Салат из стручковой фасоли

1 . Этап

Для начала займемся фасолью, это самое трудоемкое для меня. Помыть, отрезать кончики и сразу разрезать стручок на 2-3 части.

2 . Этап

Заливаем кипяченой водой и отвариваем 15 минут. Сливаем воду.

3 . Этап

Чистим лук, моем его и заливаем холодной водой для того, чтобы не исплакаться, пока его порежем. Хотя, кто хочет иметь красивые глаза, этот момент пропустить.

4 . Этап

Режем лук полукольцами. В сковороду налить половину порции подсолнечного масла и поджарить лук до прозрачности.

5 . Этап

У меня большая сковорода, как раз полкило лука вошло. И еще, я почти не пользуюсь тефлоновыми сковородами, хотя имеются, люблю обыкновенные, которые не фотогеничны.

6 . Этап

Пока жарится лук, мы быстрячком чистим...

7 . Этап

... и натираем морковь.

8 . Этап

Вторую половину масла на сковороду и поджариваем морковь.

9 . Этап

Займемся помидорами. Помыть, порезать и измельчить на мясорубке, блендером или просто порезать.

10 . Этап

Я блендерила.

11 . Этап

Берем емкость, в которой будем делать салат и все туды - фасоль, лук, морковь и помидоры.

12 . Этап

Ожидаем до закипания, сыплем сахар, соль и перец.

13 . Этап

Тем временем делаем уборку стола, и чистим чеснок. Это занимает около 20-25 минут, если не вздумается заглянуть на Поваренок.

14 . Этап

Чеснок натираем на терке или на пресс, кто как любит и добавляем к салату, НЕ ЗАБЫВ влить 2 ст. ложки уксуса. Варим еще минут 10.

15 . Этап

Раскладываем по баночкам. И стерилизуем после закипания воды банки по пол литра 30 минут, а литровые 40-45 минут. Почему так долго? Это фасоль, и она норовливая. Правда у меня ни разу не было с ней проблем.

16 . Этап

Выход 2,5-3 литра.

17 . Этап

Вот такой салат у нас получатся. И в лес, и в поле, и на пикник, и на обеденный перекус, и на праздничный стол не стыдно поставить…