Name: Гороховый крем-суп с копчеными крылышками
Prep time: 35 min
Cook time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: Горох - 200 г; Картофель - 200 г; Морковь - 150 г; Лук репчатый - 100 г; Чеснок - 30 г; Крылья куриные - 300 г; Молоко - 400 г; Соль - 5 г; Перец черный - 1; Вода - 1

Гороховый крем-суп с копчеными крылышками

Информация о рецепте

Приготовление:

35 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Гороховый крем-суп с копчеными крылышками

1. Горох - 200 г

2. Картофель - 200 г

3. Морковь - 150 г

4. Лук репчатый - 100 г

5. Чеснок - 30 г

6. Крылья куриные - 300 г

7. Молоко - 400 г

8. Соль - 5 г

9. Перец черный - 1

10. Вода - 1

Как вкусно приготовить - Гороховый крем-суп с копчеными крылышками

1. Этап

Промойте горох в проточной воде и замочите до набухания.

2. Этап

Копченые куриные крылышки положите в кастрюлю и залейте обязательно холодной водой, что придаст вашему бульону более насыщенный вкус. Поставьте на огонь.

1. Этап. Гороховый крем-суп с копчеными крылышками: Копченые куриные крылышки положите в кастрюлю и залейте обязательно холодной водой, что придаст вашему бульону более насыщенный вкус. Поставьте на огонь.

3. Этап

Подготовьте и почистите овощи. Картофель, лук, морковь, чеснок. У чеснока обязательно удалите сердцевину. Это необходимо для того, чтобы чесночный вкус мягче.

1. Этап. Гороховый крем-суп с копчеными крылышками: Подготовьте и почистите овощи. Картофель, лук, морковь, чеснок. У чеснока обязательно удалите сердцевину. Это необходимо для того, чтобы чесночный вкус мягче.

4. Этап

После закипания добавьте набухший горох. После повторного закипания убавьте огонь на самый минимум. Периодически снимайте пенку.

1. Этап. Гороховый крем-суп с копчеными крылышками: После закипания добавьте набухший горох. После повторного закипания убавьте огонь на самый минимум. Периодически снимайте пенку.

5. Этап

Выньте из бульона куриные крылышки и оставьте их остывать.

6. Этап

Картофель нарежьте произвольными ломтиками: чем они будут меньше, тем быстрее сварятся.

7. Этап

Аналогично поступаем с морковью.

8. Этап

Чесноком и луком.

9. Этап

Я предпочитаю дробить черный перец ножом. Так блюдо получается ароматней. Можете воспользоваться специальной мельницей или молотым перцем.

1. Этап. Гороховый крем-суп с копчеными крылышками: Я предпочитаю дробить черный перец ножом. Так блюдо получается ароматней. Можете воспользоваться специальной мельницей или молотым перцем.

10. Этап

Помещаем все ингредиенты в бульон, доводим до кипения и убавляем огонь, ведь, как говорил Огюст Эскофье: "самое лучшее кипение - без кипения". Так мы максимально сохраним весь аромат продуктов. Периодически снимаем пену.

1. Этап. Гороховый крем-суп с копчеными крылышками: Помещаем все ингредиенты в бульон, доводим до кипения и убавляем огонь, ведь, как говорил Огюст Эскофье:

11. Этап

Когда крылышки немного остынут, отделяем мясо от костей.

12. Этап

Нарезаем куриное мясо небольшими ломтиками.

13. Этап

Когда все ингредиенты хорошо проварятся и станут мягкими, перелейте суп в блендер и хорошо взбейте.

1. Этап. Гороховый крем-суп с копчеными крылышками: Когда все ингредиенты хорошо проварятся и станут мягкими, перелейте суп в блендер и хорошо взбейте.

14. Этап

На данном этапе будьте очень аккуратны! Обязательно придерживайте крышку блендера через полотенце и прибавляйте скорость постепенно. В противном случае, придется оттирать гороховый суп с потолка. Поверьте, это не самое лучшее времяпрепровождение. Или, что еще хуже, суп отрекошетит вам прямо на голову.

1. Этап. Гороховый крем-суп с копчеными крылышками: На данном этапе будьте очень аккуратны! Обязательно придерживайте крышку блендера через полотенце и прибавляйте скорость постепенно. В противном случае, придется оттирать гороховый суп с потолка. Поверьте, это не самое лучшее времяпрепровождение. Или, что еще хуже, суп отрекошетит вам прямо на голову.

15. Этап

Выливаем суп обратно в кастрюлю.

16. Этап

Добавляем молоко. (Молоком регулируем консистенцию. Можно добавить молока чуть больше, нежели чем указано в рецепте, если суп получился слишком густой. Так же можно вместо молока добавить сливки, но это увеличит себестоимость и повысит жирность нашего блюда, а лишние жиры нам не к чему))). Доводим до вкуса солью.

1. Этап. Гороховый крем-суп с копчеными крылышками: Добавляем молоко. (Молоком регулируем консистенцию. Можно добавить молока чуть больше, нежели чем указано в рецепте, если суп получился слишком густой. Так же можно вместо молока добавить сливки, но это увеличит себестоимость и повысит жирность нашего блюда, а лишние жиры нам не к чему))). Доводим до вкуса солью.

17. Этап

Добавляем порезанные крылышки и еще раз доводим до кипения, постоянно помешивая, чтобы суп не пригорел. Даем прокипеть буквально одну минуту на среднем огне и всё! Снимаем, выключаем, скидываем фартук, звоним в рельс и зовем к столу!