Куриный суп с перловкой и грибами

1. Этап

Перловку лучше замочить заранее, за 4-5 часов. Крупу тщательно промываем, заливаем водой 1 к 2, доводим до кипения и варим на среднем огне 30 минут.

2. Этап

Одновременно на сковороде, на масле обжариваем, порезанный кубиками лук около 2 минут на среднем огне.

3. Этап

Берём любые грибы, лучше, конечно, лесные, но у меня шампиньоны, режем небольшими пластинками. Кладём на сковороду к луку, обжариваем 10 минут на среднем огне.

4. Этап

Лук и грибы должны слегка зажариться. Убираем лук с грибами.

5. Этап

Суп можно варить в сотейнике, глубокой сковороде или казане. Берём курицу, у меня окорочок, моем, режем на порционные куски, кладём на разогретую сковороду (сотейник) кожей вниз, без масла, зажариваем до румяной корочки с обеих сторон.

6. Этап

Кладём к курице, порезанную морковь и сельдерей, у меня колечками. Обжариваем на среднем огне около 5 минут, помешивая.

7. Этап

Заливаем кипятком. Количество воды зависти от желаемой густоты супа, у меня около 2 л. Кладём порезанный кубиками картофель, доводим до кипения.

8. Этап

Кладём перловку. Доводим до кипения.

9. Этап

Добавляем жаренные грибы с луком, соль, смесь перцев, лавровый лист. Варим суп до готовности на среднем огне около 15 минут.

10. Этап

Кладём в суп рубленные зелёный лук и петрушку, перемешиваем, доводим до кипения. Отключаем огонь, даём супу настояться 10 минут.

11. Этап

Подаём суп горячим со сметаной и сухариками. Приятного аппетита!!!