Name: Рыбный суп по средиземноморским мотивам
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: Вода - 1,5 л; Рыба - 400 г; Морковь - 1 шт; Лук репчатый - 1 шт; Сельдерей корневой - 4 ломт.; Перец душистый - 4 шт; Лавровый лист - 2 шт; Рис - 75 г; Лук репчатый - 1 шт; Морковь - 1 шт; Помидор - 1 шт; Масло оливковое - 2 ст. л.; Маслины - 15 шт; Лимонный сок - 1 ст. л.; Соль - 1 ч. л.; Петрушка - 3 ст. л.; Перец черный - 0,25 ч. л.

Ингредиенты для - Рыбный суп по средиземноморским мотивам

1. Для рыбного бульона Вода 1,5 л

2. Для рыбного бульона Рыба 400 г

3. Для рыбного бульона Морковь 1 шт

4. Для рыбного бульона Лук репчатый 1 шт

5. Для рыбного бульона Сельдерей корневой 4 ломт.

6. Для рыбного бульона Перец душистый 4 шт

7. Для рыбного бульона Лавровый лист 2 шт

8. Для супа Рис 75 г

9. Для супа Лук репчатый 1 шт

10. Для супа Морковь 1 шт

11. Для супа Помидор 1 шт

12. Для супа Масло оливковое 2 ст. л.

13. Для супа Маслины 15 шт

14. Для супа Лимонный сок 1 ст. л.

15. Для супа Соль 1 ч. л.

16. Для супа Петрушка 3 ст. л.

17. Для подачи Перец черный 0,25 ч. л.

Как вкусно приготовить - Рыбный суп по средиземноморским мотивам

1 . Этап

Для супа я взяла горбушу. Почистила, срезала плавники, отрезала голову и хвост. Для рыбного бульона подойдёт и хвост, и голова, и брюшко. Ещё я добавила 3 куска горбуши. От корня сельдерея я отрезала 4 ломтика. Сельдерей у меня не любят и я его буду варить в бульоне. Луковицу оставляем целой, морковь режем крупными брусочками. Ставим кастрюлю с водой на плиту, доводим до кипения и выкладываем овощи. Варим минут 15. Очередь рыбы и перца с лавровым листом. Не солим. Варим до готовности рыбы минут 10.

2 . Этап

Для супа я взяла рис Италика ТМ МИСТРАЛЬ.

3 . Этап

Рыбу убираем шумовкой на тарелку из бульона. Ещё я оставила морковь отварную. Она нам пригодится в супе. Процеживаем бульон и опять ставим на огонь. Доводим до кипения и кладём рис. Варим рис до готовности.

1. Этап. Рыбный суп по средиземноморским мотивам: Рыбу убираем шумовкой на тарелку из бульона. Ещё я оставила морковь отварную. Она нам пригодится в супе. Процеживаем бульон и опять ставим на огонь. Доводим до кипения и кладём рис. Варим рис до готовности.

4 . Этап

Тем временем делаем заправку. Лук режем мелко, морковь натираем, помидор-кубиком.

5 . Этап

В сотейник наливаем масло, разогреваем его и кладём лук, золотим. Следом отправляем морковь. Чуть обжариваем и очередь помидора. Убавляем огонь на минимум, накрываем крышкой и томим до мягкости овощей.