Лимонное суфле из рикотты

1 . Этап

Белки отделить от желтков. К желткам добавить рикотту,1 ст. л сахара, цедру лимона, лимонный сок, экстракт ванили и всё взбить миксером до однородной массы.

2 . Этап

Белки взбить с оставшейся 1 ст. л сахара до устойчивых пиков.

3 . Этап

Аккуратно в два захода вмешать белки в творожную массу лопаточкой движениями снизу вверх.

4 . Этап

Формочки смазать растительным маслом и выложить в них суфле почти до края. Выпекать в предварительно разогретой до 200*C (400*F) духовке 15 минут до золотистой корочки.

5 . Этап

Во время выпечки суфле очень сильно поднимается где то на 2 см, может и больше (забыла сделать фото), но потом так же сильно оседает, что меня конечно расстроило, на этом фото видно как оно осело. Но на вкус это никак не повлияло. Такая нежность, что можно съесть прямо с формочкой.

6 . Этап

Готовое суфле присыпать сахарной пудрой и украсить долькой лимона.