Name: Террин из авокадо и крабового мяса
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Yield: 8
Ingredients: Крабовое мясо - 150 г; Авокадо - 4 шт; Лимонный сок - 3 ст. л.; Петрушка - 2 веточ.; Укроп - 2 веточ.; Базилик - 2 веточ.; Эстрагон - 2 веточ.; Белок яичный - 2 шт; Рикотта - 300 г; Сливки - 100 мл; Желатин - 25 г; Паприка сладкая - по вкусу; Перец красный жгучий - по вкусу; Соль - по вкусу; Перец черный - по вкусу

Информация о рецепте

Приготовление:

40 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Террин из авокадо и крабового мяса

1. Крабовое мясо - 150 г

2. Авокадо - 4 шт

3. Лимонный сок - 3 ст. л.

4. Петрушка - 2 веточ.

5. Укроп - 2 веточ.

6. Базилик - 2 веточ.

7. Эстрагон - 2 веточ.

8. Белок яичный - 2 шт

9. Рикотта - 300 г

10. Сливки - 100 мл

11. Желатин - 25 г

12. Паприка сладкая - по вкусу

13. Перец красный жгучий - по вкусу

14. Соль - по вкусу

15. Перец черный - по вкусу

Как вкусно приготовить - Террин из авокадо и крабового мяса

1. Этап

Желатин залейте водой для набухания. Застелите прямоугольную форму пищевой пленкой так, чтобы ее края свисали. Авокадо надрежьте, круговым движением разъедините половинки, выньте косточку, мякоть извлеките ложкой. В чаше блендера измельчите с лимонным соком три плода, один порежьте кубиками.

2. Этап

Крабовое мясо нарезаем соломкой, мелко рубим зелень.

3. Этап

В сотейник налить сливки, подогреть и добавить набухший желатин. нагревать, помешивая, до полного растворения.

1. Этап. Террин из авокадо и крабового мяса: В сотейник налить сливки, подогреть и добавить набухший желатин. нагревать, помешивая, до полного растворения.

4. Этап

Рикотту выложить в миску, посолить, поперчить, добавить паприку и острый перец, перемешать. Влить сливки с желатином и взбить миксером. Отдельно взбить белки с щепоткой соли до жестких пиков и аккуратно, в несколько приемов, ввести их в смесь рикотты и сливок.

1. Этап. Террин из авокадо и крабового мяса: Рикотту выложить в миску, посолить, поперчить, добавить паприку и острый перец, перемешать. Влить сливки с желатином и взбить миксером. Отдельно взбить белки с щепоткой соли до жестких пиков и аккуратно, в несколько приемов, ввести их в смесь рикотты и сливок.

5. Этап

Получившуюся смесь разделите на три части. В первую добавьте крабовое мясо и половину зелени. Во вторую добавьте оставшуюся зелень и авокадо, порезанное кубиками. В третью - пюре из авокадо. Теперь собираем террин. На дно формы выкладываем смесь с крабовым мясом.