Песочный пирог с лимоном

1 . Этап

Ингредиенты для приготовления песочного пирога с лимоном.

2 . Этап

Прежде чем приступить к приготовлению пирога, снимем цветную часть с лимона (цедру). Светлая горькая часть нам не потребуется.

3 . Этап

Цветная часть и лимонные дольки подготовлены для пюрирования.

4 . Этап

Пробить блендером цедру, лимонные дольки и сахар (3/4 стакана).

5 . Этап

Вот такое лимонное пюре у нас получилось.

6 . Этап

В миске соединить сухие ингредиенты: муку (2,5 стакана), соль (1/2 ч. ложки), соду для выпечки (1 ч. ложка без горки). Смесь размешать.

7 . Этап

В отдельную миску добавить желтки.

8 . Этап

К желткам добавить сахар (1 стакан), взбить желтки вместе с сахаром до бела.

9 . Этап

К взбитым желткам добавить размягченное сливочное масло (180 гр.). Смесь взбить.

10 . Этап

В миску с сухими ингредиентами добавить яично - масляную смесь. Тесто вымешать.

11 . Этап

Тесто разделить на две равные части. На пекарскую бумагу выложить одну часть теста, раскатать в пласт толщиной 0,5 - 0,7 см. Перенести пекарскую бумагу вместе с раскатанным тестом на пекарский лист.

12 . Этап

На слой теста выложить лимонную начинку. Второй кусок теста пропустить через мясорубку и выложить кусочки теста на начинку. Подготовленный для выпекания пирог поместить в разогретый до t180 - 190С духовой шкаф. Выпекать примерно 25 - 30 мин. до готовности. Хочу обратить внимание, что духовки у всех разные и температурный режим и время выпекания каждый выбирает сам, ориентируясь на возможности своей духовки.

13 . Этап

Готовый пирог вынуть из формы, обрезать край, порезать на порции.

14 . Этап

Остывший пирог посыпать сахарной пудрой. Приятного чаепития!