Name: Шукеты с апельсиновым баварским кремом
Yield: 1
Ingredients: Вода - 200 мл; Масло сливочное - 100 г; Сахар - 1 ст. л.; Мука пшеничная - 150 г; Яйцо куриное - 3 шт; Сахар гранулированный - 2 ст. л.; Апельсин - 1 шт; Сахар-рафинад - 1 шт; Желатин - 1 ст. л.; Желток яичный - 3 шт; Сахар - 100 г; Крахмал кукурузный - 1 ч. л.; Молоко - 175 г; Соль - 1 щепот.; Белок яичный - 2 шт; Сливки - 1/4 стак.; Ликер - 1 ст. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Шукеты с апельсиновым баварским кремом

Шукеты

1. Вода 200 мл

2. Масло сливочное 100 г

3. Сахар 1 ст. л.

4. Мука пшеничная 150 г

5. Яйцо куриное 3 шт

6. Сахар гранулированный 2 ст. л.

Апельсиновый баварский крем

1. Апельсин 1 шт

2. Сахар-рафинад 1 шт

3. Желатин 1 ст. л.

4. Желток яичный 3 шт

5. Сахар 100 г

6. Крахмал кукурузный 1 ч. л.

7. Молоко 175 г

8. Соль 1 щепот.

9. Белок яичный 2 шт

10. Сливки 1/4 стак.

11. Ликер 1 ст. л.

Как вкусно приготовить - Шукеты с апельсиновым баварским кремом

1. Этап

В кастрюлю налейте воду, положите нарезанное кубиками масло и сахар.

2. Этап

Нагревайте пока масло не растопиться, затем дайте хорошо закипеть. Снимите с огня.

3. Этап

Всыпьте муку и хорошо разотрите деревянной ложкой пока масса не начнет собираться в шар. Дайте остыть.

1. Этап. Шукеты с апельсиновым баварским кремом: Всыпьте муку и хорошо разотрите деревянной ложкой пока масса не начнет собираться в шар. Дайте остыть.

4. Этап

Взбейте яйца и порциями вводите в тесто, каждый раз хорошо растирая. Тесто должно быть блестящим, мягким, но достаточно плотным чтобы держать форму.

1. Этап. Шукеты с апельсиновым баварским кремом: Взбейте яйца и порциями вводите в тесто, каждый раз хорошо растирая. Тесто должно быть блестящим, мягким, но достаточно плотным чтобы держать форму.

5. Этап

С брызните противень водой. Положите на него пергамент для выпечки. Тесто положите в кондитерский мешок и используя ровную насадку выдавите его на противень. Смажьте остатками яйца или молоком, посыпьте сахаром.

1. Этап. Шукеты с апельсиновым баварским кремом: С брызните противень водой. Положите на него пергамент для выпечки. Тесто положите в кондитерский мешок и используя ровную насадку выдавите его на противень. Смажьте остатками яйца или молоком, посыпьте сахаром.

6. Этап

Запекайте в разогретой до 220 С духовке 20-25 минут до золотисто коричневого цвета.

7. Этап

Апельсин вымыть и обсушить. Взять кусочек сахара-рафинада и хорошо натереть им апельсин.

8. Этап

Сахар растолочь и натереть в него цедру апельсина.

9. Этап

Выжать сок и насыпать в него желатин. Оставить набухать.

10. Этап

В апельсиновый сахар добавьте желтки и начинайте взбивать, постепенно добавляйте сахар. Взбивайте еще 2-3 минуты до получения светлой густой массы. По желанию добавьте крахмал. Затем вливайте тонкой струйкой горячее молоко. Перелейте смесь в кастрюлю и на умеренном огне нагревайте пока смесь не загустеет, но не дайте ей закипеть. Снимите с огня и добавьте апельсиновый сок с желатином. Размешайте.

1. Этап. Шукеты с апельсиновым баварским кремом: В апельсиновый сахар добавьте желтки и начинайте взбивать, постепенно добавляйте сахар. Взбивайте еще 2-3 минуты до получения светлой густой массы. По желанию добавьте крахмал. Затем вливайте тонкой струйкой горячее молоко. Перелейте смесь в кастрюлю и на умеренном огне нагревайте пока смесь не загустеет, но не дайте ей закипеть. Снимите с огня и добавьте апельсиновый сок с желатином. Размешайте.

11. Этап

Белки взбейте с солью до мягких пиков, затем добавьте примерно пол ст. л. сахара и взбейте до стойких пиков. Осторожно вмешивайте белки в горячий крем. Поставьте кастрюлю в миску с холодной водой и осторожно помешивая дайте остыть.

1. Этап. Шукеты с апельсиновым баварским кремом: Белки взбейте с солью до мягких пиков, затем добавьте примерно пол ст. л. сахара и взбейте до стойких пиков. Осторожно вмешивайте белки в горячий крем. Поставьте кастрюлю в миску с холодной водой и осторожно помешивая дайте остыть.

12. Этап

Хорошо взбейте сливки и введите их вместе с ликером в крем. Поставьте крем на несколько минут в холодильник, чтобы он хорошо загустел, но еще не застыл. Затем начините им шукеты и дайте крему окончательно застыть.