Песочный пирог с лимоном

1. Этап

Ингредиенты для приготовления песочного пирога с лимоном.

2. Этап

Прежде чем приступить к приготовлению пирога, снимем цветную часть с лимона (цедру). Светлая горькая часть нам не потребуется.

3. Этап

Цветная часть и лимонные дольки подготовлены для пюрирования.

4. Этап

Пробить блендером цедру, лимонные дольки и сахар (3/4 стакана).

5. Этап

Вот такое лимонное пюре у нас получилось.

6. Этап

В миске соединить сухие ингредиенты: муку (2,5 стакана), соль (1/2 ч. ложки), соду для выпечки (1 ч. ложка без горки). Смесь размешать.

7. Этап

В отдельную миску добавить желтки.

8. Этап

К желткам добавить сахар (1 стакан), взбить желтки вместе с сахаром до бела.

9. Этап

К взбитым желткам добавить размягченное сливочное масло (180 гр.). Смесь взбить.

10. Этап

В миску с сухими ингредиентами добавить яично - масляную смесь. Тесто вымешать.

11. Этап

Тесто разделить на две равные части. На пекарскую бумагу выложить одну часть теста, раскатать в пласт толщиной 0,5 - 0,7 см. Перенести пекарскую бумагу вместе с раскатанным тестом на пекарский лист.

12. Этап

На слой теста выложить лимонную начинку. Второй кусок теста пропустить через мясорубку и выложить кусочки теста на начинку. Подготовленный для выпекания пирог поместить в разогретый до t180 - 190С духовой шкаф. Выпекать примерно 25 - 30 мин. до готовности. Хочу обратить внимание, что духовки у всех разные и температурный режим и время выпекания каждый выбирает сам, ориентируясь на возможности своей духовки.

13. Этап

Готовый пирог вынуть из формы, обрезать край, порезать на порции.

14. Этап

Остывший пирог посыпать сахарной пудрой. Приятного чаепития!