Name: Кейкпопсы Чернослив в шоколаде
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 25
Ingredients: Бисквит - 380 гр.; Коньяк - 1 ст. л.; Пюре ягодное - 60 гр.; Сливки - 60 мл.; Сироп глюкозы - 10 гр.; Шоколад черный - 125 гр.; Паприка - по вкусу; Масло сливочное - 10 гр.; Чернослив - 30 шт.; Грецкие орехи - 15 шт.; Миндаль - 15 шт.; Шоколад черный - 100 гр.; Шоколад белый - 100 гр.; Масло растительное - 3 ст. л.; Шоколад молочный - 100 гр.

Ингредиенты для - Кейкпопсы Чернослив в шоколаде

1. Тесто Бисквит 380 гр.

2. Тесто Коньяк 1 ст. л.

3. Ганаш Пюре ягодное 60 гр.

4. Ганаш Сливки 60 мл.

5. Ганаш Сироп глюкозы 10 гр.

6. Ганаш Шоколад черный 125 гр.

7. Ганаш Паприка по вкусу

8. Ганаш Масло сливочное 10 гр.

9. Начинка Чернослив 30 шт.

10. Начинка Грецкие орехи 15 шт.

11. Начинка Миндаль 15 шт.

12. Глазурь Шоколад черный 100 гр.

13. Глазурь Шоколад белый 100 гр.

14. Глазурь Масло растительное 3 ст. л.

15. Глазурь Шоколад молочный 100 гр.

Как вкусно приготовить - Кейкпопсы Чернослив в шоколаде

1 . Этап

"Тесто": За день до приготовления испечь шоколадный бисквит (ваш любимый) и оставить его ничем не накрывая, чтобы он подсох. Я пекла свой, ссылку на рецепт дам под нижними большими фото. Разрезать бисквит на куски. П. С. для этого рецепта нам понадобится половина порции этого бисквита, так что можно испечь половину, а можно целый, а вторую половину заморозить.

2 . Этап

Пробить бисквит блендером ( или натереть на терке) в крошку.

3 . Этап

Ганаш: Тоже лучше приготовить накануне. Продукты необходимые для ганаша: Нарезанный шоколад, сливки, сироп, пюре из чернослива и сливочное масло.

4 . Этап

Пюре из чернослива нагреть до кипения. Добавить в сливки сироп и хорошо нагреть, размешать до полного растворения сиропа. Вылить пюре и сливки на шоколад, хорошо размешать. Добавить копченую или сладкую паприку по вкусу.

5 . Этап

Или пробить блендером до однородной гладкой массы.

6 . Этап

Прилепить в контакт пищевую пленку и поместить на пару часов в холодильник.

7 . Этап

В бисквитную крошку добавить коньяк, можно и 2 ст. л. (если для детей - апельсиновый сок) и слегка взбитый ганаш, хорошо все перемешать.

8 . Этап

Начинка: Чернослив нафаршировать орехами. Я подготовила половину с миндалем, а...

9 . Этап

... вторую половину четвертинками грецкого ореха.

10 . Этап

Из массы приблизительно 25 г сделать лепешки, поместить внутрь чернослив нафаршированный орехом и скатать в плотный шарик. Поместить шарики в холодильник на пару часов и хорошо охладить.

11 . Этап

Глазурь: Белый шоколад растопить (я делаю это в СВЧ), добавить 1 ст. л. масла, перемешать и остудить до 30"С. Холодный шарик поместить на вилку и поливая сверху ложечкой покрыть глазурью. Точно так же приготовить глазурь из молочного шоколада + 1 ст. л. масла и темного шоколада + 1 ст. л. масла. Благодаря тому, что шарики холодные, шоколад застывает очень быстро.

12 . Этап

Можно сразу же, пока не застыл шоколад посыпать кейкпопсы карамелизированными орешками. Можно нанести тонкие полоски шоколада. А можно украсить так, как подскажет ваша фантазия. Но главное, обязательно попробуйте с копченой паприкой (или хотя бы сладкой), это очень вкусно!