Name: Пироги Котомка с яблочно-творожной начинкой
Prep time: 2 h
Cook time: 2 h
Yield: 12
Ingredients: Дрожжи - 4 г; Мука пшеничная - 380 г; Вода - 60 мл; Молоко - 160 мл; Сахар - 4 ст. л.; Соль - 1 ч. л.; Яйцо куриное - 1 шт; Ванильный сахар - 1 пакет.; Масло сливочное - 80 г; Масло растительное - 1 ст. л.; Творог - 150 г; Творожный сыр - 50 г; Джем - 6 ст. л.; Яблоко - 4 шт; Апельсиновый сок - 1 ст. л.; Кунжут - 1 ст. л.

Ингредиенты для - Пироги Котомка с яблочно-творожной начинкой

1. Дрожжи 4 г

2. Мука пшеничная 380 г

3. Вода 60 мл

4. Молоко 160 мл

5. Сахар 4 ст. л.

6. Соль 1 ч. л.

7. Яйцо куриное 1 шт

8. Ванильный сахар 1 пакет.

9. Масло сливочное 80 г

10. Масло растительное 1 ст. л.

11. Творог 150 г

12. Творожный сыр 50 г

13. Джем 6 ст. л.

14. Яблоко 4 шт

15. Апельсиновый сок 1 ст. л.

16. Кунжут 1 ст. л.

Как вкусно приготовить - Пироги Котомка с яблочно-творожной начинкой

1 . Этап

1. Приготовим опару. Смешиваем 1 ст. л. муки с с сухими дрожжами. Добавляем теплую воду (60 мл), 1 ст. л. сахара и перемешиваем. Ставим миску с опарой в теплое место до появления пенной шапочки, минут на 20.

2 . Этап

2. Приготовим тесто. Растопленное сливочное масло смешиваем с молоком, сахаром (1 ст. л.), ванильным сахаром, солью и опарой.

1. Этап. Пироги Котомка с яблочно-творожной начинкой: 2. Приготовим тесто. Растопленное сливочное масло смешиваем с молоком, сахаром (1 ст. л.), ванильным сахаром, солью и опарой.

3 . Этап

3. Добавляем небольшими порциями просеянную муку.

4 . Этап

4. Вымешиваем мягкое, гладкое не липнущее к рукам тесто. Собираем тесто в ком. Смазываем миску и тесто растительным маслом. Закрываем миску пленкой и ставим в теплое место для подъема теста в 2,5 раза.

1. Этап. Пироги Котомка с яблочно-творожной начинкой: 4. Вымешиваем мягкое, гладкое не липнущее к рукам тесто. Собираем тесто в ком. Смазываем миску и тесто растительным маслом. Закрываем миску пленкой и ставим в теплое место для подъема теста в 2,5 раза.

5 . Этап

5. Приготовим начинку. Взбиваем яичный белок с щепоткой соли. Добавляем протертый творог с мягким сыром. Делим творожную массу на 3 части и добавляем джем (у меня клубничный, черничный и персиковый).

1. Этап. Пироги Котомка с яблочно-творожной начинкой: 5. Приготовим начинку. Взбиваем яичный белок с щепоткой соли. Добавляем протертый творог с мягким сыром. Делим творожную массу на 3 части и добавляем джем (у меня клубничный, черничный и персиковый).

6 . Этап

6. Смешиваем джем с творожной массой.

7 . Этап

7. Очищаем яблоки от шкурки и семечек, нарезаем маленькими кубиками. Смешиваем 1 ст. л. апельсинового сока (или воды) с сахаром (2-3 ст. л.). Разогреваем сахар на сковороде до расплавления.

1. Этап. Пироги Котомка с яблочно-творожной начинкой: 7. Очищаем яблоки от шкурки и семечек, нарезаем маленькими кубиками. Смешиваем 1 ст. л. апельсинового сока (или воды) с сахаром (2-3 ст. л.). Разогреваем сахар на сковороде до расплавления.

8 . Этап

8. Добавляем яблоки и тушим до полуготовности.

9 . Этап

9. Обминаем тесто и формируем колобок.

10 . Этап

10. Отрезаем от колобка 100 грамм теста.

11 . Этап

11. На припыленной мукой столешнице, раскатываем 100 грамм теста в пласт и вырезаем 12 кружочков, Ф=5 см. Накрываем кружочки пленкой.

1. Этап. Пироги Котомка с яблочно-творожной начинкой: 11. На припыленной мукой столешнице, раскатываем 100 грамм теста в пласт и вырезаем 12 кружочков, Ф=5 см. Накрываем кружочки пленкой.

12 . Этап

12. Делим большой колобок теста на 12 частей и скатываем в шарики. Накрываем заготовки полотенцем.

1. Этап. Пироги Котомка с яблочно-творожной начинкой: 12. Делим большой колобок теста на 12 частей и скатываем в шарики. Накрываем заготовки полотенцем.

13 . Этап

13. Раскатываем поочередно каждый шарик теста в круг, диаметром с чайное блюдце. Кладем кружок теста в блюдце и смазываем середину творожной начинкой.

1. Этап. Пироги Котомка с яблочно-творожной начинкой: 13. Раскатываем поочередно каждый шарик теста в круг, диаметром с чайное блюдце. Кладем кружок теста в блюдце и смазываем середину творожной начинкой.

14 . Этап

14. На творог кладем яблочную начинку. Край лепешки можно смазать взбитым желтком.

15 . Этап

15. Собираем края лепешки к серединке.

16 . Этап

16. Закрываем начинку маленьким кружочком, предварительно смазанным взбитым яйцом. Смазка яйцом для того, чтобы при растойке пирогов не расползались края лепешки. Получается вот такая "котомка" с начинкой.

1. Этап. Пироги Котомка с яблочно-творожной начинкой: 16. Закрываем начинку маленьким кружочком, предварительно смазанным взбитым яйцом. Смазка яйцом для того, чтобы при растойке пирогов не расползались края лепешки. Получается вот такая

17 . Этап

17. Застилаем форму для выпечки пекарской бумагой и смазываем маслом. Выкладываем заготовки пирогов. Ставим противень в разогретую до t 40 С духовку до увеличения пирогов в 2 раза. Затем переключаем духовку на 180 С и выпекаем пирог до легкого румянца.

1. Этап. Пироги Котомка с яблочно-творожной начинкой: 17. Застилаем форму для выпечки пекарской бумагой и смазываем маслом. Выкладываем заготовки пирогов. Ставим противень в разогретую до t 40 С духовку до увеличения пирогов в 2 раза. Затем переключаем духовку на 180 С и выпекаем пирог до легкого румянца.

18 . Этап

18. Смазываем пироги взбитым желтком, посыпаем обжаренным на сухой сковороде кунжутом и допекаем до красивой корочки. Готовые пироги смазываем топленым сливочным маслом или сбрызгиваем водой и даем немного времени остыть под полотенцем. Приятного чаепития!