Name: Торт Абрикосовая фантазия
Yield: 1
Ingredients: Яйцо куриное - 4 шт; Сахар коричневый - 150 г; Соль - 150 г; Ванилин - 150 г; Цедра лимона - 1 ч. л.; Мука пшеничная - 125 г; Разрыхлитель теста - 1 ч. л.; Желатин - 25 г; Ванилин - 25 г; Лимон - 1 шт; Сахар - 150 г; Йогурт - 400 г; Фруктовое пюре - 400 г; Сливки - 400 г; Инвертный сироп - 100 мл; Лимонный сок - 2 ст. л.; Алкоголь - 2 ст. л.; Абрикос - 1 бан.; Шоколад темный - 100 г

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Торт Абрикосовая фантазия

Бисквит

1. Яйцо куриное 4 шт

2. Сахар коричневый 150 г

3. Соль 150 г

4. Ванилин 150 г

5. Цедра лимона 1 ч. л.

6. Мука пшеничная 125 г

7. Разрыхлитель теста 1 ч. л.

Крем

1. Желатин 25 г

2. Ванилин 25 г

3. Лимон 1 шт

4. Сахар 150 г

5. Йогурт 400 г

6. Фруктовое пюре 400 г

7. Сливки 400 г

Пропитка

1. Инвертный сироп 100 мл

2. Лимонный сок 2 ст. л.

3. Алкоголь 2 ст. л.

Украшение

1. Абрикос 1 бан.

2. Шоколад темный 100 г

Как вкусно приготовить - Торт Абрикосовая фантазия

1. Этап

Духовку разогреваем t 180-190 градусов. Для бисквита яйца, сахар, соль и ванилин взбиваем, пока масса не посветлеет и не увеличится в объёме.

2. Этап

Добавим муку, просеянную с разрыхлителем и натёртую на мелкой тёрке цедру лимона. Я вместо цедры добавила лимонный сахар. Аккуратно всё перемешаем. Дно разъёмной формы (у меня 24 см диаметр) выложим бумагой для выпечки. Бока формы я не смазывала. Выпекаем бисквит 20-25 минут или до сухой шпажки.

1. Этап. Торт Абрикосовая фантазия: Добавим муку, просеянную с разрыхлителем и натёртую на мелкой тёрке цедру лимона. Я вместо цедры добавила лимонный сахар. Аккуратно всё перемешаем. Дно разъёмной формы (у меня 24 см диаметр) выложим бумагой для выпечки. Бока формы я не смазывала. Выпекаем бисквит 20-25 минут или до сухой шпажки.

3. Этап

Готовый бисквит оставим в форме в приоткрытой ВЫКЛЮЧЕННОЙ духовке, затем достанем корж их формы, переложим на решётку и дадим полностью остыть.

1. Этап. Торт Абрикосовая фантазия: Готовый бисквит оставим в форме в приоткрытой ВЫКЛЮЧЕННОЙ духовке, затем достанем корж их формы, переложим на решётку и дадим полностью остыть.

4. Этап

Для крема желатин замочим в небольшом количестве сиропа из-под консервированных абрикосов (или в воде).

5. Этап

Сок и цедру лимона смешаем с сахаром и ванилином, добавим набухший желатин. Нагреваем смесь на водяной бане до растворения желатина (НЕ КИПЯТИТЬ).

1. Этап. Торт Абрикосовая фантазия: Сок и цедру лимона смешаем с сахаром и ванилином, добавим набухший желатин. Нагреваем смесь на водяной бане до растворения желатина (НЕ КИПЯТИТЬ).

6. Этап

К желатиновой смеси постепенно подмешаем йогурт и абрикосовое пюре. Уберём крем в холодильник.

7. Этап

Как только абрикосово-йогуртная смесь начнёт густеть, взобьём сливки и подмешаем к крему.

8. Этап

Полностью остывший бисквит разрежем горизонтально на два коржа. Для пропитки я смешала сахарный сироп и сироп из-под консервированных абрикосов в равных частях и лимонный сок. Можно в пропитку добавить алкоголь по желанию.

1. Этап. Торт Абрикосовая фантазия: Полностью остывший бисквит разрежем горизонтально на два коржа. Для пропитки я смешала сахарный сироп и сироп из-под консервированных абрикосов в равных частях и лимонный сок. Можно в пропитку добавить алкоголь по желанию.

9. Этап

Вокруг одного коржа установить бортик разъёмной формы, бисквит пропитать сиропом, выложить на него половину крема и разровнять. На крем положить второй корж, так же пропитать его сиропом и покрыть оставшимся кремом. Убрать торт в холодильник минимум на 4 часа до застывания.

1. Этап. Торт Абрикосовая фантазия: Вокруг одного коржа установить бортик разъёмной формы, бисквит пропитать сиропом, выложить на него половину крема и разровнять. На крем положить второй корж, так же пропитать его сиропом и покрыть оставшимся кремом. Убрать торт в холодильник минимум на 4 часа до застывания.

10. Этап

Для украшения шоколад растопим на водяной бане. Из бумаги для выпечки вырежем полоску длиной, соответствующей диаметру торта и высотой чуть выше, чем торт. Сделаем из шоколада узор в виде зигзагов с помощью кондитерского шприца ( или любым удобным способом). Дадим шоколаду подсохнуть. Освободим торт от кольца, обернём торт шоколадным бортиком, слегка прижимая, и затем аккуратно удалим бумагу. Абрикосы нарежем дольками и выложим сверху торта по своему вкусу.