Информация о рецепте
Ингредиенты для - Треска горячего копчения
Как вкусно приготовить - Треска горячего копчения
1. Этап
Приготовьте смесь из соли, сахара, перца и тимьяна. Хорошенько натрите ею рыбу (снаружи и внутри). Отправьте в холодильник на 8 часов.
2. Этап
Достаньте рыбу, хорошо промойте ее водой и высушите полотенцем.
3. Этап
Положите треску на вентиляционную решетку и отправьте в холодильник на сутки. Не забудьте поставить под решетку емкость для жидкости, которая будет выделяться.
4. Этап
На следующий день выньте рыбу и перевяжите ее несколько раз крепкой нитью.
5. Этап
Поместите треску в коптильню. 1 час коптите при температуре 80 градусов и 1,5 часа — при 110 градусах. Используйте опилки из яблони.
6. Этап
Когда рыба приготовится, охладите ее и подавайте на стол.
