Окрошка мясная по рецепту 1927 года

1. Этап

Подготовить ингредиенты. Яйца отварить вкрутую. Огурцы помыть. Помыть и обсушить мясо.

2. Этап

Всё сырое мясо нужно пожарить. Т. к. жарка такого разного мяса требует довольно много времени, я решила пожарить мясо в эл. гриле - это быстро и удобно. Можно обжарить мясо любым удобным способом. Очень удобно сделать это заранее.

3. Этап

На жарку мяса в гриле у меня ушло 20 минут (2 раза по 10 минут). Яйца остудить и почистить.

4. Этап

Квас "Бородинский" из серии "Семейный секрет" от ТМ Очаково не слишком пенится при добавлении его в тарелку, но я решила следовать рецепту и заранее перелила часть кваса в кувшин (точнее поручила это мужу).

5. Этап

Нарезать огурцы. Я нарезала не очень мелким кубиком, т. к. моя семья предпочитает среднюю нарезку.

6. Этап

Нарезать 5 яиц и белок шестого. Один желток отложить в сторону.

7. Этап

Жареное мясо нарезать кубиком. Общий вес готового мяса должен составлять 1ф = 400 г. Но, так как у меня огурцы были достаточно крупными, то и мяса я взяла немного больше.

8. Этап

По рецепту желательно добавить солёного мяса. Я взяла карпаччо из мяса индейки. Нарезать кубиком.

9. Этап

И говядину с/к по-каталонски. Нарезать.

10. Этап

Помыть, обсушить и мелко порезать зелень. Зелени в окрошке традиционно должно быть достаточно много.

11. Этап

Один варёный желток перетираем с готовой горчицей.

12. Этап

Добавляем сметану. Хорошенько перемешиваем.

13. Этап

Доливаем в ёмкость, у меня это чашка, квас и перемешиваем.

14. Этап

Перемешиваем окрошку. Солим и перчим при необходимости по вкусу.

15. Этап

Раскладываем по тарелкам. Заливаем сметанно-квасным соусом и добавляем квас по желанию до любимой консистенции окрошки. Приятного аппетита!!!