Шиитаке в остром соусе

1 . Этап

Время указано без учёта замачивания грибов и настаивания закуски. Грибы сполоснуть и залить холодной водой на 1 час.

2 . Этап

Через час слить воду, вскипятить её и ещё раз залить грибы, на 3 - 4 часа.

3 . Этап

Перед приготовлением грибы вскипятить, варить 5 минут при медленном кипении. Лук почистить и нарезать перьями.

4 . Этап

Разогреть кунжутное масло, выложить лук, протушить его на медленном огне, 3 - 5 минут, влить соевый соус.

5 . Этап

Отцедить грибы, добавить в сковороду, влить 5 ст. л. грибного отвара, тушить 5 минут. P. S. : на оставшемся грибном отваре можно приготовить суп или соус, можно заморозить для последующего использования.

6 . Этап

Добавить паприку, острый перец чили, сахар, чуть посолить, тушить пару минут.

7 . Этап

Добавить мелкорубленый чеснок, жареный кунжут, перемешать, дать закипеть, влить уксус и убрать с огня.

8 . Этап

Добавить рубленый зелёный лук, перемешать, остудить, дать настояться 6-12 часов.