Бульон с крапивой и яйцом

1 . Этап

Крапива используется молодая, нежная. Ее лучше обрабатывать в перчатках. Хорошо промыть, обсушить, удалить черешки и стебли. Нам потребуется только листики. Они еще маленькие и используются целыми, не резаными. Бульон можно использовать любой. У меня костный из говяжьих костей. Его я готовлю впрок и храню порционно в морозилке. Можно использовать просто воду с добавлением растительного масла. Вместо крапивы можно брать любую сезонную зелень.

2 . Этап

Яйцо хорошо размешать. Не взбивать. Лук нарезать мелко. Крахмал развести в небольшом количестве холодной воды.

3 . Этап

В порционную тарелку положить крапиву и лук. Бульон довести до кипения, убавить нагрев до небольшого кипения, добавить водный раствор крахмала, размешать. Снова довести до кипения и аккуратно ввести яйцо, спокойно помешивая по часовой стрелке ручкой ложки или вилки. Яйцо получается очень красивыми и ровными хлопьями.

4 . Этап

Довести бульон с яйцом до кипения и залить крапиву с луком. Дать постоять 3-5 минут, добавить белый молотый перец и подавать.

5 . Этап

Приятного аппетита! P.S. Для мясоедов в тарелку можно положить кусочки мяса и также залить горячим бульоном.