Лукум розовый Классический

1. Этап

Готовим розовый сироп. Воду с сахаром на огонь, прокипятить 3-4 мин. Немного остудить, добавить лепестки роз, растереть с сиропом. Закрыть пленкой и поставить в холодильник на 8 часов. По истечении времени, процедить и добавить лимонный сок.

2. Этап

Всего нам потребуется 500 мл сиропа. Из них 100 мл оставляем на растворение крахмала и желатина.

3. Этап

Оставшийся сироп-400мл-ставим на огонь и доводим до кипения.

4. Этап

Крахмал развести в холодном сиропе, добавить к кипящему сиропу. Помешивать, чтобы не образовалось комочков.

5. Этап

Желатин (я использовала листовой)замочить в 2-3 ст. л. холодного сиропа.

6. Этап

Как только крахмал заварится и начнет "хлюпать", убавляем огонь до минимума, отжимаем желатин и добавляем в кастрюлю. Помешиваем.

7. Этап

Помешиваем периодически, масса густая, не даем ей пригорать. Варим таким образом 40-45 мин.

8. Этап

Так выглядит масса в конце варки.

9. Этап

Контейнер застилаем пищевой пленкой, чуть остывшую массу выкладываем в контейнер, поверхность разглаживаем ложкой, смазанной растительным маслом. Оставляем открытым, чтобы лукум подсох на 24 часа.

10. Этап

Через сутки лукум выкладываем на доску.

11. Этап

Ножом, смазанным растительным маслом, пилящими движениями аккуратно разрезаем лукум на кубики. Отличный цвет!

12. Этап

Обваливаем в сахарной пудре.

13. Этап

Лукум готов к употреблению!