Name: Пышные и мягкие булочки для гамбургеров
Prep time: 3 h
Cook time: 3 h
Yield: 8
Ingredients: Мука пшеничная - 500 г; Вода - 250 мл; Сахар - 3 ст. л.; Соль - 1 ч. л.; Дрожжи - 20 г; Масло сливочное - 40 г; Яйцо куриное - 1 шт; Куркума - 1/2 ч. л.; Кунжут - 20 г; Желток яичный - 1 шт; Молоко - 1 ст. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

3 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Пышные и мягкие булочки для гамбургеров

1. Мука пшеничная - 500 г

2. Вода - 250 мл

3. Сахар - 3 ст. л.

4. Соль - 1 ч. л.

5. Дрожжи - 20 г

6. Масло сливочное - 40 г

7. Яйцо куриное - 1 шт

8. Куркума - 1/2 ч. л.

9. Кунжут - 20 г

10. Желток яичный - 1 шт

11. Молоко - 1 ст. л.

Как вкусно приготовить - Пышные и мягкие булочки для гамбургеров

1. Этап

1. Дрожжи раскрошить, добавить 1 ст. л. сахара, 3 ст. л. муки, добавить 250 мл теплой воды и хорошо размешать. Оставить подходить в теплом месте в течение 30 минут.

2. Этап

2. В подошедшую опару добавить куркуму для приятного желтого цвета булочек, 1 яйцо комнатной температуры (лучше заранее достать его из холодильника), 1 ч. л. ложку соли, 2 ст. л. сахара, 40 гр мягкого сливочного масла. Смешать все ингредиенты. Постепенно просеять муку.

1. Этап. Пышные и мягкие булочки для гамбургеров: 2. В подошедшую опару добавить куркуму для приятного желтого цвета булочек, 1 яйцо комнатной температуры (лучше заранее достать его из холодильника), 1 ч. л. ложку соли, 2 ст. л. сахара, 40 гр мягкого сливочного масла. Смешать все ингредиенты. Постепенно просеять муку.

3. Этап

3. Замешиваем тесто, оно должно получиться очень мягким, не липнуть к рукам. Ни в коем случае не добавляйте слишком много муки, иначе можно забить его, оно станет плотным и твердым.

1. Этап. Пышные и мягкие булочки для гамбургеров: 3. Замешиваем тесто, оно должно получиться очень мягким, не липнуть к рукам. Ни в коем случае не добавляйте слишком много муки, иначе можно забить его, оно станет плотным и твердым.

4. Этап

4. Накрыть тесто пленкой или полотенцем и дать ему подойти и увеличиться минимум в 1,5-2 раза в объеме.

1. Этап. Пышные и мягкие булочки для гамбургеров: 4. Накрыть тесто пленкой или полотенцем и дать ему подойти и увеличиться минимум в 1,5-2 раза в объеме.

5. Этап

5. Рабочую поверхность смазать растительным маслом, перекладываем тесто, немного его вымесим, разделим на 8 частей. Из этого количества теста получается 8 булочек весом 118 грамм каждая. Из каждой части нужно сформировать булочку, заворачивая края во внутрь, формируя гладкий верх булочки (смотрите видео).

1. Этап. Пышные и мягкие булочки для гамбургеров: 5. Рабочую поверхность смазать растительным маслом, перекладываем тесто, немного его вымесим, разделим на 8 частей. Из этого количества теста получается 8 булочек весом 118 грамм каждая. Из каждой части нужно сформировать булочку, заворачивая края во внутрь, формируя гладкий верх булочки (смотрите видео).

6. Этап

6. Булочки выложить на противень, выстеленный пергаментом, и снова оставить на расстойку на 30-40 мин. Я обычно ставлю в духовку, заранее прогретую до 50 градусов, а потом выключенную.

1. Этап. Пышные и мягкие булочки для гамбургеров: 6. Булочки выложить на противень, выстеленный пергаментом, и снова оставить на расстойку на 30-40 мин. Я обычно ставлю в духовку, заранее прогретую до 50 градусов, а потом выключенную.

7. Этап

7. Смазать булочки 1 желтком с 1 ст. л. молока. Присыпать сверху кунжутом.

8. Этап

8. Выпекать 20-25 минут при температуре 160-180 градусов. Готовые горячие булочки сбрызнуть водой и накрыть полотенцем - до остывания. Если у вас останутся булочки, и их не разметут вмиг, то храните их в целлофановом пакете, чтобы они подольше оставались мягкими.