Сельдь в горчичном соусе

1. Этап

В сотейник поместите кукурузный крахмал, влейте холодную воду и венчиком хорошо размешайте крахмал в воде

2. Этап

Поставьте сотейник на плиту и, интенсивно помешивая, доведите до кипения. Крахмал заварится и получится густая масса, похожая на кисель. При нагревании помешивать нужно постоянно и достаточно интенсивно, иначе масса будет комками.

3. Этап

Эту крахмальную заваренную массу нужно полностью остудить. После остывания добавьте к ней горчицу "Кубанскую" ТМ HAAS

4. Этап

Влейте растительное масло. Лучше брать масло нерафинированное, с ярко выраженным вкусом - горчичное или подсолнечное. Сюда же добавьте соль, сахар и лимонный сок. Для более насыщенного цвета рекомендую добавить щепотку куркумы, но это не обязательно.

5. Этап

Погружным блендером превратите всё в однородный соус.

6. Этап

Селедку лучше брать слабосоленую и именно целую рыбку, чтобы разделать самим. Потому что филе, которое продается, уже содержит какое-то количество заливки из масла и лимонной кислоты, а это ухудшит конечный вкус.

7. Этап

Итак, селедку разделайте на чистое филе без кожи и костей, нарежьте на кусочки

8. Этап

Сложите в контейнер нарезанную селедку, залейте её горчичным соусом, перемешайте и уберите в холодильник. Количество соуса рассчитано на 2 селедки

9. Этап

Дайте закуске настояться 6-8 часов в холодильнике, тогда вкус будет намного ярче. Такая селедка в соусе хранится в холодильнике 3-4 дня.