Name: Свиная грудинка в тёмном соусе
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 8
Ingredients: Грудинка - 1 кг; Имбирь - 5 г; Корица - 1 шт; Чеснок - 3 зуб.; Лавровый лист - 2 шт; Соль - 1 ч. л.; Сахар - 2 ст. л.; Бадьян - 1 шт; Соевый соус - 20 г; Яйцо куриное - 4 шт; Лапша - 1 упак.; Лук зеленый - 1 пуч.; Перец черный - по вкусу; Перец чили - по вкусу; Масло кунжутное - по вкусу

Ингредиенты для - Свиная грудинка в тёмном соусе

1. Грудинка 1 кг

2. Имбирь 5 г

3. Корица 1 шт

4. Чеснок 3 зуб.

5. Лавровый лист 2 шт

6. Соль 1 ч. л.

7. Сахар 2 ст. л.

8. Бадьян 1 шт

9. Соевый соус 20 г

10. Яйцо куриное 4 шт

11. Лапша 1 упак.

12. Лук зеленый 1 пуч.

13. Перец черный по вкусу

14. Перец чили по вкусу

15. Масло кунжутное по вкусу

Как вкусно приготовить - Свиная грудинка в тёмном соусе

1 . Этап

Грудинку моем, обсушиваем и прокалываем шкурку во многих местах.

2 . Этап

Варим яйца вкрутую. Рецептов варки яиц, как говорится -"вагон". Учить не буду. Чистим.

1. Этап. Свиная грудинка в тёмном соусе: Варим яйца вкрутую. Рецептов варки яиц, как говорится -

3 . Этап

Грудинку отвариваем в кипящей воде минут 15. Просто в воде. Без специй и соли. Снимаем пену. Достаём мясо из бульона и остужаем. Бульон не выливаем!!! Пока варится мясо можно отварить и лапшу, чтобы не тратить время.

1. Этап. Свиная грудинка в тёмном соусе: Грудинку отвариваем в кипящей воде минут 15. Просто в воде. Без специй и соли. Снимаем пену. Достаём мясо из бульона и остужаем. Бульон не выливаем!!! Пока варится мясо можно отварить и лапшу, чтобы не тратить время.

4 . Этап

Собираем всё вместе. Подваренное мясо, очищенные яйца, специи, соус. Имбирь чистим, нарезаем кружочками, чеснок нарезаем небольшими кусочками. Количество специй, чеснока и имбиря конечно зависит от любви к ним.

1. Этап. Свиная грудинка в тёмном соусе: Собираем всё вместе. Подваренное мясо, очищенные яйца, специи, соус. Имбирь чистим, нарезаем кружочками, чеснок нарезаем небольшими кусочками. Количество специй, чеснока и имбиря конечно зависит от любви к ним.

5 . Этап

На сухую, разогретую сковороду, кладём специи, имбирь, высыпаем сахар. Всё хорошо перемешиваем. Сковорода должна быть глубокой, удобнее будет работать с мясом.

1. Этап. Свиная грудинка в тёмном соусе: На сухую, разогретую сковороду, кладём специи, имбирь, высыпаем сахар. Всё хорошо перемешиваем. Сковорода должна быть глубокой, удобнее будет работать с мясом.

6 . Этап

Дать сахару закарамелизироваться (Попробуйте выговорить это слово). Добавить соус. Всё перемешать и немного прогреть.

1. Этап. Свиная грудинка в тёмном соусе: Дать сахару закарамелизироваться (Попробуйте выговорить это слово). Добавить соус. Всё перемешать и немного прогреть.

7 . Этап

Кладём в сковороду мясо и очищенные яйца. Добавляем воду. Уровень воды - до половины грудинки.

8 . Этап

Даём воде закипеть.

9 . Этап

Накрываем сковороду крышкой, убавляем огонь и тушим минут 30-60. Все зависит от толщины грудинки. (Ээх. Даааа.) Мясо несколько раз переворачиваем. Когда яйца станут коричневыми - вынимаем их. Не нужно мучить такой нежный продукт.

1. Этап. Свиная грудинка в тёмном соусе: Накрываем сковороду крышкой, убавляем огонь и тушим минут 30-60. Все зависит от толщины грудинки. (Ээх. Даааа.) Мясо несколько раз переворачиваем. Когда яйца станут коричневыми - вынимаем их. Не нужно мучить такой нежный продукт.

10 . Этап

Мясо вынимаем. Получившийся соус процеживаем и наливаем обратно в сковороду.

11 . Этап

Кладём мясо в соус и выпариваем жидкость. Не забываем переворачивать мясо, чтобы оно равномерно пропиталось соусом. Вот так.

1. Этап. Свиная грудинка в тёмном соусе: Кладём мясо в соус и выпариваем жидкость. Не забываем переворачивать мясо, чтобы оно равномерно пропиталось соусом. Вот так.

12 . Этап

Или так.

13 . Этап

Или вот так.

14 . Этап

Вода выпарилась. Получается вот такое глазированное мясо. Оставшийся соус не выбрасываем.

15 . Этап

Разрез, как говорят чертежники.

16 . Этап

Мясо нарезаем на порционные куски, яйца - пополам. Ну вот собственно говоря и всё. Можно просто употребить как закуску. Но это не очень интересно.

1. Этап. Свиная грудинка в тёмном соусе: Мясо нарезаем на порционные куски, яйца - пополам. Ну вот собственно говоря и всё. Можно просто употребить как закуску. Но это не очень интересно.

17 . Этап

Придётся ещё немного повозиться. Добавляем к мясу и яйцам бульон в котором отваривали мясо, готовую лапшу (конечно китайскую, но можно и любую другую), лук, немного нарезанного чеснока, и соевого соуса. Сбрызгиваем всё тёмным кунжутным маслом и соусом, оставшимся от тушеного мяса. Кто любит остренькое - добавьте мелко нарезанный перец чили. Угощайтесь.