Нектарины в карамели с бальзамическим уксусом и мороженым

Фрикадельки в сметанном соусе с овощами

1 . Сварить гречку удобным способом. Остудить. Лук и чеснок измельчить.

2 . К фаршу добавить гречку, лук, чеснок, приправу, черный молотый перец, соль. Перемешать.

3 . Кабачок и перцы нарезать кубиками.

4 . Для овощной прослойки лук нарезать произвольно. Пожарить его на растительном масле до зарумянивания, добавить кабачок, перец и продолжить жарить еще пять минут.

5 . Приготовить соус: в 1/ 3 молока добавить муку и перемешать. Затем добавить сметану, соль и яйцо, перемешать. Долить оставшееся молоко и немного взбить.

6 . Форму для запекания смазать растительным маслом. Массу для фрикаделек скатать в шарики размером с грецкий орех и разложить на дно формы. Залить соусом. Сделать слой из подготовленных овощей. Разогреть духовку до 200 градусов.

7 . Сыр нашинковать и разложить на овощи.

8 . Выпекать при температуре 200 градусов 30 минут. Подавать в горячем виде. Приятного аппетита!!!

Пончики-колечки с рикоттой

1 . Ингредиенты для пончиков - масло, мука, яйца.

2 . Дрожжи, 50 г пачка. Я поделила её на пять частей и одной частью воспользовалась.

3 . В миску налить тёплое молоко. Туда положить дрожжи, насыпать сахар, соль, ванилин, муку, положить рикотту (можно заменить нежирным творогом) и хорошо перемешать. Дать тесту подняться.

4 . Я накрыла тесто махровым полотенцем и поставила на солнечный подоконник. Через 20 минут тесто поднялось. (У нас погода сейчас жаркая и душная. Ночью +17 +20 градусов).

5 . На стол насыпать муку и на её выложить тесто.

6 . Тесто хорошо вымешать руками и разделить на четыре части.

7 . Раскать тесто. Стаканом вырезать нЕ тонкие кружочки. (У меня пивной стакан в диаметре 9 см.) Серединку кружочков вырезать маленькой рюмочкой. (Моя рюмочка - 4 см).

8 . Получилось 22 кружочка... Мука ушла вся. Масло налить в кастрюлю (моя кастрюля 17 см в диаметре) и поставить на плиту. Как только услышите потрескивание, значит, масло готово, и можно опускать по одному колечку. Плита включена на слабый режим.

9 . Перевернуть пончик на другую сторону. Нижняя сторона красиво зарумянилась.

10 . Каждая сторона пончика жарилась - кипела в масле по 1, 5 минуты и меньше.

11 . Вот и пончики - колечки все готовы. Масла осталось много, но его лучше вылить, а не применять повторно...

12 . Пончики выложить на салфетку, чтобы лишнее масло в неё впиталось.

13 . Когда они остынут, сверху через сито посыпать ванильным сахаром.

14 . Пончики очень хороши с горячим кофе! Настроение ностальгическое...

15 . Здесь виден разрез. Пончики мягкие и пышные. Не резиновые...

Рулетики из филе индейки

1 . Основное. Филе индейки отбить ( у меня 2 кусочка по 200гр). Посолить и поперчить по вкусу, посыпать специями. Отложить в сторону.

2 . Начинка. Сыр - на мелкой терке. Перец-мелким кубиком. Зелень-измельчить. Маслины-на 8 частей. Перемешать.

3 . На каждое филе выложить по 1/2 начинки. Свернуть рулетиком. Обмотать ниткой.

4 . Обжариваем рулетики на большом огне с 1 ст. л. растительного масла со всех сторон по 1-2 минуты.

5 . Тем временем: Соус. смешать молоко, сметану, соль, специи. Укладываем обжаренные рулетики в смазанную маслом форму, заливаем соусом. Накрываем фольгой-в духовку разогретую 180 градусов 25-30 минут.

6 . Можно подать в качестве горячего-удалив нитки. Либо как холодную закуску, нарезав на порционные куски. А Вам я желаю приятного аппетита, хорошего настроения и всего самого наилучшего!

Ленивая ачма из лаваша

1 . Натираем сыр на крупной терке.

2 . Переливаем кефир в чашку. Добавляем яйца.

3 . Хорошо перемешиваем.

4 . Форму смазываем маслом.

5 . Форму застилаем листами лаваша, чтобы края свисали.

6 . Рвем лаваш на произвольные кусочки. Каждый кусочек окунаем в смесь кефира с яйцом.

7 . Каждый кусочек лаваша немного отжимаем и выкладываем на дно формы.

8 . Так заполняем все дно.

9 . Сверху посыпаем сыром.

10 . Выкладываем еще один слой из кусочков лаваша.

11 . Еще раз посыпаем сыром.

12 . Прикрываем свисающими краями лаваша.

13 . Смазываем оставшейся смесью кефира с яйцами.

14 . Сверху выкладываем кусочки сливочного масла. Выпекаем при температуре 180 градусов 20-25 минут до румяности.

