Name: Австрийский современный парфе
Yield: 1
Ingredients: Белок яичный - 20 г; Желток яичный - 2 шт; Сахар - 25 г; Соль - 25 г; Семечки подсолнуха - 40 г; Сливки - 125 мл; Сливки - 75 мл; Молоко - 75 мл; Сахар - 40 г; Соль - 40 г; Ванильный сахар - по вкусу; Желток яичный - 2 шт

Ингредиенты для - Австрийский современный парфе

1. Парфе Белок яичный 20 г

2. Парфе Желток яичный 2 шт

3. Парфе Сахар 25 г

4. Парфе Соль 25 г

5. Парфе Семечки подсолнуха 40 г

6. Парфе Сливки 125 мл

7. Ванильный соус Сливки 75 мл

8. Ванильный соус Молоко 75 мл

9. Ванильный соус Сахар 40 г

10. Ванильный соус Соль 40 г

11. Ванильный соус Ванильный сахар по вкусу

12. Ванильный соус Желток яичный 2 шт

Как вкусно приготовить - Австрийский современный парфе

1 . Этап

Семечки, очищенные, обжарить слегка на сухой сковороде.

2 . Этап

Поставить на водяную баню емкость. В нее влить белок, желтки, добавить сахар, соль, взбить миксером в пышную стабильную пену -если провести ложкой по пене, должны остаться бороздки - значит, все правильно сделано.

1. Этап. Австрийский современный парфе: Поставить на водяную баню емкость. В нее влить белок, желтки, добавить сахар, соль, взбить миксером в пышную стабильную пену -если провести ложкой по пене, должны остаться бороздки - значит, все правильно сделано.

3 . Этап

Сливки взбить.

4 . Этап

Семечки пробить почти в пыль и ввести в яичную массу очень аккуратно - снизу вверх.

5 . Этап

Ввести яичную массу в сливки.

6 . Этап

Мешать аккуратно - снизу вверх. Получаем пышную массу.

7 . Этап

Выложить в формы для замораживания или в одну форму или порционно. Убрать на ночь в морозильную камеру.

8 . Этап

Для ванильного соуса растереть желтки с сахаром, солью, ванильным сахаром. Молоко и сливки нагреть. Влить тонкой струйкой в желтковую массу, непрерывно мешая. Поставить на огонь и, постоянно мешая, довести до кипения и сразу снять, накрыть пленкой в контакт, охладить и убрать в холодильник.