Name: Суп с фрикадельками и диким рисом
Yield: 1
Ingredients: Курица - 500 г; Лук репчатый - 170 г; Морковь - 100 г; Сельдерей корневой - 50 г; Картофель - 140 г; Тыква - 350 г; Масло растительное - 4 ст. л.; Специи - 1 ст. л.; Соль - по вкусу; Смесь перцев - по вкусу; Рис дикий - 100 г

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Суп с фрикадельками и диким рисом

1. Курица - 500 г

2. Лук репчатый - 170 г

3. Морковь - 100 г

4. Сельдерей корневой - 50 г

5. Картофель - 140 г

6. Тыква - 350 г

7. Масло растительное - 4 ст. л.

8. Специи - 1 ст. л.

9. Соль - по вкусу

10. Смесь перцев - по вкусу

11. Рис дикий - 100 г

Как вкусно приготовить - Суп с фрикадельками и диким рисом

1. Этап

Продукты для приготовления :

2. Этап

Дикий рис варится долго, поэтому надо приготовить его отдельно. Рис промойте, поместите в кастрюльку, влейте воду:на одну чашку риса надо две чашки воды. Рис немного посолите, варите под крышкой на медленном нагреве около часа. Готовый рис снимите с огня, и дайте рису постоять еще минут 30, не открывая крышку. На пачке указаны пропорции риса и воды 1:3, в таком объёме вода не выпаривается, и по готовности рис "плавает" в воде. Данный рис варю часто и довольно таки длительное время, поэтому советую варить в указанной пропорции.

1. Этап. Суп с фрикадельками и диким рисом: Дикий рис варится долго, поэтому надо приготовить его отдельно. Рис промойте, поместите в кастрюльку, влейте воду:на одну чашку риса надо две чашки воды. Рис немного посолите, варите под крышкой на медленном нагреве около часа. Готовый рис снимите с огня, и дайте рису постоять еще минут 30, не открывая крышку. На пачке указаны пропорции риса и воды 1:3, в таком объёме вода не выпаривается, и по готовности рис

3. Этап

ФРИКАДЕЛЬКИ : Куриное мясо хорошо промойте, грудку просушите бумажным полотенцем. С куриной грудки срежьте мякоть (~ 300 г.). Измельчите куриное мясо, репчатый лук (~ 50 г.)и тыкву (150 г.) в помощью любой кухонной техники (мясорубка, измельчитель). Фарш посолите и поперчите по вкусу, переложите в контейнер, уберите в холодильник.

1. Этап. Суп с фрикадельками и диким рисом: ФРИКАДЕЛЬКИ : Куриное мясо хорошо промойте, грудку просушите бумажным полотенцем. С куриной грудки срежьте мякоть (~ 300 г.). Измельчите куриное мясо, репчатый лук (~ 50 г.)и тыкву (150 г.) в помощью любой кухонной техники (мясорубка, измельчитель). Фарш посолите и поперчите по вкусу, переложите в контейнер, уберите в холодильник.

4. Этап

КУРИНЫЙ БУЛЬОН : В кастрюлю (2,5 литра) положите куриную спинку и косточку от грудки, влейте 1,5 литра воды, доведите до кипения, снимите пену, добавьте к курице половину морковки, кусочек луковицы (50 г.) Варите бульон минут 30, затем посолите (1 ч. л.), добавьте перчик горошком, варите бульон еще минут 10.

1. Этап. Суп с фрикадельками и диким рисом: КУРИНЫЙ БУЛЬОН : В кастрюлю (2,5 литра) положите куриную спинку и косточку от грудки, влейте 1,5 литра воды, доведите до кипения, снимите пену, добавьте к курице половину морковки, кусочек луковицы (50 г.) Варите бульон минут 30, затем посолите (1 ч. л.), добавьте перчик горошком, варите бульон еще минут 10.

5. Этап

СУП : Овощи (репчатый лук, морковь, корневой сельдерей, тыкву) для супа нарежьте средним кубиком. В кастрюле разогрейте растительное масло, потушите лук, морковь и сельдерей минут 5 (овощи посолите).

1. Этап. Суп с фрикадельками и диким рисом: СУП : Овощи (репчатый лук, морковь, корневой сельдерей, тыкву) для супа нарежьте средним кубиком. В кастрюле разогрейте растительное масло, потушите лук, морковь и сельдерей минут 5 (овощи посолите).

6. Этап

Добавьте сухие коренья и картофель, потушите смесь еще минут 5. В последнюю очередь добавьте тыкву, влейте процеженный куриный бульон. Варите суп до готовности картофеля и тыквы, минут 15.

1. Этап. Суп с фрикадельками и диким рисом: Добавьте сухие коренья и картофель, потушите смесь еще минут 5. В последнюю очередь добавьте тыкву, влейте процеженный куриный бульон. Варите суп до готовности картофеля и тыквы, минут 15.

7. Этап

За несколько минут до готовности выложите в суп горячий рис.

8. Этап

Из курино-тыквенного фарша сформируйте маленькие фрикадельки (половина чайной ложки). Фрикадельки отварите в отдельной кастрюле, в подсоленой воде: выкладывайте куриные шарики в кипящую воду, варите до готовности минут 7-10. Готовые фрикадельки всплывут на поверхность воды. Конечно можно было бы сварить фрикадельки вместе с бульоном, но при таком способе варки фрикадельки лучше сохранят свой собственный вкус, и бульон останется прозрачным. Уже готовые фрикадельки выложите в суп.