Name: Рисовый пудинг с соленой карамелью
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Yield: 6
Ingredients: Молоко - 300 мл; Сливки - 200 мл; Рис - 50 г; Желток яичный - 2 шт; Сахар тростниковый - 1 ст. л.; Ваниль - 1 шт; Сахар коричневый - 3 ст. л.; Лимонный сок - 1 ч. л.; Масло сливочное - 1 ст. л.; Соль - 1 ст. л.

Ингредиенты для - Рисовый пудинг с соленой карамелью

1. Молоко 300 мл

2. Сливки 200 мл

3. Рис 50 г

4. Желток яичный 2 шт

5. Сахар тростниковый 1 ст. л.

6. Ваниль 1 шт

7. Сахар коричневый 3 ст. л.

8. Лимонный сок 1 ч. л.

9. Масло сливочное 1 ст. л.

10. Соль 1 ст. л.

Как вкусно приготовить - Рисовый пудинг с соленой карамелью

1 . Этап

Молоко, сливки, ваниль и 25г сахара положить в сотейник и довести до кипения. Добавить рис, опять довести до кипения, убавить огонь и варить, регулярно помешивая.

2 . Этап

Я взяла рис Арборио ТМ Мистраль.

3 . Этап

Желтки взбить с оставшимся сахаром.

4 . Этап

Как только рис будет почти готов, снять с огня, аккуратно влить желтки, интенсивно помешивая венчиком. Вернуть сотейник на огонь на пару минут, интенсивно помешивая, чтобы каша загустела. Дать остыть и разложить по формочкам.

1. Этап. Рисовый пудинг с соленой карамелью: Как только рис будет почти готов, снять с огня, аккуратно влить желтки, интенсивно помешивая венчиком. Вернуть сотейник на огонь на пару минут, интенсивно помешивая, чтобы каша загустела. Дать остыть и разложить по формочкам.

5 . Этап

Для карамели: растопить сахар с 1-2 ст л воды и 0,5 ч л лимонного сока.

6 . Этап

Как только карамель станет цвета гречишного меда, влить горячие сливки (!), поварить пару минут и ввести масло, нарезанное кусочками. Перемешать до получения однородной консистенции и посолить. Остудить.

1. Этап. Рисовый пудинг с соленой карамелью: Как только карамель станет цвета гречишного меда, влить горячие сливки (!), поварить пару минут и ввести масло, нарезанное кусочками. Перемешать до получения однородной консистенции и посолить. Остудить.

7 . Этап

Аккуратно разлить карамель поверх остывшего риса и посыпать сверху несколькими кристаллами морской соли. А можно карамель перемешать с пудингом - тоже будет очень вкусно!