Панна-котта с лимонным курдом Коко

1 . Этап

Лимон хорошо помыть, обтереть полотенцем. Снять цедру с помощью мелкой тёрки.

2 . Этап

В кастрюльке соединить цедру лимона, лимонный сок, желтки, сахар, масло сливочное, кукурузный крахмал.

3 . Этап

Поставить на медленный огонь, постоянно помешивая венчиком, дождаться пока масса станет густеть. Снять с огня, по желанию можно протереть крем через сито, чтобы избавиться от лишней цедры. Убрать курд в холодильник.

4 . Этап

Далее в кастрюльке соединить сливки, молоко, сахар, ванилин и желатин (у меня порошковый). Поставить на огонь, помешивая веничком, дождаться пока растворится желатин, примерно до 60-70 градусов (не кипятить!!!). Снять с огня.

5 . Этап

Разлить будущую панна-котту по формочкам, у меня в виде половинок яиц.

6 . Этап

В центр выложить по 1-1.5 ч. л лимонного курда. Убрать в холодильник на 4 часа, лучше на ночь.