Name: Блины и теплый блинный торт-суфле
Yield: 6
Ingredients: Сахар - 325 г; Молоко - 500 мл; Вода - 100 мл; Соль - 1/2 ч. л.; Масло растительное - 4 мл; Масло сливочное - 4 мл; Яйцо куриное - 2 шт; Желток яичный - 5 шт; Крахмал кукурузный - 9 ст. л.; Мука пшеничная - 140 г; Сода - 1/2 ч. л.; Ваниль - 1 г; Цедра лимона - 1/2 ч. л.; Лимонный сок - 1 ст. л.; Слива - 500 г

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Блины и теплый блинный торт-суфле

1. Сахар - 325 г

2. Молоко - 500 мл

3. Вода - 100 мл

4. Соль - 1/2 ч. л.

5. Масло растительное - 4 мл

6. Масло сливочное - 4 мл

7. Яйцо куриное - 2 шт

8. Желток яичный - 5 шт

9. Крахмал кукурузный - 9 ст. л.

10. Мука пшеничная - 140 г

11. Сода - 1/2 ч. л.

12. Ваниль - 1 г

13. Цедра лимона - 1/2 ч. л.

14. Лимонный сок - 1 ст. л.

15. Слива - 500 г

Как вкусно приготовить - Блины и теплый блинный торт-суфле

1. Этап

Блинчики: Обязательно просейте муку, она обогащается воздухом и ваши блинчики будут пышными и мягкими. Делать это надо непосредственно перед приготовлением блинчиков.

2. Этап

Для того чтобы блинчики получились вкусными необходимо соблюдать определённую последовательность их приготовления. Итак: Смешайте молоко с водой (можно приготовить только на молоке или только на воде, причём блины на молоке более вкусные, а на воде более пышные), поэтому я выбираю золотую середину 100 мл молока и 100 мл воды. Соду, которую добавляем в тесто необходимо загасить в отдельной посуде лимонным соком или дрессингом, можно уксусом. Соль тоже разводиться в отдельной ёмкости, желательно потом процедить солевой раствор.

1. Этап. Блины и теплый блинный торт-суфле: Для того чтобы блинчики получились вкусными необходимо соблюдать определённую последовательность их приготовления. Итак: Смешайте молоко с водой (можно приготовить только на молоке или только на воде, причём блины на молоке более вкусные, а на воде более пышные), поэтому я выбираю золотую середину 100 мл молока и 100 мл воды. Соду, которую добавляем в тесто необходимо загасить в отдельной посуде лимонным соком или дрессингом, можно уксусом. Соль тоже разводиться в отдельной ёмкости, желательно потом процедить солевой раствор.

3. Этап

Соединить смесь молока и воды с солью и содой и тоненькой струйкой, постоянно мешая, влить в приготовленную муку. Отделить белки от желтков (2 яйца), кстати, яйца для блинов должны быть свежие. и перед добавлением в тесто обязательно взбиваться. Желтки растереть с сахаром 2 ст. л. и добавив к тесту хорошо перемешать. Белки взбить в крепкую пену и осторожно вмешать порциями.

1. Этап. Блины и теплый блинный торт-суфле: Соединить смесь молока и воды с солью и содой и тоненькой струйкой, постоянно мешая, влить в приготовленную муку. Отделить белки от желтков (2 яйца), кстати, яйца для блинов должны быть свежие. и перед добавлением в тесто обязательно взбиваться. Желтки растереть с сахаром 2 ст. л. и добавив к тесту хорошо перемешать. Белки взбить в крепкую пену и осторожно вмешать порциями.

4. Этап

Масло добавляем в самом конце, в обратном случае блины получаться жёсткими и невкусными.

5. Этап

Взбить пару секунд всю массу.

6. Этап

Очень важно на какой сковороде будут выпекаться блины. Желательно прокалить вашу сковородку с крупной солью, а затем просто вытереть её сухой тряпочкой. Так как я добавила масло в тесто, я слегка смазываю им сковороду для первого блинчика, а затем пеку без него.

1. Этап. Блины и теплый блинный торт-суфле: Очень важно на какой сковороде будут выпекаться блины. Желательно прокалить вашу сковородку с крупной солью, а затем просто вытереть её сухой тряпочкой. Так как я добавила масло в тесто, я слегка смазываю им сковороду для первого блинчика, а затем пеку без него.

7. Этап

Для нашего рецепта нам нужно испечь 15 блинчиков под размер формы 20 см в диаметре, можно и чуть меньше.

8. Этап

Сливовый соус: Порезать сливы кусочками (я разделила сливу пополам, удалила косточку и натёрла на тёрке, кожицу от сливы я выбрасывала). Смешать сливу с лимонным соком, сахаром 180 г. цедрой и разведённым в воде 2 ст. л. крахмалом 4 ст. л. и поместив в кастрюльку с толстым дном, варить на медленном огне постоянно мешая, пока соус не загустеет. Остудить.

1. Этап. Блины и теплый блинный торт-суфле: Сливовый соус: Порезать сливы кусочками (я разделила сливу пополам, удалила косточку и натёрла на тёрке, кожицу от сливы я выбрасывала). Смешать сливу с лимонным соком, сахаром 180 г. цедрой и разведённым в воде 2 ст. л. крахмалом 4 ст. л. и поместив в кастрюльку с толстым дном, варить на медленном огне постоянно мешая, пока соус не загустеет. Остудить.

9. Этап

Крем: в большой ёмкости взбить до бела желтки 5 шт с сахаром 120 г, добавить просеянный крахмал 5 ст. л., соль (щепотка) и хорошо перемешать. Вскипятить молоко 400 мл. Небольшими порциями (по 1/4 половника или столовыми ложками) добавить горячее молоко в желтковую смесь, постоянно хорошо перемешивая., пока не закончится молоко. Перелить получившуюся смесь в кастрюльку с толстым дном, добавить ленту цедры (по желанию) и варить на очень медленном огне постоянно мешая до загустения. Удалить цедру. Остудить.

1. Этап. Блины и теплый блинный торт-суфле: Крем: в большой ёмкости взбить до бела желтки 5 шт с сахаром 120 г, добавить просеянный крахмал 5 ст. л., соль (щепотка) и хорошо перемешать. Вскипятить молоко 400 мл. Небольшими порциями (по 1/4 половника или столовыми ложками) добавить горячее молоко в желтковую смесь, постоянно хорошо перемешивая., пока не закончится молоко. Перелить получившуюся смесь в кастрюльку с толстым дном, добавить ленту цедры (по желанию) и варить на очень медленном огне постоянно мешая до загустения. Удалить цедру. Остудить.

10. Этап

Сборка: Поместить 2 блинчика в форму или кольцо 20 см. в диаметре смазанную маслом, дно застелить пекарской бумагой. Смазать тонким слоем крема, затем тонким слоем соуса, накрыть следующим блинчиком, смазать кремом и соусом и так пока не закончатся блинчики. Верхний не смазываем. Торт накрыть сверху листом пекарской бумаги и поместить торт в прогретую духовку. Запекать при 160"С 35-40 мин. Ориентируйтесь на вашу духовку!!!