Вишнево-миндальная начинка

1 . Этап

Приготовить такую начинку меня подтолкнул йогурт одной небезызвестной марки. Знаете, такой - в коробочке, разделенной на две части - собственно йогурт и наполнитель. Вкус мне понравился, и я подумала, что вполне могу приготовить это сама и добавлять не только в кисломолочку. И вот что получилось. Нам понадобится примерно 300 г вишни. Берем любую - свежую, замороженную. Замороженную размораживаем и засыпаем сахаром. Сок НЕ сливаем! Свежую чистим от косточек и проделываем все то же самое. Миндаль заливаем кипятком минут на 5 и очищаем.

2 . Этап

Миндаль рубим на небольшие кусочки. Можно также нарезать лепестками или измельчить в блендере - дело вкуса. И, если есть желание, слегка поджарить. У меня такого желания не возникло)

3 . Этап

Вишню заливаем водой и доводим до кипения. добавляем миндаль, ванилин, коньяк. Я еще добавила ароматную миндальную эссенцию, которую мне подарила Ларочка larik_malasha. В примерно 2-х столовых ложках холодной воды разводим крахмал. Вливаем в вишневую смесь, постоянно помешивая. Смесь должна стать средней густоты. Варим еще примерно минуту и снимаем с огня.

4 . Этап

Наша начинка готова! Осталось немного остудить. Я приготовила с ней открытый дрожжевой пирог. Было очень вкусно! Неплохо будет с булочкой, творогом, йогуртом или просто так.