Рождественский творожный бездрожжевой кекс

1 . Этап

Начать нужно с сухофруктов. Сделайте по-больше, не пожалеете. На кекс у меня примерно уходит 125 гр замоченной смеси (сухофрукты+орехи). Они долго хранятся, поэтому делайте с запасом. Сухофрукты помыть, крупные кусочки нарезать. Орехи помыть, подсушить на сухой сковороде и тоже порубить на мелкие (но не в крошку) кусочки. Заложить плотно в банку и залить алкоголем, почти вровень и поставить в холодильник МИНИМУМ на сутки, лучше больше.

2 . Этап

125 гр масла комнатной температуры взбить вместе с сахаром до побеления.

3 . Этап

Добавить яйцо, не переставая взбивать. Если будете делать двойную порцию, то добавить по 1 яйцо, после каждого взбивая.

4 . Этап

Добавить творог со сметаной и цедру.

5 . Этап

Добавить специи

6 . Этап

Самую последнюю добавить муку. Перемешать. Можно уже лопаткой. Немножко тесто отложить. В остальную часть добавить вымоченные сухофрукты и орехи.

7 . Этап

Перемешать. Тесто густое. Выложить в форму на 2/3. Сверху закрыть отложенным тестом ( это делается для того, чтобы сухофруты, которые немного торчат снаружи не подгорели) Выпекать в режиме верх-низ, в разогретой до 170С, духовке около 50-60 мин

8 . Этап

Ещё горячим обмазать растопленным маслом посыпать сахарной пудрой.

9 . Этап

Остывший кекс замотать в марлю вымоченную в алкоголе. Сверху покрыть пергаментом. и поставить в прохладное место ( в холодильник, на балкон). Примерно через неделю марлю опять смочить и опять обернуть и опять в прохладное место.

10 . Этап

Если будете дарить, предупредите, что, если сразу не съедят, то необходимо хранить в холодильнике. Приятного аппетита