Икра из огурцов

1 . Этап

В первый раз икру делала из соленых огурцов. Икра получилась вкусной, но довольно резкой и очень насыщенной. Второй и третий разы делала из своих консервированных огурцов, в которых совсем немного уксуса. Получилось замечательно! Итак, нарезаем лук.

2 . Этап

Огурцы натираем на терке. Если огурцы очень крупные и толстокожие, кожицу счищаем.

3 . Этап

Ставим на огонь сковороду, вливаем растительное масло и выкладываем лук, посыпаем его сахаром. Обжариваем минут 5, добавляем натертые огурцы. Вливаем полстакана воды, убавляем огонь до малого, накрываем сковороду крышкой и томим смесь 45 минут. При необходимости подливаем немного воды.

4 . Этап

Добавляем томатную пасту, перемешиваем, вливаем еще 50 мл воды и держим на огне без крышки минут 15 до полного выпаривания жидкости. Всыпаем черный молотый перец.

5 . Этап

Снимаем с огня, добавляем кашицу чеснока и зелень укропа. Охлаждаем и выкладываем в подходящую посудину. Угощайтесь.