Булочки Для любимой внучки

1. Этап

Подогреть сыворотку до теплого, растворить в ней 1 ч л сахара, раскрошить дрожжи. Добавить 25 г муки из общего количества и перемешать. Поставить в теплое место до активации дрожжей, на 15-20 минут.

2. Этап

Растопить масло и остудить. Я использую масло Сливочное ТМ "Экомилк". На мой взгляд, это одно из самых лучших сливочных масел, обладает натуральным сливочным вкусом, без добавок. Оно идеально подходит для выпечки, приготовления блюд и для бутербродов.

3. Этап

К растопленному сливочному маслу добавить сметану и перемешать.

4. Этап

Когда дрожжи "оживут" переложить опару в емкость для замешивания теста, добавить оставшийся сахар, соль, разбить яйцо и перемешать.

5. Этап

Потом добавить сметанно-масляную смесь и еще раз перемешать.

6. Этап

Муку просеять. Постепенно подсыпая муку в жидкую смесь, замесить тесто. Оно должно быть мягким, немного липнуть к рукам. Не стоит слишком "забивать" его мукой. Муки может потребоваться чуть больше или меньше. Емкость, где будет подходить тесто, хорошо смазать растительным маслом. Петеложить в нее тесто, накрыть пленкой или полотенцем и поставить в теплое место для подхода. Это займет примерно 2 часа. Через 1 ч тесто обмять и оставить для вторичного подьема. Можно поставить тесто в мультиварку на подогрев или специальной программе для подхода теста, в духовке при 35-40 градусах. Или же весь процесс замеса и подьема производить в ХП.

7. Этап

Примерно через 2 часа тесто подошло.

8. Этап

Выложить его на припыленный мукой стол, обмять еще раз, чтобы убрать пузырки воздуха в нем. Разделить на 10-12 частей и скатать в колобки. Дать им отдохнуть минут 5.

9. Этап

В это время подготовить начинку: смешать сахар и ванильный сахар, достать масло из холодильника. Лучше, если оно будет холодное, так легче отрезать ровные кусочки, и оно не потечет, пока подготавливаем все булочки.

10. Этап

Из каждого колобка раскатать или сформировать руками лепешку. В центр лепешки насыпать 1/2-1 ч л сахара, положить кусочек масла.

11. Этап

Защипнуть края к центру и хорошо соединить, чтобы начинка не "убежала".

12. Этап

Перевернуть заготовку и сделать небольшие надрезы. Таким образом подготовить все колобки.

13. Этап

Выложить заготовки на противень, застеленный пергаментом или бумагой для выпечки. Можно смазать маслом, если не уверены в их качестве.

14. Этап

Накрыть и оставить в теплом месте для расстойки на 15 -20 минут. Заготовки увеличатся вдвое. Выпечь в разогретой до 180 градусов духовке около 20 минут. Перед выпечкой можно смазать верх булочек яйцом или молоком для корочки.

15. Этап

Выпекать до румяной корочки. Остудить и можно пить чай. А вообще рекомендую выдержать и дать булочкам отдохнуть часов 7-8. Они будут вкуснее. Да и любое другое тесто и выпечка "нуждается" в таком отдыхе.:)