Пасхальный заварной кулич

1. Этап

Подготовим продукты. Продукты должны быть комнатной температуры

2. Этап

Для начала заведем опару. В 40 мл теплого молока размешаем дрожжи и чайную ложку сахара. Оставим до тех пор, пока дрожжи не активируются и не появится "шапочка"

3. Этап

210 мл молока и 50 г сливочного масла доведем до кипения

4. Этап

Как только смесь закипела, снимаем с огня и всыпаем 50 г просеянной муки, активно перемешиваем венчиком. Желательно измельчить все комочки. Ждем, когда "заварка" остынет

5. Этап

Желтки отделим от белков. Желтки разотрем с солью и дадим немного настояться

6. Этап

Затем всыпаем 110 г сахара и ванилин, растираем до небольшой пышности

7. Этап

Смешаем подошедшую опару и желтковую массу

8. Этап

В отдельной чаше взобьем венчиком 3 белка и 110 г сахара. Добавим сметану и 80 г растопленного масла. Все это выльем в чашу с опарой

9. Этап

Добавляем "заваренное" тесто

10. Этап

Всыпаем оставшуюся муку (просеянную) частями, хорошо вымешивая. Тесто получается немного липким. Выкладываем его в полиэтиленовый пакетик и завязываем на узелок. Даем час-полтора ему подойти

11. Этап

Тем временем изюм промоем и обсушим на бумажной салфетке

12. Этап

Тесто подошло, обминаем его

13. Этап

Вмешиваем изюм (руки можно смазать растительным маслом)

14. Этап

Выкладываем тесто по смазанным формам. Даем еще минут 30 на расстойку. Выпекаем в течение часа при t -180* (время выпечки зависит от размера вашей формы). Маленькие куличи были готовы через 30 минут.

15. Этап

Сахарную пудру взбиваем с яичным белком (можно добавить пищевой краситель по желанию). Верхушки остывших куличей смазываем глазурью и украшаем кондитерской посыпкой. Куличи получились очень вкусные, немного влажные и рассыпчатые. Приятного аппетита и с праздником!