Name: Ванильный пудинг от Ирмы и Марион Ромбауэр
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: Яйцо куриное - 1 шт; Молоко - 1 шт; Крахмал кукурузный - 3 ст. л.; Соль - 3 ст. л.; Ванильный сахар - 15 г; Сахар - 15 г

Ванильный пудинг от Ирмы и Марион Ромбауэр

Информация о рецепте

Приготовление:

20 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Ванильный пудинг от Ирмы и Марион Ромбауэр

1. Яйцо куриное - 1 шт

2. Молоко - 1 шт

3. Крахмал кукурузный - 3 ст. л.

4. Соль - 3 ст. л.

5. Ванильный сахар - 15 г

6. Сахар - 15 г

Как вкусно приготовить - Ванильный пудинг от Ирмы и Марион Ромбауэр

1. Этап

Здесь продукты, которые Вам понадобятся для приготовления пудинга: яйцо, молоко, крахмал, сахар. соль и ванильный сахар. Кроме этого потребуется немного растительного масла без запаха для смазывания емкостей, где пудинг будет остывать и 4 небольших кусочка пищевой полиэтиленовой пленки.

2. Этап

Сначала нужно миксером взбить яйцо в отдельной мисочке и на время отставить.

3. Этап

Затем нужно подготовить емкости для пудинга-в моем случае это обычные чашки. На бумажную салфетку я нанесла немного растительного масла без запаха и протерла изнутри всю поверхность чашек тончайшим слоем. Затем нужно отрезать 4 небольших куска пленки. чтобы закрыть ими поверхность готового пудинга.

1. Этап. Ванильный пудинг от Ирмы и Марион Ромбауэр: Затем нужно подготовить емкости для пудинга-в моем случае это обычные чашки. На бумажную салфетку я нанесла немного растительного масла без запаха и протерла изнутри всю поверхность чашек тончайшим слоем. Затем нужно отрезать 4 небольших куска пленки. чтобы закрыть ими поверхность готового пудинга.

4. Этап

Сначала я сделаю ванильную смесь для пудинга. Для этого, в чайную чашку я высыпаю 1 пакетик (15г) ванильного сахара с натуральной ванилью и добавляю столько обычного сахара, стобы всего получилось по объему 1/4 чашки. Затем положу ванильную смесь в небольшую мисочку, добавлю 3 ст. л крахмала, 1/8 ч. л соли и 1/4 чашки молока. ОЧЕНЬ ТЩАТЕЛЬНО перемешаю эту смесь до гладкости. Оставшиеся 1,75 чашки молока залью в небольшую кастрюльку ( у меня молоковарка со свистком, объемом 1,2литра) размешаю молоко с крахмальной смесью и ставлю на средний огонь. Тщательно мешая. довожу смесь до первых признаков кипения, смесь должна загустеть и очень приятно запахнуть. Когда смесь почти закипит, снять ее с огня.

1. Этап. Ванильный пудинг от Ирмы и Марион Ромбауэр: Сначала я сделаю ванильную смесь для пудинга. Для этого, в чайную чашку я высыпаю 1 пакетик (15г) ванильного сахара с натуральной ванилью и добавляю столько обычного сахара, стобы всего получилось по объему 1/4 чашки. Затем положу ванильную смесь в небольшую мисочку, добавлю 3 ст. л крахмала, 1/8 ч. л соли и 1/4 чашки молока. ОЧЕНЬ ТЩАТЕЛЬНО перемешаю эту смесь до гладкости. Оставшиеся 1,75 чашки молока залью в небольшую кастрюльку ( у меня молоковарка со свистком, объемом 1,2литра) размешаю молоко с крахмальной смесью и ставлю на средний огонь. Тщательно мешая. довожу смесь до первых признаков кипения, смесь должна загустеть и очень приятно запахнуть. Когда смесь почти закипит, снять ее с огня.

5. Этап

И примерно 1/2 чашки горячей смеси вмешать во взбитое яйцо. Получится вот такая пенная масса. Как следует перемешаю ее и снова отправлю в кастрюльку. Быстро довожу до первых признаков кипения, но ни в коем случае теперь нельзя дать смеси вскипеть, иначе яйцо свернется и пудинг будет подпорчен.

1. Этап. Ванильный пудинг от Ирмы и Марион Ромбауэр: И примерно 1/2 чашки горячей смеси вмешать во взбитое яйцо. Получится вот такая пенная масса. Как следует перемешаю ее и снова отправлю в кастрюльку. Быстро довожу до первых признаков кипения, но ни в коем случае теперь нельзя дать смеси вскипеть, иначе яйцо свернется и пудинг будет подпорчен.

6. Этап

Варю его еще 1 минуту, все время перемешивая. Пудинг становится густым, как кисель. Ложкой перекладываю его по выбранным и подготовленным емкостям. Пищевую пленку плотно накладываю прямо на поверхность пудинга, чтобы предотвратить появление сухой корочки.

1. Этап. Ванильный пудинг от Ирмы и Марион Ромбауэр: Варю его еще 1 минуту, все время перемешивая. Пудинг становится густым, как кисель. Ложкой перекладываю его по выбранным и подготовленным емкостям. Пищевую пленку плотно накладываю прямо на поверхность пудинга, чтобы предотвратить появление сухой корочки.

7. Этап

Ставлю в холодильник на 4 часа, потом снимаю пленку и переворачиваю емкости вверх дном над блюдечком. Если Вы будете подавать пудинг прямо в порционных креманках, не вынимая, то поверхность креманок не смазывается маслом и в холодильнике их нужно держать всего 2 часа.