Name: Бедра томленые Базовый рецепт
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 6
Ingredients: Бедро куриное - 1 кг; Морковь - 1 шт; Лук репчатый - 2 шт; Масло растительное - 4 ст. л.; Соль - 1 ч. л.; Сахар - 1 ч. л.; Перец черный - 0,5 ч. л.; Перец душистый - 4 шт; Лавровый лист - 1 шт; Вода - 650 мл

Информация о рецепте

Приготовление:

1 час. 30 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Бедра томленые Базовый рецепт

1. Бедро куриное - 1 кг

2. Морковь - 1 шт

3. Лук репчатый - 2 шт

4. Масло растительное - 4 ст. л.

5. Соль - 1 ч. л.

6. Сахар - 1 ч. л.

7. Перец черный - 0,5 ч. л.

8. Перец душистый - 4 шт

9. Лавровый лист - 1 шт

10. Вода - 650 мл

Как вкусно приготовить - Бедра томленые Базовый рецепт

1. Этап

Подготовить килограмм куриных бёдрышек, предварительно помыв и обсушив их при помощи бумажных полотенец.

2. Этап

Две крупные луковицы и одну крупную морковь нарезать брусочками и сложить в кастрюлю. Добавить 1 ч. ложку с хорошей горкой соли, 1 ч. ложку с горкой сахара и 4 ст. ложки растительного масла.

1. Этап. Бедра томленые Базовый рецепт: Две крупные луковицы и одну крупную морковь нарезать брусочками и сложить в кастрюлю. Добавить 1 ч. ложку с хорошей горкой соли, 1 ч. ложку с горкой сахара и 4 ст. ложки растительного масла.

3. Этап

Всё хорошенько перемешать и поставить обжариваться под крышкой на сильный огонь, время от времени перемешивая овощи. Благодаря соли и сахару овощи быстро заколеруются, а готовое блюдо в процессе тушения, приобретёт карамельный оттенок.

1. Этап. Бедра томленые Базовый рецепт: Всё хорошенько перемешать и поставить обжариваться под крышкой на сильный огонь, время от времени перемешивая овощи. Благодаря соли и сахару овощи быстро заколеруются, а готовое блюдо в процессе тушения, приобретёт карамельный оттенок.

4. Этап

Не убавляя огонь кладём к овощам 1 кг куриных бедрышек. Солить бедра перед обжаркой не нужно, солью приправляем только овощи. Помним, что в первую очередь, всегда необходимо обжаривать лук и морковь, а затем уже добавлять мясо, но не наоборот. Это не даёт мясу выделить много сока. Такой вот нехитрый приём сохраняет мясу сочность.

1. Этап. Бедра томленые Базовый рецепт: Не убавляя огонь кладём к овощам 1 кг куриных бедрышек. Солить бедра перед обжаркой не нужно, солью приправляем только овощи. Помним, что в первую очередь, всегда необходимо обжаривать лук и морковь, а затем уже добавлять мясо, но не наоборот. Это не даёт мясу выделить много сока. Такой вот нехитрый приём сохраняет мясу сочность.

5. Этап

Обжаривать овощи и мясо до того момента, когда нам необходимо будет добавлять жидкость, всегда нужно быстро и на сильном огне. Этот совет я услышала в одной телепередаче и он всегда работает и оправдывает себя. Просто попробуйте и убедитесь сами. Не старайтесь зажаривать бедра до полной румяности, нужно дать им немного схватиться с двух сторон. Мясо должно только чуточку побелеть. Вот так будут выглядеть бедра после обжаривания перед томлением.

1. Этап. Бедра томленые Базовый рецепт: Обжаривать овощи и мясо до того момента, когда нам необходимо будет добавлять жидкость, всегда нужно быстро и на сильном огне. Этот совет я услышала в одной телепередаче и он всегда работает и оправдывает себя. Просто попробуйте и убедитесь сами. Не старайтесь зажаривать бедра до полной румяности, нужно дать им немного схватиться с двух сторон. Мясо должно только чуточку побелеть. Вот так будут выглядеть бедра после обжаривания перед томлением.

6. Этап

Далее, добавляем в кастрюлю 650 мл горячей воды и быстро доводим мясо до кипения. Кладем лавровый лист, душистый и молотый чёрный перец. Убавляем огонь до минимума и томим бедра с чуть приоткрытой крышкой полтора часа. Следите за тем, чтобы вся жидкость не выкипела, если нужно добавьте воды. Мне этого не потребовалось.

1. Этап. Бедра томленые Базовый рецепт: Далее, добавляем в кастрюлю 650 мл горячей воды и быстро доводим мясо до кипения. Кладем лавровый лист, душистый и молотый чёрный перец. Убавляем огонь до минимума и томим бедра с чуть приоткрытой крышкой полтора часа. Следите за тем, чтобы вся жидкость не выкипела, если нужно добавьте воды. Мне этого не потребовалось.

7. Этап

Вот так выглядят куриные бедрышки в конце приготовления. За время томления, бульон уменьшился в объёме, стал насыщенным и концентрированным.

1. Этап. Бедра томленые Базовый рецепт: Вот так выглядят куриные бедрышки в конце приготовления. За время томления, бульон уменьшился в объёме, стал насыщенным и концентрированным.

8. Этап

Как я и обещала, куриные бедрышки приобрели медово-карамельный оттенок и получились очень нежными, мягкими и невероятно вкусными. Если ваши близкие по каким-то причинам не жалуют в соусе лук или морковь, то можно с лёгкостью выйти из ситуации, измельчив овощи погружным блендером. Только не забудьте перед взбиванием убрать из бульона душистый перец и лавровый лист.