Кексы ягодно-кокосовые Фейерверк вкуса

1. Этап

В чаше миксера смешать размягченное сливочное масло, сахар и ванильный сахар, взбить все в однородную массу

2. Этап

Добавлять по одному яйцу, каждый раз вбивая

3. Этап

Получится вот такая пышная кремообразная масса

4. Этап

Добавить кокосовую стружку и цедру, у меня сухая, вы можете взять цедру с 1 лимона или апельсина, перемешать. На этом же этапе нужно покрошить белый шоколад, любым удобным для вас способом ( я терла на терке, предварительно подержав шоколад в морозилке), я забыла и добавила шоколад уже позже, ничего страшного не произошло)

5. Этап

Муку соединить с разрыхлителем

6. Этап

Всыпать в масляно-яичную смесь, хорошо перемешать

7. Этап

На этом этапе я добавила шоколад, перемешала ложкой

8. Этап

А теперь добавляем ягоды, у меня из заморозки своя брусника, размораживать ее не нужно! Очень рекомендую брать ягоды с кислинкой, - бруснику, клюкву, смородину, - можно делать микс. Тесто аккуратно перемешать ложкой, - оно достаточно густое, - так и должно быть!

9. Этап

Раскладываем ложкой в формы на 2/3 или почти полные, тесто поднимается аккуратной шапочкой. У меня силиконовые формы, обычно я их ничем не смазываю, просто в этот раз для красоты картины проложила бумажными манжетками). У меня получилось ровно 16 штук.

10. Этап

Выпекаем в предварительно разогретой до 180С духовке 20-25 минут, не пересушите! Если проверять сухой шпажкой, то она должна выходить без каких-либо признаков теста, только может быть окрашена соком ягод. Готовые кексы остудить в форме минут 10-15, они очень нежные.

11. Этап

Затем достаем из форм, еще немного остужаем, и зовем гостей и домочадцев на чай. Можно кексы припудрить сахарной пудрой, но мне показалось это лишним. Кексы очень вкусные, с сахарной шапочкой и нежным, воздушным мякишем! Ну а для того, чтобы узнать какой же "фейерверк" вас ожидает, их просто надо печь!