Картофельная мини-запеканка с копченой рыбой

1. Этап

Картофель хорошо моем.

2. Этап

Наливаем в миску растительное масло

3. Этап

В ступке перетираем соль с сушеными розмарином и тимьяном

4. Этап

Перемешиваем соленые специи с маслом

5. Этап

Картофель разрезаем пополам и промакиваем бумажными полотенцами

6. Этап

Прокалываем вилкой несколько раз

7. Этап

Отправляем в ароматизированное масло и хорошо перемешиваем.

8. Этап

Выкладываем картофель срезами вниз на застланный пергаментом противень и отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на 40 минут.

9. Этап

Пока запекается картофель, готовим начинку. Рыбу разминаем вилкой. В оригинальном рецепте предлагалось взять копченую скумбрию. Мне попался рулет горячего копчения из скумбрии и лосося.

10. Этап

Лук нарезаем кубиками.

11. Этап

Обжариваем на растительном масле до золотистого состояния.

12. Этап

Моцереллу трем на крупной терке. Можно взять и твердый сыр, но с моцареллой будет вкуснее.

13. Этап

Тем временем, картофель пропекся.

14. Этап

Ложкой вынимаем середину.

15. Этап

Извлеченный картофель хорошо разминаем вилкой или толкушкой.

16. Этап

Добавляем яйцо и сметану, перемешиваем.

17. Этап

Добавляем к картофелю рыбу и жареный лук.

18. Этап

Снова все хорошо вымешиваем. Начинку пробуем. Обычно т. к. рыба соленая, больше соли не требуется, но всякое бывает, поэтому при необходимости - добавляем соль по вкусу.

19. Этап

Наполняем начинкой половинки картофеля.

20. Этап

Присыпаем тертой моцереллой и запекаем в духовке при 200 градусах примерно 5 минут.

21. Этап

При подаче советую посыпать зеленым луком.

22. Этап

А это наша картофельная запеканка в разрезе.

23. Этап

Приятного аппетита!