Немецкие пончики

1 . Этап

Время приготовления указано без учета расстойки теста. Все ингредиенты должны быть комнатной температуры. Дрожжи распустить в небольшом количестве молока, около 50 мл. Добавить сахар.

2 . Этап

Замес теста для пончиков очень удобно делать в кухонной машине или с помощью миксера (насадка для теста "крюк"). И так, в большую миску просеять муку и сделать углубление в центре, влить дрожжи с молоком и оставить на 30 мин.

3 . Этап

Через 30 минут добавить сливочное масло, яйца, оставшееся молоко, соль и вымесить тесто до гладкого состояния.

4 . Этап

Вот так работала моя кухонная машина, замешивая тесто.

5 . Этап

Результат замеса. Тесто гладкое.

6 . Этап

Тесто накрыть льняной салфеткой и в теплом месте оставить для поднятия на 1 час. Тесто увеличилось вдвое и хорошо подошло.

7 . Этап

На присыпанной мукой поверхности раскатать тесто в пласт толщиной примерно 5-6 мм., тонко не нужно, но и сильно толстым его тоже не следует раскатывать. Для удобства я тесто разделила пополам, руки присыпала мукой.

8 . Этап

Вырезала формочкой для пончиков заготовки. Можно использовать стакан для этих целей.

9 . Этап

А далее я растягивала серединку заготовки таким образом, что бы серединка была тонкой, а края получались толстым валиком.

10 . Этап

Жарила пончики во фритюрнице. Эти пончики готовятся, плавая в горячем масле (170-180 С). Если нет фритюрницы, то в глубокую кастрюлю с толстым дном налить масло, раскалить до указанной температуры и обжаривать со всех сторон. Проверить на температуру масло можно, опустив деревянную длинную шпажку в масло- если вокруг шпажки появились маленькие пузырьки, то масло набрало температуру для жарки.

11 . Этап

Пончики в процессе жарки переворачивать. Выложить на бумажное полотенце. Дать немного остыть и присыпать сахарной пудрой.

12 . Этап

Вот такие пончики с ямочкой внутри, бездырочки.

13 . Этап

Красиво оформляем в корзиночке и подаем к столу.

14 . Этап

А можно в ямочку положить варенье, мед. Я подавала с абрикосовым джемом и вареньем из черной смородины.

15 . Этап

Вкусно и красиво!

16 . Этап

P.S. Интересную историю я прочла о способе приготовления этих пончиков, оказывается немецкие женщины-пекари, делая пончики, растягивали тесто на колене, настолько искусно, что оно становилось очень тонким в середине и толстым по краям! Существовало поверье, если хотите приготовить пончики правильной формы, то нужно иметь широкое колено. Интересно мне было готовить эти пончики, а главное, что результат восхитительный! Надеюсь и Вам понравится.