15 . Ачма готова.

16 . Приятного аппетита :)

Горбуша, запеченная с лимоном

1 . Рыбу почистить, разрезать брюшко, помыть, промокнуть от избытка влаги и натереть солью и специями. Специи - какие любите, у меня смесь для рыбы. Лимон разрезать на половинки и каждую половинку нарезать тонко, так же поступить с помидором и луком. Затем уложить рыбу в емкость для запекания и полить по ложке масла в брюшко - горбуша суховата. Укладываем нарезанные овощи, соблюдая очередность - лук, лимон, помидор.

2 . Рядом можно уложить нарезанный сладкий перец или любые другие овощи, тут можно импровизировать, получится все равно вкусно, доминирует лимон. Сверху полить остатками масла, выдавить еще половинку лимона на овощи и поставить в разогретую до 180гр духовку на 40 минут.

3 . Вот такая в готовом виде получилась рыбка, можно так запекать скумбрию или любую другую рыбу. Посыпать зеленью, в выделившийся сок можно выдавить зубчик чесночка, макать туда кусочки рыбы и кушать.

Мясная запеканка с яблоками

1 . У яблок удалить сердцевину, натереть их на крупной терке, сбрызнуть лимонным соком. (1 ч. л.)

2 . К фаршу (у меня курица/индейка) добавить нарезанный и обжаренный в растительном масле репчатый лук, измельченную зелень, хрен. Посолить, поперчить по вкусу, перемешать.

3 . В форму для запекания выложить фарш.

4 . Очень удобно готовить и подавать эту запеканку и порционно.

5 . На фарш выложить слой яблок. (яблоки слегка отжать)

6 . Йогурт смешать с горчицей и лимонным соком. Посолить, поперчить по вкусу.

7 . На слой яблок выложить йогуртовую смесь. Запекать в заранее разогретой до 180* духовке 30 минут.

8 . Затем вынуть формы из духовки, посыпать тертым сыром. (подойдет любой сыр, который хорошо плавится) Увеличить температуру в духовке до 200* и запекать ещё минут 5-7, пока сыр не расплавится и слегка не зарумянится.

9 . Все готово! Из данного количества продуктов получается одна форма емкостью 1 л и две порционные формочки по 150 мл.

Колбаски а-ля мексиканские чоризо

1 . Это продукты, которые нам понадобятся для приготовления колбасок. На фото отсутствуют свиные кишки, извините, забыла. Скажу сразу, что я добавляла меньше острого перца, чем положено по рецепту, и еще у меня паприка здесь крупно молотая, нужно её дополнительно смолоть, но я этого не делала, так получается менее красный цвет колбасок. В фарш добавить все специи, текилу, уксус, вымешать в течение 5-10 минут, пока фарш не станет вязким, при необходимости можно добавить примерно 100 мл. холодной воды. Мой совет. Обжарьте немного фарша, попробуйте и, при необходимости, добавьте специи.

2 . Далее понадобятся вычищенные и промытые свиные кишки, их нужно наполнить фаршем любым удобным для вас способом. у меня вот такая насадка на мясорубке, очень удобно. Формируем колбаски, перекручивая примерно через 15-20 см, я дополнительно еще перевязывала ниткой.

3 . У меня получилась вот такая куча колбасок (18 штук), пока они имеют не очень аппетитный вид. Их нужно выдержать в холодильнике не менее 8 часов, можно замораживать впрок.

4 . Такие колбаски можно обжарить на сковороде-гриль до готовности...

5 . Подавать с зеленым салатом, это вполне хороший вариант, но не единственный...

6 . Можно даже обжарить сам фарш на сковороде и подавать с рисом или макаронами, тоже очень вкусно...

7 . Но мы помним, что у нас же намечается пикник, поэтому идем в лес (на дачу, на пруд, едем за город) и подготавливаем наше место под жарение колбасок, разжигаем костер, и добиваемся хороших углей. Берегите лес от пожара, не думайте, что мы нарушаем правила, у нас есть специальное место для пикников, там все предусмотрено, лесу мы не угрожаем пожаром.

8 . Когда наши угли готовы, укладываем колбаски на решетку для барбекю...

9 . И жарим до готовности, периодически переворачивая.

10 . Подавать, конечно же, лучше всего с зеленью, и очень рекомендую к таким колбаскам Сладкий Соус Чили Blue Dragon, он действительно придает свою очень пикантную нотку.

Пирожки с вишней

1 . Ингредиенты, которые понадобятся: Мука просеянная. Молоко теплое. Дрожжи у меня сухие. Сахар, соль. Сливочное масло растопленное.

2 . В теплом молоке растворяю дрожжи и пару чайных ложек сахара из общего кол-ва. Перемешиваю и оставляю на 10 минут чтобы дрожжи «проснулись».

3 . На верхушке должна образоваться «пенная» шапочка.

4 . Сливочное масло растопить, дать остыть. Оно не должно быть горячим!

