Рисовый пудинг с соленой карамелью
Информация о рецепте
Recipe Icon - Master recipes
Приготовление:
40 мин.
Recipe Icon - Master recipes
Количество порций:
6
Recipe Icon - Master recipes
Источник:

Ингредиенты для - Рисовый пудинг с соленой карамелью

1. Молоко - 300 мл
2. Сливки - 200 мл
3. Рис - 50 г
4. Желток яичный - 2 шт
5. Сахар тростниковый - 1 ст. л.
6. Ваниль - 1 шт
7. Сахар коричневый - 3 ст. л.
8. Лимонный сок - 1 ч. л.
9. Масло сливочное - 1 ст. л.
10. Соль - 1 ст. л.

Как вкусно приготовить - Рисовый пудинг с соленой карамелью

1. Этап

Молоко, сливки, ваниль и 25г сахара положить в сотейник и довести до кипения. Добавить рис, опять довести до кипения, убавить огонь и варить, регулярно помешивая.

1. Этап. Рисовый пудинг с соленой карамелью: Молоко, сливки, ваниль и 25г сахара положить в сотейник и довести до кипения. Добавить рис, опять довести до кипения, убавить огонь и варить, регулярно помешивая.

2. Этап

Я взяла рис Арборио ТМ Мистраль.

1. Этап. Рисовый пудинг с соленой карамелью: Я взяла рис Арборио ТМ Мистраль.

3. Этап

Желтки взбить с оставшимся сахаром.

1. Этап. Рисовый пудинг с соленой карамелью: Желтки взбить с оставшимся сахаром.

4. Этап

Как только рис будет почти готов, снять с огня, аккуратно влить желтки, интенсивно помешивая венчиком. Вернуть сотейник на огонь на пару минут, интенсивно помешивая, чтобы каша загустела. Дать остыть и разложить по формочкам.

1. Этап. Рисовый пудинг с соленой карамелью: Как только рис будет почти готов, снять с огня, аккуратно влить желтки, интенсивно помешивая венчиком. Вернуть сотейник на огонь на пару минут, интенсивно помешивая, чтобы каша загустела. Дать остыть и разложить по формочкам.

5. Этап

Для карамели: растопить сахар с 1-2 ст л воды и 0,5 ч л лимонного сока.

1. Этап. Рисовый пудинг с соленой карамелью: Для карамели: растопить сахар с 1-2 ст л воды и 0,5 ч л лимонного сока.

6. Этап

Как только карамель станет цвета гречишного меда, влить горячие сливки (!), поварить пару минут и ввести масло, нарезанное кусочками. Перемешать до получения однородной консистенции и посолить. Остудить.

1. Этап. Рисовый пудинг с соленой карамелью: Как только карамель станет цвета гречишного меда, влить горячие сливки (!), поварить пару минут и ввести масло, нарезанное кусочками. Перемешать до получения однородной консистенции и посолить. Остудить.

7. Этап

Аккуратно разлить карамель поверх остывшего риса и посыпать сверху несколькими кристаллами морской соли. А можно карамель перемешать с пудингом - тоже будет очень вкусно!

1. Этап. Рисовый пудинг с соленой карамелью: Аккуратно разлить карамель поверх остывшего риса и посыпать сверху несколькими кристаллами морской соли. А можно карамель перемешать с пудингом - тоже будет очень вкусно!

8. Этап

Если охладите десерт перед подачей, то карамель слегка затвердеет. Приятного аппетита!

1. Этап. Рисовый пудинг с соленой карамелью: Если охладите десерт перед подачей, то карамель слегка затвердеет. Приятного аппетита!

9. Этап

За рецепт благодарю Анну (lifetastesgreat).

1. Этап. Рисовый пудинг с соленой карамелью: За рецепт благодарю Анну (lifetastesgreat).