Хлеб из ржаной муки грубого помола
Информация о рецепте
Recipe Icon - Master recipes
Приготовление:
2 час. 30 мин.
Recipe Icon - Master recipes
Количество порций:
-
Recipe Icon - Master recipes
Источник:

Ингредиенты для - Хлеб из ржаной муки грубого помола

1. Мука ржаная -
2. Мука пшеничная -
3. Молоко -
4. Дрожжи -
5. Вода -
6. Сахар -
7. Соль -
8. Тмин -

Как вкусно приготовить - Хлеб из ржаной муки грубого помола

1. Этап

Налить 1 чашку теплого молока в небольшой сосуд, добавить в молоко 1 столовую ложку сахара и 7 граммов сухих дрожжей.

1. Этап. Хлеб из ржаной муки грубого помола: Налить 1 чашку теплого молока в небольшой сосуд, добавить в молоко 1 столовую ложку сахара и 7 граммов сухих дрожжей.

2. Этап

Перемешать вилкой и поставить сосуд в теплое место на 10 минут или пока на поверхности молока появятся пузыри.

1. Этап. Хлеб из ржаной муки грубого помола: Перемешать вилкой и поставить сосуд в теплое место на 10 минут или пока на поверхности молока появятся пузыри.

3. Этап

В большую миску просеять 1 1/2 чашки пшеничной муки, 2 чашки ржаной муки грубого помола.

1. Этап. Хлеб из ржаной муки грубого помола: В большую миску просеять 1 1/2 чашки пшеничной муки, 2 чашки ржаной муки грубого помола.

4. Этап

На фотографии можно увидеть то, что остается в сите после просеивания ржаной муки. Нас это не смущает - мы просто высыпаем крупные частицы в миску с мукой,

1. Этап. Хлеб из ржаной муки грубого помола: На фотографии можно увидеть то, что остается в сите после просеивания ржаной муки. Нас это не смущает - мы просто высыпаем крупные частицы в миску с мукой,

5. Этап

Добавляем чайную ложку соли и тмин и перемешиваем смесь с помощью венчика.

1. Этап. Хлеб из ржаной муки грубого помола: Добавляем чайную ложку соли и тмин и перемешиваем смесь с помощью венчика.

6. Этап

Перемешивание с помощью венчика для взбивания не только помогает смешиванию, но одновременно еще больше насыщает муку кислородом.

1. Этап. Хлеб из ржаной муки грубого помола: Перемешивание с помощью венчика для взбивания не только помогает смешиванию, но одновременно еще больше насыщает муку кислородом.

7. Этап

Тем временем на поверхности молока появились пузыри.

1. Этап. Хлеб из ржаной муки грубого помола: Тем временем на поверхности молока появились пузыри.

8. Этап

Выливаем молоко с дрожжами в центр нашей миски с мукой,

1. Этап. Хлеб из ржаной муки грубого помола: Выливаем молоко с дрожжами в центр нашей миски с мукой,

9. Этап

Добавляем еще пол-чашки теплой воды,

1. Этап. Хлеб из ржаной муки грубого помола: Добавляем еще пол-чашки теплой воды,

10. Этап

Перемешиваем.

1. Этап. Хлеб из ржаной муки грубого помола: Перемешиваем.

11. Этап

Еще немного потрудимся ложкой, перемешивая тесто, формируя шар теста и...

1. Этап. Хлеб из ржаной муки грубого помола: Еще немного потрудимся ложкой, перемешивая тесто, формируя шар теста и...

12. Этап

Я отправила нашу смесь вымешиваться в хлебопечку (ленива по натуре, хи-хи!).

1. Этап. Хлеб из ржаной муки грубого помола: Я отправила нашу смесь вымешиваться в хлебопечку (ленива по натуре, хи-хи!).

13. Этап

Если хлебопечки нет, вываливаем наш шарик на слегка припотрошенную мукой поверхность стола и вымешиваем минут 10,

1. Этап. Хлеб из ржаной муки грубого помола: Если хлебопечки нет, вываливаем наш шарик на слегка припотрошенную мукой поверхность стола и вымешиваем минут 10,

14. Этап

До гладкости.

1. Этап. Хлеб из ржаной муки грубого помола: До гладкости.