5 . В миске соединяю молоко с дрожжами, растопленное остывшее! сливочное масло, оставшийся сахар, соль и 2/3 муки. На минимальной скорости замешиваю тесто (или руками).

6 . Постепенно добавляю оставшуюся муку. На замес теста у меня ушло 7-8 минут. Тесто заберется в ком, будет нежным, гладким, однородным, не липким!

7 . В емкость смазанную растительным маслом кладу тесто, накрываю пленкой и убираю в теплое, без сквозняков место на 1,5-2 часа. Тесто должно подойти и увеличиться вдвое.

8 . Для штрейзеля понадобится: Холодное сливочное масло. Соль, сахар, ванилин, мука.

9 . Все соединяю, перетираю руками в крошку. Готово! Убираю в холодильник. Сразу скажу, что этого количества крошки хватает на двойную порцию. Или делайте сразу полпорции крошки, или, как я, закрыв пищевой пленкой храню в холодильнике, или в морозильной камере. Уж очень мы ее любим.

10 . Для начинки понадобится: Ягоды, у меня размороженная вишня, без косточки. Можно использовать любые, так же, как замороченные или свежие. Кукурузный крахмал. Соль, сахар. Ванилин. Еще будет очень вкусно если ароматизировать корицей или мускатным орехом.

11 . Замороженную вишню откинула на сито чтобы сок стек. У меня получился вот такой стакан коло 200 г. Из него сварила компот:)

12 . В кастрюльке вишню пересыпаю крахмалом, сахаром, ванилином, перемешиваю...

13 . и на среднем огне довожу до кипения (постоянно помешивая). Масса будет густая и глянцевая! Снимаю с огня, даю остыть!

14 . Подошедшее тесто обнимаю...

15 . делю на 10 равных частей по 55-57г. каждая. Округляю, накрываю пищевой пленкой.

16 . Раскатываю в небольшой овал, кладу 2,5-3 ч. л. начинки и аккуратно защипываю края. Раскатанное тесто мукой сильно не припыляю, так стык будет лучше склеиваться. Еще важно, чтобы сок не попал в шов, иначе пирожки по время выпечки разойдутся. Если руки будут липнуть к тесту, слегка обваливаю (руки) в муке.

17 . Хорошо защипываю шов и укладываю на противень швом вниз.

18 . Начинки грамм 50-80 может остаться!

19 . Выкладываю на противень, накрываю полотенцем и оставляю на 20-25 минут.

20 . Затем смазываю взболтанным яйцом, присыпаю штрейзелем и отправляю в заранее разогретую духовку до 170 градусов на 30 минут.

21 . Пирожки хорошо подрумянятся!

22 . На решетке даю остыть!

23 . Готово!

24 . Самое сложное-дождаться пока они остынут! А ароматы на кухне….. просто волшебные! Приятного чаепития!

Сочиво

1 . Пшеницу промыть и отварить до готовности примерно 2 часа, что бы она была вязкой.

2 . Мак перетереть в ступке до молочка или перемолоть блендером.

3 . Орехи измельчить.

4 . Смешать пшеницу с орехами и маковым молочком, добавить мед по вкусу. Сочиво готово, оно должно быть жидким.

5 . Приятного аппетита!!!

Салат Этюд в свекольных тонах

1 . Красный и репчатый лук нарезаем тонкими полукольцами. Делаем маринад из тёплой кипячёной воды, сахара, соли и уксуса. Заливаем лук маринадом, отставляем в сторону.

2 . Варёную свёклу и огурец нарезаем (или натираем) тонкими полосками.

3 . Малосольную сельдь чистим, разделываем на филе, режем тонкими полосками, добавляем к свекле и огурцам.

4 . Маринованный лук слегка отжимаем. Сыр режем маленькими кубиками, мелко рубим петрушку. Соединяем все составляющие, добавляем свежемолотую смесь перцев, горчицу и растительное масло. Перемешиваем все ингредиенты салата.

5 . Подаём салат охлаждённым. Приятного аппетита!

Шулюм из свинины

1 . Мясо берите в основном мякоть и немного на кости. Мякоть нарежьте на небольшие кусочки.

2 . Воду доведите до кипения и опустите целый лук. Когда вода будет хорошо кипеть добавьте мясо и варите снимая пену 40 минут.

3 . Картофель очистите и нарежьте кубиками, затем добавьте к мясу, посолите и поперчите по вкусу, добавьте лавровый лист и варите до готовности картофеля.

4 . Всю зелень мелко нашинкуйте. Готовый суп снимите с огня и добавьте зелень, перемешайте и дайте настоятся перед подачей 15 минут.

5 . Приятного аппетита!!!

Салат с тунцом и яйцом

1 . Лук нарезать понкими перьями, сбрызнуть соком лимона, добавить соль, сахар. Оставить на 5 мин., чтобы промариновался.

2 . Яйцо нарезать небольшими кубиками. К яйцу добавить тунца, маринованный лук, белый перец.

3 . Для заправки смешать горчицу, майонез и оливковое масло. Заправить салат.

4 . Листья базилика нарвать руками.