Ингредиенты для - Муссовый медовик Ванильная нежность
Как вкусно приготовить - Муссовый медовик Ванильная нежность
1. Этап
Для медовых коржей отмерить необходимое количество сахара.
2. Этап
Яйца взбить, добавить сахар и взбить еще раз до пышной пены.
3. Этап
Мед подогреть на плите, добавить соду. Как только масса увеличится в объеме и побелеет, снять с огня.
4. Этап
К яичной массе добавить мед с содой и просеянную муку. Аккуратно перемешать.
5. Этап
Противень застелить бумагой для выпечки и распределить тесто. Выпекать в предварительно разогретой духовке 4-6 минут при 200 градусах.
6. Этап
Готовый бисквит остудить.
7. Этап
Для карамельного соуса сахар растопить в сотейнике. Снять с огня и влить горячие сливки частями. (СОВЕТ: Влив первую часть сливок не мешать массу, необходимо подождать 10-15 секунд для стабилизирования температуры, иначе карамель затвердеет.) Влив последнюю часть сливок, вернуть карамель на огонь и варить несколько минут. Процедить через сито.
8. Этап
Для конфи из малины и смородины - силиконовый коврик постелить на доску (можно обернуть доску пищевой пленкой), поставить сверху металлическое кольцо (у меня диаметр кольца 16 см). Убрать в морозильную камеру минут на 10-15. Сахар смешать с пектином и агар-агаром. Ягоды довести до кипения и пюрировать любым удобным способом. Помешивая ввести сахар с пектином и агар-агаром. Проварить 1-2 минуты.