Name: Торт Сладкая вишня
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Yield: 1
Ingredients: Шоколад молочный - 220 г; Масло сливочное - 60 г; Молоко - 80 г; Яйцо куриное - 6 шт; Соль - 1 щепот.; Сахар - 300 г; Мука пшеничная - 220 г; Крахмал кукурузный - 40 г; Разрыхлитель теста - 5 г; Вишня - 100 г; Вода - 100 мл; Сахар - 60 г; Сахар - 120 г; Пектин - 12 г; Вишня - 360 г; Лимонный сок - 40 г; Фруктовое пюре - 240 г; Фруктовое пюре - 180 г; Крахмал кукурузный - 12 г; Творожный сыр - 340 г; Маскарпоне - 320 г; Сливки - 200 г; Сахарная пудра - 130 г; Сливки - 90 г; Сливочный сыр - 300 г; Сахарная пудра - 60 г; Ванильный сахар - 1 пакет.

Информация о рецепте

Приготовление:

1 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Торт Сладкая вишня

Бисквит

1. Шоколад молочный 220 г

2. Масло сливочное 60 г

3. Молоко 80 г

4. Яйцо куриное 6 шт

5. Соль 1 щепот.

6. Сахар 300 г

7. Мука пшеничная 220 г

8. Крахмал кукурузный 40 г

9. Разрыхлитель теста 5 г

Пропитка

1. Вишня 100 г

2. Вода 100 мл

3. Сахар 60 г

Компоте

1. Сахар 120 г

2. Пектин 12 г

3. Вишня 360 г

4. Лимонный сок 40 г

5. Фруктовое пюре 240 г

Вишневый крем

1. Фруктовое пюре 180 г

2. Крахмал кукурузный 12 г

3. Творожный сыр 340 г

4. Маскарпоне 320 г

5. Сливки 200 г

6. Сахарная пудра 130 г

Крем для покрытия

1. Сливки 90 г

2. Сливочный сыр 300 г

3. Сахарная пудра 60 г

4. Ванильный сахар 1 пакет.

Как вкусно приготовить - Торт Сладкая вишня

1. Этап

Шоколад, молоко и сливочное масло растопить на водяной бане. Все хорошо перемешать.

2. Этап

Белки взбить с половиной порции сахара и щепоткой соли на средней скорости (10 минут).

3. Этап

Желтки взбить со второй половиной сахара до увеличения массы в три раза (7-10 минут).

4. Этап

Муку с крахмалом и разрыхлителем дважды просеять вместе.

5. Этап

К желткам лопаткой подмешать одну третью часть меренги. Сверху просеять сухие ингредиенты и аккуратно перемешать. 2 ст. л. теста смешать с шоколадной массой и вернуть в чашу. Подмешать оставшуюся часть меренги. Выпекать сразу же, используя кольцо 26 см 40-50 минут в разогретой до 180 градусов духовке.

1. Этап. Торт Сладкая вишня: К желткам лопаткой подмешать одну третью часть меренги. Сверху просеять сухие ингредиенты и аккуратно перемешать. 2 ст. л. теста смешать с шоколадной массой и вернуть в чашу. Подмешать оставшуюся часть меренги. Выпекать сразу же, используя кольцо 26 см 40-50 минут в разогретой до 180 градусов духовке.

6. Этап

По готовности, бисквит остудить, затем вынуть из кольца, завернуть в пищевую пленку и отправить в холодильник на 8 часов.

7. Этап

Для компоте: смешать сахар с пектином. Вишню нарезать кусочками, пюре подогреть до 45 градусов. Всыпать сахар с пектином, непрерывно помешивая венчиком, добавить вишню и лимонный сок. Довести смесь до температуры 85 градусов. Охладить до 50 градусов, и убрать в холодильник.

1. Этап. Торт Сладкая вишня: Для компоте: смешать сахар с пектином. Вишню нарезать кусочками, пюре подогреть до 45 градусов. Всыпать сахар с пектином, непрерывно помешивая венчиком, добавить вишню и лимонный сок. Довести смесь до температуры 85 градусов. Охладить до 50 градусов, и убрать в холодильник.

8. Этап

Для пропитки смешать все ингредиенты и довести до кипения. Охладить. Пропитывать во время сборки.

9. Этап

Для крема смешать сливочный сыр, сахарную пудру и сливки. Взбить на средне-высокой скорости 3-4 минуты до устойчивых пиков. Добавить маскарпоне и вишневое пюре. Все хорошо перемешать.