Кабачковые кексы с грибами

1 . Этап

Кабачки вымыть, очистить от кожуры, удалить семена и натереть на терке.

2 . Этап

Сыр натереть на терке.

3 . Этап

Грибы мелко порезать, обжарить на масле. У меня в морозилке всегда есть жареные грибы в запасе (например для пиццы), так что мне жарить не пришлось, только покрошить.

4 . Этап

В отдельной посуде смешать яйцо, кефир, растительное масло, соль и сахар, разрыхлитель. В оригинальном рецепте была гашеная уксусом сода, но мне не понравилось, слишком сода вкус перебивает. Добавляем муку.

5 . Этап

Смешиваем все, что у нас есть. Получается вязкое тесто. Если любите зелень, то можно добавить мелко порезанные лук, петрушку, укроп. Я не стала добавлять, так как не люблю зелень в выпечке.

6 . Этап

Заполняем формочки примерно наполовину. Выпекаем при температуре 180 градусов 25-30 минут до золотистого цвета.

7 . Этап

Готовые кексы остужаем, выкладываем на блюдо. Зовем семью и угощаемся.

8 . Этап

Приятного аппетита!