Name: Пироги Котомка с яблочно-творожной начинкой
Prep time: 2 h
Cook time: 2 h
Yield: 12
Ingredients: Дрожжи - 4 г; Мука пшеничная - 380 г; Вода - 60 мл; Молоко - 160 мл; Сахар - 4 ст. л.; Соль - 1 ч. л.; Яйцо куриное - 1 шт; Ванильный сахар - 1 пакет.; Масло сливочное - 80 г; Масло растительное - 1 ст. л.; Творог - 150 г; Творожный сыр - 50 г; Джем - 6 ст. л.; Яблоко - 4 шт; Апельсиновый сок - 1 ст. л.; Кунжут - 1 ст. л.

Пироги Котомка с яблочно-творожной начинкой

Информация о рецепте

Приготовление:

2 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Пироги Котомка с яблочно-творожной начинкой

1. Дрожжи - 4 г

2. Мука пшеничная - 380 г

3. Вода - 60 мл

4. Молоко - 160 мл

5. Сахар - 4 ст. л.

6. Соль - 1 ч. л.

7. Яйцо куриное - 1 шт

8. Ванильный сахар - 1 пакет.

9. Масло сливочное - 80 г

10. Масло растительное - 1 ст. л.

11. Творог - 150 г

12. Творожный сыр - 50 г

13. Джем - 6 ст. л.

14. Яблоко - 4 шт

15. Апельсиновый сок - 1 ст. л.

16. Кунжут - 1 ст. л.

Как вкусно приготовить - Пироги Котомка с яблочно-творожной начинкой

1. Этап

1. Приготовим опару. Смешиваем 1 ст. л. муки с с сухими дрожжами. Добавляем теплую воду (60 мл), 1 ст. л. сахара и перемешиваем. Ставим миску с опарой в теплое место до появления пенной шапочки, минут на 20.

2. Этап

2. Приготовим тесто. Растопленное сливочное масло смешиваем с молоком, сахаром (1 ст. л.), ванильным сахаром, солью и опарой.

1. Этап. Пироги Котомка с яблочно-творожной начинкой: 2. Приготовим тесто. Растопленное сливочное масло смешиваем с молоком, сахаром (1 ст. л.), ванильным сахаром, солью и опарой.

3. Этап

3. Добавляем небольшими порциями просеянную муку.

4. Этап

4. Вымешиваем мягкое, гладкое не липнущее к рукам тесто. Собираем тесто в ком. Смазываем миску и тесто растительным маслом. Закрываем миску пленкой и ставим в теплое место для подъема теста в 2,5 раза.

1. Этап. Пироги Котомка с яблочно-творожной начинкой: 4. Вымешиваем мягкое, гладкое не липнущее к рукам тесто. Собираем тесто в ком. Смазываем миску и тесто растительным маслом. Закрываем миску пленкой и ставим в теплое место для подъема теста в 2,5 раза.

5. Этап

5. Приготовим начинку. Взбиваем яичный белок с щепоткой соли. Добавляем протертый творог с мягким сыром. Делим творожную массу на 3 части и добавляем джем (у меня клубничный, черничный и персиковый).

1. Этап. Пироги Котомка с яблочно-творожной начинкой: 5. Приготовим начинку. Взбиваем яичный белок с щепоткой соли. Добавляем протертый творог с мягким сыром. Делим творожную массу на 3 части и добавляем джем (у меня клубничный, черничный и персиковый).

6. Этап

6. Смешиваем джем с творожной массой.

7. Этап

7. Очищаем яблоки от шкурки и семечек, нарезаем маленькими кубиками. Смешиваем 1 ст. л. апельсинового сока (или воды) с сахаром (2-3 ст. л.). Разогреваем сахар на сковороде до расплавления.

1. Этап. Пироги Котомка с яблочно-творожной начинкой: 7. Очищаем яблоки от шкурки и семечек, нарезаем маленькими кубиками. Смешиваем 1 ст. л. апельсинового сока (или воды) с сахаром (2-3 ст. л.). Разогреваем сахар на сковороде до расплавления.

8. Этап

8. Добавляем яблоки и тушим до полуготовности.

9. Этап

9. Обминаем тесто и формируем колобок.

10. Этап

10. Отрезаем от колобка 100 грамм теста.

11. Этап

11. На припыленной мукой столешнице, раскатываем 100 грамм теста в пласт и вырезаем 12 кружочков, Ф=5 см. Накрываем кружочки пленкой.

1. Этап. Пироги Котомка с яблочно-творожной начинкой: 11. На припыленной мукой столешнице, раскатываем 100 грамм теста в пласт и вырезаем 12 кружочков, Ф=5 см. Накрываем кружочки пленкой.

12. Этап

12. Делим большой колобок теста на 12 частей и скатываем в шарики. Накрываем заготовки полотенцем.

1. Этап. Пироги Котомка с яблочно-творожной начинкой: 12. Делим большой колобок теста на 12 частей и скатываем в шарики. Накрываем заготовки полотенцем.

13. Этап

13. Раскатываем поочередно каждый шарик теста в круг, диаметром с чайное блюдце. Кладем кружок теста в блюдце и смазываем середину творожной начинкой.

1. Этап. Пироги Котомка с яблочно-творожной начинкой: 13. Раскатываем поочередно каждый шарик теста в круг, диаметром с чайное блюдце. Кладем кружок теста в блюдце и смазываем середину творожной начинкой.

14. Этап

14. На творог кладем яблочную начинку. Край лепешки можно смазать взбитым желтком.

15. Этап

15. Собираем края лепешки к серединке.

16. Этап

16. Закрываем начинку маленьким кружочком, предварительно смазанным взбитым яйцом. Смазка яйцом для того, чтобы при растойке пирогов не расползались края лепешки. Получается вот такая "котомка" с начинкой.

1. Этап. Пироги Котомка с яблочно-творожной начинкой: 16. Закрываем начинку маленьким кружочком, предварительно смазанным взбитым яйцом. Смазка яйцом для того, чтобы при растойке пирогов не расползались края лепешки. Получается вот такая

17. Этап

17. Застилаем форму для выпечки пекарской бумагой и смазываем маслом. Выкладываем заготовки пирогов. Ставим противень в разогретую до t 40 С духовку до увеличения пирогов в 2 раза. Затем переключаем духовку на 180 С и выпекаем пирог до легкого румянца.

1. Этап. Пироги Котомка с яблочно-творожной начинкой: 17. Застилаем форму для выпечки пекарской бумагой и смазываем маслом. Выкладываем заготовки пирогов. Ставим противень в разогретую до t 40 С духовку до увеличения пирогов в 2 раза. Затем переключаем духовку на 180 С и выпекаем пирог до легкого румянца.

18. Этап

18. Смазываем пироги взбитым желтком, посыпаем обжаренным на сухой сковороде кунжутом и допекаем до красивой корочки. Готовые пироги смазываем топленым сливочным маслом или сбрызгиваем водой и даем немного времени остыть под полотенцем. Приятного чаепития!