Name: Свиная грудинка в тёмном соусе
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 8
Ingredients: Грудинка - 1 кг; Имбирь - 5 г; Корица - 1 шт; Чеснок - 3 зуб.; Лавровый лист - 2 шт; Соль - 1 ч. л.; Сахар - 2 ст. л.; Бадьян - 1 шт; Соевый соус - 20 г; Яйцо куриное - 4 шт; Лапша - 1 упак.; Лук зеленый - 1 пуч.; Перец черный - по вкусу; Перец чили - по вкусу; Масло кунжутное - по вкусу

Информация о рецепте

Приготовление:

1 час. 30 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Свиная грудинка в тёмном соусе

1. Грудинка - 1 кг

2. Имбирь - 5 г

3. Корица - 1 шт

4. Чеснок - 3 зуб.

5. Лавровый лист - 2 шт

6. Соль - 1 ч. л.

7. Сахар - 2 ст. л.

8. Бадьян - 1 шт

9. Соевый соус - 20 г

10. Яйцо куриное - 4 шт

11. Лапша - 1 упак.

12. Лук зеленый - 1 пуч.

13. Перец черный - по вкусу

14. Перец чили - по вкусу

15. Масло кунжутное - по вкусу

Как вкусно приготовить - Свиная грудинка в тёмном соусе

1. Этап

Грудинку моем, обсушиваем и прокалываем шкурку во многих местах.

2. Этап

Варим яйца вкрутую. Рецептов варки яиц, как говорится -"вагон". Учить не буду. Чистим.

1. Этап. Свиная грудинка в тёмном соусе: Варим яйца вкрутую. Рецептов варки яиц, как говорится -

3. Этап

Грудинку отвариваем в кипящей воде минут 15. Просто в воде. Без специй и соли. Снимаем пену. Достаём мясо из бульона и остужаем. Бульон не выливаем!!! Пока варится мясо можно отварить и лапшу, чтобы не тратить время.

1. Этап. Свиная грудинка в тёмном соусе: Грудинку отвариваем в кипящей воде минут 15. Просто в воде. Без специй и соли. Снимаем пену. Достаём мясо из бульона и остужаем. Бульон не выливаем!!! Пока варится мясо можно отварить и лапшу, чтобы не тратить время.

4. Этап

Собираем всё вместе. Подваренное мясо, очищенные яйца, специи, соус. Имбирь чистим, нарезаем кружочками, чеснок нарезаем небольшими кусочками. Количество специй, чеснока и имбиря конечно зависит от любви к ним.

1. Этап. Свиная грудинка в тёмном соусе: Собираем всё вместе. Подваренное мясо, очищенные яйца, специи, соус. Имбирь чистим, нарезаем кружочками, чеснок нарезаем небольшими кусочками. Количество специй, чеснока и имбиря конечно зависит от любви к ним.

5. Этап

На сухую, разогретую сковороду, кладём специи, имбирь, высыпаем сахар. Всё хорошо перемешиваем. Сковорода должна быть глубокой, удобнее будет работать с мясом.

1. Этап. Свиная грудинка в тёмном соусе: На сухую, разогретую сковороду, кладём специи, имбирь, высыпаем сахар. Всё хорошо перемешиваем. Сковорода должна быть глубокой, удобнее будет работать с мясом.

6. Этап

Дать сахару закарамелизироваться (Попробуйте выговорить это слово). Добавить соус. Всё перемешать и немного прогреть.

1. Этап. Свиная грудинка в тёмном соусе: Дать сахару закарамелизироваться (Попробуйте выговорить это слово). Добавить соус. Всё перемешать и немного прогреть.

7. Этап

Кладём в сковороду мясо и очищенные яйца. Добавляем воду. Уровень воды - до половины грудинки.

8. Этап

Даём воде закипеть.

9. Этап

Накрываем сковороду крышкой, убавляем огонь и тушим минут 30-60. Все зависит от толщины грудинки. (Ээх. Даааа.) Мясо несколько раз переворачиваем. Когда яйца станут коричневыми - вынимаем их. Не нужно мучить такой нежный продукт.

1. Этап. Свиная грудинка в тёмном соусе: Накрываем сковороду крышкой, убавляем огонь и тушим минут 30-60. Все зависит от толщины грудинки. (Ээх. Даааа.) Мясо несколько раз переворачиваем. Когда яйца станут коричневыми - вынимаем их. Не нужно мучить такой нежный продукт.

10. Этап

Мясо вынимаем. Получившийся соус процеживаем и наливаем обратно в сковороду.

11. Этап

Кладём мясо в соус и выпариваем жидкость. Не забываем переворачивать мясо, чтобы оно равномерно пропиталось соусом. Вот так.

1. Этап. Свиная грудинка в тёмном соусе: Кладём мясо в соус и выпариваем жидкость. Не забываем переворачивать мясо, чтобы оно равномерно пропиталось соусом. Вот так.

12. Этап

Или так.

13. Этап

Или вот так.

14. Этап

Вода выпарилась. Получается вот такое глазированное мясо. Оставшийся соус не выбрасываем.

15. Этап

Разрез, как говорят чертежники.

16. Этап

Мясо нарезаем на порционные куски, яйца - пополам. Ну вот собственно говоря и всё. Можно просто употребить как закуску. Но это не очень интересно.

1. Этап. Свиная грудинка в тёмном соусе: Мясо нарезаем на порционные куски, яйца - пополам. Ну вот собственно говоря и всё. Можно просто употребить как закуску. Но это не очень интересно.

17. Этап

Придётся ещё немного повозиться. Добавляем к мясу и яйцам бульон в котором отваривали мясо, готовую лапшу (конечно китайскую, но можно и любую другую), лук, немного нарезанного чеснока, и соевого соуса. Сбрызгиваем всё тёмным кунжутным маслом и соусом, оставшимся от тушеного мяса. Кто любит остренькое - добавьте мелко нарезанный перец чили. Угощайтесь.