Пасхальный заварной кулич

1 . Этап

Подготовим продукты. Продукты должны быть комнатной температуры

2 . Этап

Для начала заведем опару. В 40 мл теплого молока размешаем дрожжи и чайную ложку сахара. Оставим до тех пор, пока дрожжи не активируются и не появится "шапочка"

3 . Этап

210 мл молока и 50 г сливочного масла доведем до кипения

4 . Этап

Как только смесь закипела, снимаем с огня и всыпаем 50 г просеянной муки, активно перемешиваем венчиком. Желательно измельчить все комочки. Ждем, когда "заварка" остынет

5 . Этап

Желтки отделим от белков. Желтки разотрем с солью и дадим немного настояться

6 . Этап

Затем всыпаем 110 г сахара и ванилин, растираем до небольшой пышности

7 . Этап

Смешаем подошедшую опару и желтковую массу

8 . Этап

В отдельной чаше взобьем венчиком 3 белка и 110 г сахара. Добавим сметану и 80 г растопленного масла. Все это выльем в чашу с опарой

9 . Этап

Добавляем "заваренное" тесто

10 . Этап

Всыпаем оставшуюся муку (просеянную) частями, хорошо вымешивая. Тесто получается немного липким. Выкладываем его в полиэтиленовый пакетик и завязываем на узелок. Даем час-полтора ему подойти

11 . Этап

Тем временем изюм промоем и обсушим на бумажной салфетке

12 . Этап

Тесто подошло, обминаем его

13 . Этап

Вмешиваем изюм (руки можно смазать растительным маслом)

14 . Этап

Выкладываем тесто по смазанным формам. Даем еще минут 30 на расстойку. Выпекаем в течение часа при t -180* (время выпечки зависит от размера вашей формы). Маленькие куличи были готовы через 30 минут.

15 . Этап

Сахарную пудру взбиваем с яичным белком (можно добавить пищевой краситель по желанию). Верхушки остывших куличей смазываем глазурью и украшаем кондитерской посыпкой. Куличи получились очень вкусные, немного влажные и рассыпчатые. Приятного аппетита и с праздником!