15. Этап

Помещаем наше вымешенное тесто в миску, слегка смазанную растительным маслом, накрываем пластиковой пленкой и помещаем в теплое место на час или пока хорошо не подрастет. Наш шарик вырос, вываливаем его на слегка припотрошенную мукой поверхность стола и вымешиваем еще 1-2 минуты или до гладкости. Тесто очень легкое в работе и почти не прилипает к поверхности. Так что напряжения МИ-НИ-МУМ!

1. Этап. Хлеб из ржаной муки грубого помола: Помещаем наше вымешенное тесто в миску, слегка смазанную растительным маслом, накрываем пластиковой пленкой и помещаем в теплое место на час или пока хорошо не подрастет. Наш шарик вырос, вываливаем его на слегка припотрошенную мукой поверхность стола и вымешиваем еще 1-2 минуты или до гладкости. Тесто очень легкое в работе и почти не прилипает к поверхности. Так что напряжения МИ-НИ-МУМ!

16. Этап

Формируем тесто в 30 см на 11 см овал. Помещаем его на смазанный маслом (не обязательно, кстати!), припотрошенный мукой противень. Сверху присыпать ржаной мукой.

1. Этап. Хлеб из ржаной муки грубого помола: Формируем тесто в 30 см на 11 см овал. Помещаем его на смазанный маслом (не обязательно, кстати!), припотрошенный мукой противень. Сверху присыпать ржаной мукой.

17. Этап

Если есть большое желание - сделать неглубокие надрезы, ну, почти как на городском батоне, например! )) Нет желания - можно не напрягаться.

1. Этап. Хлеб из ржаной муки грубого помола: Если есть большое желание - сделать неглубокие надрезы, ну, почти как на городском батоне, например! )) Нет желания - можно не напрягаться.

18. Этап

Накрыть противень со сформированным батоном пластиковой пленкой и поставить еще минут на 40 в теплое место. До того, пока хлебушек хорошо не увеличится. Примерно в это время начните нагревать духовку до 200 градусов.

1. Этап. Хлеб из ржаной муки грубого помола: Накрыть противень со сформированным батоном пластиковой пленкой и поставить еще минут на 40 в теплое место. До того, пока хлебушек хорошо не увеличится. Примерно в это время начните нагревать духовку до 200 градусов.

19. Этап

Удалите пластиковую пленку с противня и поставьте хлебушек в духовку выпекаться. Выпекать минут 25-30 или до легкого золотистого оттенка. Пропеченный хлеб издает при постукивании о его поверхность (я обычно не верх, а дно проверяю) «пустой» звук. Проверили, все в порядке - помещаем хлебушек на решетку, сверху сбрызгиваем несколько раз теплой водой из пульверизатора (вода очень быстро впитывается и хлеб не промокает) и накрываем кухонным полотенцем. Ржаной хлеб должен вызреть. Поэтому я рекомендую не трогать его в течение несколько часов, пока он полностью не остынет. Хотя...)

1. Этап. Хлеб из ржаной муки грубого помола: Удалите пластиковую пленку с противня и поставьте хлебушек в духовку выпекаться. Выпекать минут 25-30 или до легкого золотистого оттенка. Пропеченный хлеб издает при постукивании о его поверхность (я обычно не верх, а дно проверяю) «пустой» звук. Проверили, все в порядке - помещаем хлебушек на решетку, сверху сбрызгиваем несколько раз теплой водой из пульверизатора (вода очень быстро впитывается и хлеб не промокает) и накрываем кухонным полотенцем. Ржаной хлеб должен вызреть. Поэтому я рекомендую не трогать его в течение несколько часов, пока он полностью не остынет. Хотя...)

20. Этап

Вот наш хлебушек в разрезе - плотноватый мякиш, но не липкий. Благодаря муке грубого помола хлебушек имеет прекрасную фактуру и характерный кисловатый ржаной привкус без всяких там добавок. Патока там, не патока... Да ну их, эти патоки! Кушаем с удовольствием! Приятного аппетита!

1. Этап. Хлеб из ржаной муки грубого помола: Вот наш хлебушек в разрезе - плотноватый мякиш, но не липкий. Благодаря муке грубого помола хлебушек имеет прекрасную фактуру и характерный кисловатый ржаной привкус без всяких там добавок. Патока там, не патока... Да ну их, эти патоки! Кушаем с удовольствием! Приятного аппетита!