Сочный тыквенный кекс

1 . Этап

Орехи обжарить на сухой сковороде, остудить, измельчить (не очень мелко).

2 . Этап

Тыкву измельчить в пюре.

3 . Этап

Просеять муку с разрыхлителем и солью.

4 . Этап

Взбить яйца с сахаром и ванильным сахаром.

5 . Этап

В яичную смесь добавить масло, ещё раз взбить.

6 . Этап

Добавить пюре из тыквы, перемешать.

7 . Этап

Добавить муку и корицу, перемешать.

8 . Этап

Добавить орехи, перемешать.

9 . Этап

Вылить тесто в форму (если она будет достаточно плоская и широкая – кекс пропечётся быстрее!)

10 . Этап

Поставить форму в предварительно разогретую до 170 градусов духовку. Выпекать 25 мин., за это время кекс немного поднимется (но не сильно) и больше подниматься не будет. По истечении этого времени накрыть форму фольгой и поставить ещё выпекаться примерно на 1 час – проверять на «сухую спичку». Вынуть кекс из духовки, дать ему немного остыть и осторожно (он очень нежный и мягкий) достать его из формы. При желании, можно украсть его сахарной пудрой или глазурью.