Лукум розовый Классический

1 . Этап

Готовим розовый сироп. Воду с сахаром на огонь, прокипятить 3-4 мин. Немного остудить, добавить лепестки роз, растереть с сиропом. Закрыть пленкой и поставить в холодильник на 8 часов. По истечении времени, процедить и добавить лимонный сок.

2 . Этап

Всего нам потребуется 500 мл сиропа. Из них 100 мл оставляем на растворение крахмала и желатина.

3 . Этап

Оставшийся сироп-400мл-ставим на огонь и доводим до кипения.

4 . Этап

Крахмал развести в холодном сиропе, добавить к кипящему сиропу. Помешивать, чтобы не образовалось комочков.

5 . Этап

Желатин (я использовала листовой)замочить в 2-3 ст. л. холодного сиропа.

6 . Этап

Как только крахмал заварится и начнет "хлюпать", убавляем огонь до минимума, отжимаем желатин и добавляем в кастрюлю. Помешиваем.

7 . Этап

Помешиваем периодически, масса густая, не даем ей пригорать. Варим таким образом 40-45 мин.

8 . Этап

Так выглядит масса в конце варки.

9 . Этап

Контейнер застилаем пищевой пленкой, чуть остывшую массу выкладываем в контейнер, поверхность разглаживаем ложкой, смазанной растительным маслом. Оставляем открытым, чтобы лукум подсох на 24 часа.

10 . Этап

Через сутки лукум выкладываем на доску.

11 . Этап

Ножом, смазанным растительным маслом, пилящими движениями аккуратно разрезаем лукум на кубики. Отличный цвет!

12 . Этап

Обваливаем в сахарной пудре.

13 . Этап

Лукум готов к употреблению!