Name: Лазанья Умбрский вариант
Prep time: 2 h
Cook time: 2 h
Yield: 8
Ingredients: Лазанья - 500 г; Моцарелла - 375 г; Пармезан - 200 г; Фарш мясной - 500 г; Томаты в собственном соку - 500 г; Чеснок - 3 зуб.; Масло оливковое - 3 ст. л.; Вино белое сухое - 1 стак.; Соль - 1 стак.; Перец черный - 1 стак.; Вода - 250 мл; Молоко - 500 мл; Масло сливочное - 50 г; Мука пшеничная - 50 г; Соль - 50 г; Перец черный - 50 г; Мускатный орех - 1/2 ч. л.; Масло оливковое - 1 ч. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

2 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Лазанья Умбрский вариант

Лазанья

1. Лазанья 500 г

2. Моцарелла 375 г

3. Пармезан 200 г

Мясной соус

1. Фарш мясной 500 г

2. Томаты в собственном соку 500 г

3. Чеснок 3 зуб.

4. Масло оливковое 3 ст. л.

5. Вино белое сухое 1 стак.

6. Соль 1 стак.

7. Перец черный 1 стак.

8. Вода 250 мл

Бешамель

1. Молоко 500 мл

2. Масло сливочное 50 г

3. Мука пшеничная 50 г

4. Соль 50 г

5. Перец черный 50 г

6. Мускатный орех 1/2 ч. л.

7. Масло оливковое 1 ч. л.

Как вкусно приготовить - Лазанья Умбрский вариант

1. Этап

Начнем с мясного соуса: Разогреваем в глубокой сковороде оливковое масло и обжариваем чеснок, затем безжалостно его выкидываем.

2. Этап

Выкладываем фарш и обжариваем его, пока он весь не станет коричневым (или серым).. в общем, не сырым.

3. Этап

Добавляем стакан белого столового вина и полностью его выпариваем, периодически помешивая.

4. Этап

Когда вина не осталось, солим, перчим и добавляем томаты, плюс полбанки воды.

5. Этап

Перемешиваем и через 5-10 минут разминаем помидоры лопаткой на кусочки, тушим еще минут 10, чтобы вода немного выпарилась.

1. Этап. Лазанья Умбрский вариант: Перемешиваем и через 5-10 минут разминаем помидоры лопаткой на кусочки, тушим еще минут 10, чтобы вода немного выпарилась.

6. Этап

Приступаем к приготовлению соуса Бешамель: В одной кастрюльке подогреваем молоко (не сильно, чтобы не было очень горячее, но и холодное тоже не подойдет), в другой на среднем огне растапливаем сливочное масло и, не дожидаясь, пока масло очень накалится и начнет бурлить, добавляем муку и хорошо перемешиваем до однородной консистенции. Постепенно вливаем молоко, хорошо перемешиваем. Держим на плите соус, чтобы загустел (минут 5), постоянно помешивая. П. С. Не беда, если все же соус с комочками: в наш век технологий блендер их прекрасно убирает =)

1. Этап. Лазанья Умбрский вариант: Приступаем к приготовлению соуса Бешамель: В одной кастрюльке подогреваем молоко (не сильно, чтобы не было очень горячее, но и холодное тоже не подойдет), в другой на среднем огне растапливаем сливочное масло и, не дожидаясь, пока масло очень накалится и начнет бурлить, добавляем муку и хорошо перемешиваем до однородной консистенции. Постепенно вливаем молоко, хорошо перемешиваем. Держим на плите соус, чтобы загустел (минут 5), постоянно помешивая. П. С. Не беда, если все же соус с комочками: в наш век технологий блендер их прекрасно убирает =)

7. Этап

Добавляем соль, перец, оливковое масло и мускатный орех. Включаем духовку, чтобы разогрелась, на 150 градусов.

8. Этап

Собираем лазанью Первый слой: Мясной соус и оливковое масло

9. Этап

Второй слой: Прокладываем листьями лазаньи. У меня лазанья готовая, но если листы домашние или требуют варки, то делается это так: каждый лист варится отдельно, в кипящей воде ровно 2 минуты! После споласкиваем холодной водой и выкладываем на бумажные полотенца просушиться. Такая лазанья, конечно, вкуснее, но в прошлый раз я убила на варку очень много времени!!!

1. Этап. Лазанья Умбрский вариант: Второй слой: Прокладываем листьями лазаньи. У меня лазанья готовая, но если листы домашние или требуют варки, то делается это так: каждый лист варится отдельно, в кипящей воде ровно 2 минуты! После споласкиваем холодной водой и выкладываем на бумажные полотенца просушиться. Такая лазанья, конечно, вкуснее, но в прошлый раз я убила на варку очень много времени!!!

10. Этап

Добавляем мясной соус, Бешамель, разравниваем по всей поверхности

11. Этап

Горсть Пармезана

12. Этап

Горсть Моцареллы

13. Этап

Третий и Четвертый слои идентичны второму. Пятый слой: Только мясной соус и пармезан! Запекаем в предварительно нагретой до 150 градусов духовке 50 минут.