Name: Мраморный дрожжевой кекс
Yield: 1
Ingredients: Молоко - 250 мл; Дрожжи - 1.5 ч. л.; Сахар - 5 ст. л.; Яйцо куриное - 1 шт; Сметана - 100 г; Соль - 1 щепот.; Мука пшеничная - 600 г; Ванильный сахар - 1.5 ч. л.; Молоко - 125 мл; Мука пшеничная - 2 ст. л.; Какао-порошок - 2 ст. л.; Сахар - 50 г; Масло сливочное - 10 г; Шоколад темный - 40 г

Ингредиенты для - Мраморный дрожжевой кекс

1. Тесто Молоко 250 мл

2. Тесто Дрожжи 1.5 ч. л.

3. Тесто Сахар 5 ст. л.

4. Тесто Яйцо куриное 1 шт

5. Тесто Сметана 100 г

6. Тесто Соль 1 щепот.

7. Тесто Мука пшеничная 600 г

8. Тесто Ванильный сахар 1.5 ч. л.

9. Начинка Молоко 125 мл

10. Начинка Мука пшеничная 2 ст. л.

11. Начинка Какао-порошок 2 ст. л.

12. Начинка Сахар 50 г

13. Начинка Масло сливочное 10 г

14. Начинка Шоколад темный 40 г

Как вкусно приготовить - Мраморный дрожжевой кекс

1 . Этап

В теплом молоке растворить дрожжи и 1 ч. л. сахара. Оставить в теплом месте до появления дрожжевой "шапочки".

2 . Этап

Дрожжи активизировались. Начинаем замешивать тесто.

3 . Этап

В миске соединить яйцо, сметану, сахар и ванильный сахар, влить опару.

4 . Этап

Добавляем щепотку соли и, постепенно всыпая муку, начинаем замешивать тесто.

5 . Этап

Количество муки регулируйте по ходу замеса, главное здесь - это чтобы тесто получилось мягким, эластичным, не липнущим к рукам. Кладем тесто в сухую миску, накрываем салфеткой и оставляем в теплом месте для подъема на 2 часа.

1. Этап. Мраморный дрожжевой кекс: Количество муки регулируйте по ходу замеса, главное здесь - это чтобы тесто получилось мягким, эластичным, не липнущим к рукам. Кладем тесто в сухую миску, накрываем салфеткой и оставляем в теплом месте для подъема на 2 часа.

6 . Этап

Тем временем приготовим шоколадную начинку. В мисочке соединить молоко, муку, какао-порошок, сахар и кусочек сливочного масла. Ставим на небольшой огонь и, постоянно помешивая!!!, доводим до закипания.

1. Этап. Мраморный дрожжевой кекс: Тем временем приготовим шоколадную начинку. В мисочке соединить молоко, муку, какао-порошок, сахар и кусочек сливочного масла. Ставим на небольшой огонь и, постоянно помешивая!!!, доводим до закипания.

7 . Этап

Сразу снимаем с огня, добавляем шоколад в горячую смесь, размешиваем, давая шоколаду раствориться. Остужаем шоколадную начинку.

1. Этап. Мраморный дрожжевой кекс: Сразу снимаем с огня, добавляем шоколад в горячую смесь, размешиваем, давая шоколаду раствориться. Остужаем шоколадную начинку.

8 . Этап

Наше тесто увеличилось в объеме.

9 . Этап

Обминаем его. На рабочей поверхности, присыпанной мукой, раскатываем тесто в большой прямоугольник.

10 . Этап

На 2/3 поверхности равномерно распределяем остывшую шоколадную начинку, оставляя 1-1,5 см края свободными.

11 . Этап

Заворачиваем свободный края теста сверху на шоколадную начинку.

12 . Этап

Теперь шоколадную сторону кладем сверху. Получился длинный прямоугольник.

13 . Этап

Разворачиваем его, чуть защипываем все свободные края.

14 . Этап

Снова складываем сначала одну сторону к центру, сверху - другую.

15 . Этап

Теперь аккуратно!!! не спеша!!! на припыленной мукой поверхности раскатываем тесто в прямоугольный пласт (одну сторону прямоугольника нужно сделать примерно равной длине формы, в которой будем выпекать кекс).

1. Этап. Мраморный дрожжевой кекс: Теперь аккуратно!!! не спеша!!! на припыленной мукой поверхности раскатываем тесто в прямоугольный пласт (одну сторону прямоугольника нужно сделать примерно равной длине формы, в которой будем выпекать кекс).

16 . Этап

Ножом нарезаем прямоугольник на тонкие полоски.

17 . Этап

Каждую полоску скручиваем в жгутик.

18 . Этап

Начинаем выкладывать их, заполняя форму (форму взяла свою обычную для выпечки кексов выс. 7,5 см х дл. 23.5 см х шир. 8,5 см, но если есть форма чуть большего размера - будет здОрово, т. к. мне не хватило высоты формы при подъеме кекса при выпечке).

1. Этап. Мраморный дрожжевой кекс: Начинаем выкладывать их, заполняя форму (форму взяла свою обычную для выпечки кексов выс. 7,5 см х дл. 23.5 см х шир. 8,5 см, но если есть форма чуть большего размера - будет здОрово, т. к. мне не хватило высоты формы при подъеме кекса при выпечке).

19 . Этап

Оставляем кекс для отдыха и подъема еще на 40 минут в теплом месте. Выпекаем 20 минут в разогретой до 190 градусов духовке, затем накрываем уже порядком поднявшийся кекс фольгой и выпекаем еще минут 30-35. Готовность проверяем деревянной шпажкой. Готовый кекс вынимаем из духовки, вынимаем из формы и даем остыть.