Name: Фермерские свиные колбаски
Yield: 1
Ingredients: Лук репчатый - 2 шт; Масло растительное - 2 ст. л.; Шпинат - 250 г; Свинина - 700 г; Говяжья печень - 300 г; Соль - 1 ст. л.; Перец душистый - 1 щепот.; Мускатный орех - 1 щепот.; Лавровый лист - 1 шт; Чабер - 1 щепот.; Перец черный - 1 щепот.; Чеснок - 3 зуб.; Масло сливочное - 3 зуб.

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Фермерские свиные колбаски

1. Лук репчатый - 2 шт

2. Масло растительное - 2 ст. л.

3. Шпинат - 250 г

4. Свинина - 700 г

5. Говяжья печень - 300 г

6. Соль - 1 ст. л.

7. Перец душистый - 1 щепот.

8. Мускатный орех - 1 щепот.

9. Лавровый лист - 1 шт

10. Чабер - 1 щепот.

11. Перец черный - 1 щепот.

12. Чеснок - 3 зуб.

13. Масло сливочное - 3 зуб.

Как вкусно приготовить - Фермерские свиные колбаски

1. Этап

Пассеруйте лук на растительном масле на не большом огне, периодически помешивая, около 10 минут, пока он не станет мягким и прозрачным.

2. Этап

Шпинат разморозите и хорошо выжмите и порубите крупно, добавьте его к луку, прибавьте огонь и постоянно помешивая готовьте несколько минут, чтобы выпарить избыток жидкости. Если вы используете свежую зелень то сначала бланшируйте ее в кипящей воде 1 минуту.

1. Этап. Фермерские свиные колбаски: Шпинат разморозите и хорошо выжмите и порубите крупно, добавьте его к луку, прибавьте огонь и постоянно помешивая готовьте несколько минут, чтобы выпарить избыток жидкости. Если вы используете свежую зелень то сначала бланшируйте ее в кипящей воде 1 минуту.

3. Этап

Свинину и печень прокрутите один раз через мясорубку с самой крупной решеткой.

4. Этап

В миске смешайте мясной фарш, остывший лук и шпинат. Добавьте специи и соль, а также мелко порубленный чеснок. Перемешивайте несколько минут с помощью блендера. Обжарьте немного фарша на сковороде, чтобы проверить хватает ли специй и соли. Фарш накройте пленкой и уберите в холодильник на ночь или на сутки, чтобы фарш созрел.

1. Этап. Фермерские свиные колбаски: В миске смешайте мясной фарш, остывший лук и шпинат. Добавьте специи и соль, а также мелко порубленный чеснок. Перемешивайте несколько минут с помощью блендера. Обжарьте немного фарша на сковороде, чтобы проверить хватает ли специй и соли. Фарш накройте пленкой и уберите в холодильник на ночь или на сутки, чтобы фарш созрел.

5. Этап

Если вы используете натуральную оболочку, то наполните ее фаршем, наколите булавкой в нескольких местах и либо запеките сложив в смазанную форму для запекания 40-45 минут, в верхней трети духовки при температуре 190 С, пока колбаски не зарумянятся. Либо отварите в почти кипящей воде в течении 5 минут, а затем обжарьте на сковороде. Второй способ подходит также для колбасок завернутых в пищевую пленку, только перед обжаркой не забудьте снять пленку.

1. Этап. Фермерские свиные колбаски: Если вы используете натуральную оболочку, то наполните ее фаршем, наколите булавкой в нескольких местах и либо запеките сложив в смазанную форму для запекания 40-45 минут, в верхней трети духовки при температуре 190 С, пока колбаски не зарумянятся. Либо отварите в почти кипящей воде в течении 5 минут, а затем обжарьте на сковороде. Второй способ подходит также для колбасок завернутых в пищевую пленку, только перед обжаркой не забудьте снять пленку.

6. Этап

Если хотите сделать более традиционную форму для этих колбасок, то сформируйте из фарша шарики или цилиндры, если есть возможность заверните их в жировую сетку.

1. Этап. Фермерские свиные колбаски: Если хотите сделать более традиционную форму для этих колбасок, то сформируйте из фарша шарики или цилиндры, если есть возможность заверните их в жировую сетку.

7. Этап

Выложите их в форму смазанную жиром или сливочным маслом, сверху положите еще по кусочку масла и запекайте в верхней трети разогретой до 190 С духовке около 40-45 минут, пока колбаски не зарумянятся.