Name: Десерт Анна Павлова с пряными грушами
Prep time: 3 h 20 min
Cook time: 3 h 20 min
Yield: 6
Ingredients: Белок яичный - 3 шт; Сахар - 160 г; Соль - 160 г; Сливки - 150 мл; Сахарная пудра - 1 ст. л.; Сливочный сыр - 3 ст. л.; Груша - 2 шт; Вино красное сухое - 2 шт; Гранатовый сок - 2 шт; Специи - 2 шт; Мандарин - 2 шт; Апельсин - 2 шт

Информация о рецепте

Приготовление:

3 час. 20 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Десерт Анна Павлова с пряными грушами

Основа

1. Белок яичный 3 шт

2. Сахар 160 г

3. Соль 160 г

Крем

1. Сливки 150 мл

2. Сахарная пудра 1 ст. л.

3. Сливочный сыр 3 ст. л.

Начинка

1. Груша 2 шт

Глинтвейн

1. Вино красное сухое 2 шт

2. Гранатовый сок 2 шт

3. Специи 2 шт

4. Мандарин 2 шт

5. Апельсин 2 шт

Как вкусно приготовить - Десерт Анна Павлова с пряными грушами

1. Этап

Первым делом нужно сварить глинтвейн, для того, чтобы в дальнейшем вымачивать в нем груши. Как приготовить его я подробно описываю в данном рецепте .

2. Этап

Когда глинтвейн готов, нужно очистить и нарезать груши ломтиками.

3. Этап

Далее залить глинтвейном груши, нужно примерно 250мл. Остатки напитка можете смело употребить) Прокипятить груши около 20 минут. После настаивать их минимум 2 часа, а лучше ночь.

1. Этап. Десерт Анна Павлова с пряными грушами: Далее залить глинтвейном груши, нужно примерно 250мл. Остатки напитка можете смело употребить) Прокипятить груши около 20 минут. После настаивать их минимум 2 часа, а лучше ночь.

4. Этап

Отмерить нужное количество сахара.

5. Этап

Аккуратно отделить белки в чашу для взбивания. Чаша должна быть абсолютно сухая, не жирная. В белки не должно попасть ни малюсенькой капельки желтка! Иначе, жарьте яичницу и повторяйте все заново) Сначала взбивать на маленьких оборотах с щепоткой соли, около минуты. Затем увеличить скорость, когда появится легкая пена, понемногу по 1 ч. л. вводить сахар. Продолжая взбивать на максимальных оборотах миксера, пока сахар не растворится, и будут стойкие, никуда не опадающие пики.

1. Этап. Десерт Анна Павлова с пряными грушами: Аккуратно отделить белки в чашу для взбивания. Чаша должна быть абсолютно сухая, не жирная. В белки не должно попасть ни малюсенькой капельки желтка! Иначе, жарьте яичницу и повторяйте все заново) Сначала взбивать на маленьких оборотах с щепоткой соли, около минуты. Затем увеличить скорость, когда появится легкая пена, понемногу по 1 ч. л. вводить сахар. Продолжая взбивать на максимальных оборотах миксера, пока сахар не растворится, и будут стойкие, никуда не опадающие пики.

6. Этап

Выложить безе в форме круга на бумагу или силиконовый коврик. Ложкой сделать в середине "гнездо" для крема. Духовку разогреть до 100 градусов, и сушить, пока палец перестанет липнуть к готовому изделию. В оригинальном рецепте указанное время было 1.5 часа, но мне этого времени не хватило, я сушила безе около 3х часов. После того, как безе готово, оставьте его остывать в духовке. Я сделала вечером, утром достала.

1. Этап. Десерт Анна Павлова с пряными грушами: Выложить безе в форме круга на бумагу или силиконовый коврик. Ложкой сделать в середине

7. Этап

Для крема сливки от 33% жирности за 15 минут до начала взбивания поместите в морозильник, а еще лучше поместить туда венчик и чашу, в которой будете взбивать. Так сливки быстрее взобьются. Когда сливки охладились, просейте в них сахарную пудру, и взбейте до пиков. Затем можно добавить пару ложек сливочного сыра, и еще раз взбить. Выложить крем в углубление.

1. Этап. Десерт Анна Павлова с пряными грушами: Для крема сливки от 33% жирности за 15 минут до начала взбивания поместите в морозильник, а еще лучше поместить туда венчик и чашу, в которой будете взбивать. Так сливки быстрее взобьются. Когда сливки охладились, просейте в них сахарную пудру, и взбейте до пиков. Затем можно добавить пару ложек сливочного сыра, и еще раз взбить. Выложить крем в углубление.

8. Этап

Сверху на крем выложить груши. Посыпать сахарной пудрой (лучше не тающей, обычная пудра сразу же растворяется), можно украсить дольками мандаринов. И сразу же подавать десерт!) Хоть я написала много предложений, рецепт на самом деле понятный и простой!