Name: Торт Сладкая вишня
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Yield: 1
Ingredients: Шоколад молочный - 220 г; Масло сливочное - 60 г; Молоко - 80 г; Яйцо куриное - 6 шт; Соль - 1 щепот.; Сахар - 300 г; Мука пшеничная - 220 г; Крахмал кукурузный - 40 г; Разрыхлитель теста - 5 г; Вишня - 100 г; Вода - 100 мл; Сахар - 60 г; Сахар - 120 г; Пектин - 12 г; Вишня - 360 г; Лимонный сок - 40 г; Фруктовое пюре - 240 г; Фруктовое пюре - 180 г; Крахмал кукурузный - 12 г; Творожный сыр - 340 г; Маскарпоне - 320 г; Сливки - 200 г; Сахарная пудра - 130 г; Сливки - 90 г; Сливочный сыр - 300 г; Сахарная пудра - 60 г; Ванильный сахар - 1 пакет.

Ингредиенты для - Торт Сладкая вишня

1. Бисквит Шоколад молочный 220 г

2. Бисквит Масло сливочное 60 г

3. Бисквит Молоко 80 г

4. Бисквит Яйцо куриное 6 шт

5. Бисквит Соль 1 щепот.

6. Бисквит Сахар 300 г

7. Бисквит Мука пшеничная 220 г

8. Бисквит Крахмал кукурузный 40 г

9. Бисквит Разрыхлитель теста 5 г

10. Пропитка Вишня 100 г

11. Пропитка Вода 100 мл

12. Пропитка Сахар 60 г

13. Компоте Сахар 120 г

14. Компоте Пектин 12 г

15. Компоте Вишня 360 г

16. Компоте Лимонный сок 40 г

17. Компоте Фруктовое пюре 240 г

18. Вишневый крем Фруктовое пюре 180 г

19. Вишневый крем Крахмал кукурузный 12 г

20. Вишневый крем Творожный сыр 340 г

21. Вишневый крем Маскарпоне 320 г

22. Вишневый крем Сливки 200 г

23. Вишневый крем Сахарная пудра 130 г

24. Крем для покрытия Сливки 90 г

25. Крем для покрытия Сливочный сыр 300 г

26. Крем для покрытия Сахарная пудра 60 г

27. Крем для покрытия Ванильный сахар 1 пакет.

Как вкусно приготовить - Торт Сладкая вишня

1 . Этап

Шоколад, молоко и сливочное масло растопить на водяной бане. Все хорошо перемешать.

2 . Этап

Белки взбить с половиной порции сахара и щепоткой соли на средней скорости (10 минут).

3 . Этап

Желтки взбить со второй половиной сахара до увеличения массы в три раза (7-10 минут).

4 . Этап

Муку с крахмалом и разрыхлителем дважды просеять вместе.

5 . Этап

К желткам лопаткой подмешать одну третью часть меренги. Сверху просеять сухие ингредиенты и аккуратно перемешать. 2 ст. л. теста смешать с шоколадной массой и вернуть в чашу. Подмешать оставшуюся часть меренги. Выпекать сразу же, используя кольцо 26 см 40-50 минут в разогретой до 180 градусов духовке.

1. Этап. Торт Сладкая вишня: К желткам лопаткой подмешать одну третью часть меренги. Сверху просеять сухие ингредиенты и аккуратно перемешать. 2 ст. л. теста смешать с шоколадной массой и вернуть в чашу. Подмешать оставшуюся часть меренги. Выпекать сразу же, используя кольцо 26 см 40-50 минут в разогретой до 180 градусов духовке.

6 . Этап

По готовности, бисквит остудить, затем вынуть из кольца, завернуть в пищевую пленку и отправить в холодильник на 8 часов.

7 . Этап

Для компоте: смешать сахар с пектином. Вишню нарезать кусочками, пюре подогреть до 45 градусов. Всыпать сахар с пектином, непрерывно помешивая венчиком, добавить вишню и лимонный сок. Довести смесь до температуры 85 градусов. Охладить до 50 градусов, и убрать в холодильник.

1. Этап. Торт Сладкая вишня: Для компоте: смешать сахар с пектином. Вишню нарезать кусочками, пюре подогреть до 45 градусов. Всыпать сахар с пектином, непрерывно помешивая венчиком, добавить вишню и лимонный сок. Довести смесь до температуры 85 градусов. Охладить до 50 градусов, и убрать в холодильник.

8 . Этап

Для пропитки смешать все ингредиенты и довести до кипения. Охладить. Пропитывать во время сборки.

9 . Этап

Для крема смешать сливочный сыр, сахарную пудру и сливки. Взбить на средне-высокой скорости 3-4 минуты до устойчивых пиков. Добавить маскарпоне и вишневое пюре. Все хорошо перемешать.