Name: Торт Наполеон с брусникой
Prep time: 2 h
Cook time: 2 h
Yield: 8
Ingredients: Мука пшеничная - 350 г; Соль - 1 щепот.; Сода - 0,5 ч. л.; Масло растительное - 80 г; Вода - 140 мл; Уксус - 1 ст. л.; Молоко - 300 мл; Яйцо куриное - 2 шт; Творожный сыр - 200 г; Сахарная пудра - 80 г; Ванильный сахар - 1 пакет.; Молоко сгущенное - 1 бан.; Лимонный сок - 3 ст. л.; Сливки - 200 мл; Крахмал кукурузный - 4 ст. л.; Брусника - 3 горст.

Информация о рецепте

Приготовление:

2 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Торт Наполеон с брусникой

Тесто

1. Мука пшеничная 350 г

2. Соль 1 щепот.

3. Сода 0,5 ч. л.

4. Масло растительное 80 г

5. Вода 140 мл

6. Уксус 1 ст. л.

Крем

1. Молоко 300 мл

2. Яйцо куриное 2 шт

3. Творожный сыр 200 г

4. Сахарная пудра 80 г

5. Ванильный сахар 1 пакет.

6. Молоко сгущенное 1 бан.

7. Лимонный сок 3 ст. л.

8. Сливки 200 мл

9. Крахмал кукурузный 4 ст. л.

Дополнительно

1. Брусника 3 горст.

Как вкусно приготовить - Торт Наполеон с брусникой

1. Этап

Муку просеять в миску, затем добавить щепотку соли и 0,5 ч. л. соды. Перемешать.

2. Этап

Влить растительное масло, перемешать до образования крошки. В воду добавить уксус, влить в тесто.

3. Этап

Тщательно вымешать, убрать в полиэтилен и положить в холодильник на 30-40 минут.

4. Этап

Духовку включить на 180 градусов. Достать тесто из холодильника, разделить на кусочки. Я раскатывала и сразу вырезала круги, обрезки тоже раскатывала. У меня получилось 18 коржей. Три коржа я после выпечки измельчила для обсыпки. Тесто раскатывается очень тонко. Не забудьте наколоть корж вилкой. Выпекается быстро, около 3-5 минут, в зависимости от духовки. Если хотите торт высокий, делайте диаметр коржей меньше.

1. Этап. Торт Наполеон с брусникой: Духовку включить на 180 градусов. Достать тесто из холодильника, разделить на кусочки. Я раскатывала и сразу вырезала круги, обрезки тоже раскатывала. У меня получилось 18 коржей. Три коржа я после выпечки измельчила для обсыпки. Тесто раскатывается очень тонко. Не забудьте наколоть корж вилкой. Выпекается быстро, около 3-5 минут, в зависимости от духовки. Если хотите торт высокий, делайте диаметр коржей меньше.

5. Этап

Для крема смешать яйца с крахмалом. Молоко нагреть почти до кипения и влить тонкой струйкой в яйца с крахмалом, интенсивно помешивая. Варить до состояния очень густой манной каши. Постоянно помешивайте, чтобы не пригорело.

1. Этап. Торт Наполеон с брусникой: Для крема смешать яйца с крахмалом. Молоко нагреть почти до кипения и влить тонкой струйкой в яйца с крахмалом, интенсивно помешивая. Варить до состояния очень густой манной каши. Постоянно помешивайте, чтобы не пригорело.

6. Этап

Горячий крем накрыть пленкой "в контакт". Остудить до комнатной температуры, добавить лимонный сок.

1. Этап. Торт Наполеон с брусникой: Горячий крем накрыть пленкой

7. Этап

Охлаждённые сливки взбить с сахарной пудрой и ванильным сахаром до устойчивых пиков. Добавить холодный творожный сыр, взбить. Порционно вмешать сгущеное молоко и заварную составляющую крема.

1. Этап. Торт Наполеон с брусникой: Охлаждённые сливки взбить с сахарной пудрой и ванильным сахаром до устойчивых пиков. Добавить холодный творожный сыр, взбить. Порционно вмешать сгущеное молоко и заварную составляющую крема.

8. Этап

Блюдо застрелить четырьмя полосками бумаги. В центр положить немного крема, чтобы первый корж не скользил.

9. Этап

Коржи промазываем щедро кремом, после каждого четвёртого коржа посыпаем брусникой. Оставьте собранный торт при комнатной температуре на час для пропитки. Он остядет и тогда можно обсыпать крошкой.

1. Этап. Торт Наполеон с брусникой: Коржи промазываем щедро кремом, после каждого четвёртого коржа посыпаем брусникой. Оставьте собранный торт при комнатной температуре на час для пропитки. Он остядет и тогда можно обсыпать крошкой.

10. Этап

Обрезки или неудавшиеся коржи измельчаем для обсыпки. По бокам удобно помогать себе широким ножом, поднимая крошки снизу вверх по торту. Торт получается мягким, с нежным кремом и красивой прослойкой из ягод.