Name: Мраморный дрожжевой кекс
Yield: 1
Ingredients: Молоко - 250 мл; Дрожжи - 1.5 ч. л.; Сахар - 5 ст. л.; Яйцо куриное - 1 шт; Сметана - 100 г; Соль - 1 щепот.; Мука пшеничная - 600 г; Ванильный сахар - 1.5 ч. л.; Молоко - 125 мл; Мука пшеничная - 2 ст. л.; Какао-порошок - 2 ст. л.; Сахар - 50 г; Масло сливочное - 10 г; Шоколад темный - 40 г

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Мраморный дрожжевой кекс

Тесто

1. Молоко 250 мл

2. Дрожжи 1.5 ч. л.

3. Сахар 5 ст. л.

4. Яйцо куриное 1 шт

5. Сметана 100 г

6. Соль 1 щепот.

7. Мука пшеничная 600 г

8. Ванильный сахар 1.5 ч. л.

Начинка

1. Молоко 125 мл

2. Мука пшеничная 2 ст. л.

3. Какао-порошок 2 ст. л.

4. Сахар 50 г

5. Масло сливочное 10 г

6. Шоколад темный 40 г

Как вкусно приготовить - Мраморный дрожжевой кекс

1. Этап

В теплом молоке растворить дрожжи и 1 ч. л. сахара. Оставить в теплом месте до появления дрожжевой "шапочки".

2. Этап

Дрожжи активизировались. Начинаем замешивать тесто.

3. Этап

В миске соединить яйцо, сметану, сахар и ванильный сахар, влить опару.

4. Этап

Добавляем щепотку соли и, постепенно всыпая муку, начинаем замешивать тесто.

5. Этап

Количество муки регулируйте по ходу замеса, главное здесь - это чтобы тесто получилось мягким, эластичным, не липнущим к рукам. Кладем тесто в сухую миску, накрываем салфеткой и оставляем в теплом месте для подъема на 2 часа.

1. Этап. Мраморный дрожжевой кекс: Количество муки регулируйте по ходу замеса, главное здесь - это чтобы тесто получилось мягким, эластичным, не липнущим к рукам. Кладем тесто в сухую миску, накрываем салфеткой и оставляем в теплом месте для подъема на 2 часа.

6. Этап

Тем временем приготовим шоколадную начинку. В мисочке соединить молоко, муку, какао-порошок, сахар и кусочек сливочного масла. Ставим на небольшой огонь и, постоянно помешивая!!!, доводим до закипания.

1. Этап. Мраморный дрожжевой кекс: Тем временем приготовим шоколадную начинку. В мисочке соединить молоко, муку, какао-порошок, сахар и кусочек сливочного масла. Ставим на небольшой огонь и, постоянно помешивая!!!, доводим до закипания.

7. Этап

Сразу снимаем с огня, добавляем шоколад в горячую смесь, размешиваем, давая шоколаду раствориться. Остужаем шоколадную начинку.

1. Этап. Мраморный дрожжевой кекс: Сразу снимаем с огня, добавляем шоколад в горячую смесь, размешиваем, давая шоколаду раствориться. Остужаем шоколадную начинку.

8. Этап

Наше тесто увеличилось в объеме.

9. Этап

Обминаем его. На рабочей поверхности, присыпанной мукой, раскатываем тесто в большой прямоугольник.

10. Этап

На 2/3 поверхности равномерно распределяем остывшую шоколадную начинку, оставляя 1-1,5 см края свободными.

11. Этап

Заворачиваем свободный края теста сверху на шоколадную начинку.

12. Этап

Теперь шоколадную сторону кладем сверху. Получился длинный прямоугольник.

13. Этап

Разворачиваем его, чуть защипываем все свободные края.

14. Этап

Снова складываем сначала одну сторону к центру, сверху - другую.

15. Этап

Теперь аккуратно!!! не спеша!!! на припыленной мукой поверхности раскатываем тесто в прямоугольный пласт (одну сторону прямоугольника нужно сделать примерно равной длине формы, в которой будем выпекать кекс).

1. Этап. Мраморный дрожжевой кекс: Теперь аккуратно!!! не спеша!!! на припыленной мукой поверхности раскатываем тесто в прямоугольный пласт (одну сторону прямоугольника нужно сделать примерно равной длине формы, в которой будем выпекать кекс).

16. Этап

Ножом нарезаем прямоугольник на тонкие полоски.

17. Этап

Каждую полоску скручиваем в жгутик.

18. Этап

Начинаем выкладывать их, заполняя форму (форму взяла свою обычную для выпечки кексов выс. 7,5 см х дл. 23.5 см х шир. 8,5 см, но если есть форма чуть большего размера - будет здОрово, т. к. мне не хватило высоты формы при подъеме кекса при выпечке).

1. Этап. Мраморный дрожжевой кекс: Начинаем выкладывать их, заполняя форму (форму взяла свою обычную для выпечки кексов выс. 7,5 см х дл. 23.5 см х шир. 8,5 см, но если есть форма чуть большего размера - будет здОрово, т. к. мне не хватило высоты формы при подъеме кекса при выпечке).

19. Этап

Оставляем кекс для отдыха и подъема еще на 40 минут в теплом месте. Выпекаем 20 минут в разогретой до 190 градусов духовке, затем накрываем уже порядком поднявшийся кекс фольгой и выпекаем еще минут 30-35. Готовность проверяем деревянной шпажкой. Готовый кекс вынимаем из духовки, вынимаем из формы и даем остыть.