Суп-пюре из нута с бататом

1. Этап

Подготовить всё для супа. В ингредиентах нут указан уже вареным, в объеме одного стакана.

2. Этап

Лук, чеснок и сельдерей нарезать кусочками и обжарить на растительном масле до мягкости. Я обжариваю сразу в кастрюле, где будет вариться суп-пюре.

3. Этап

Добавить батат, нарезанный кубиком и обжаривать еще 3-5 минут.

4. Этап

Нут для супа нужно сварить заранее. У меня нут ТМ Агро-Альянс. Кстати, количество нута в супе зависит от вашего желания, если хотите погуще, то кладите больше.

5. Этап

В кастрюлю влить воду или овощной бульон. Довести до кипения и варить пока батат станет мягким.

6. Этап

В кастрюлю добавить вареный нут и довести до кипения.

7. Этап

Зиру и кориандр слегка размять. Всыпать специи в суп. По вкусу посолить и поперчить.

8. Этап

Измельчить блендером до однородности.

9. Этап

При подаче полить оливковым маслом и посыпать зеленью петрушки.