Булочки по мотивам Бадамбура

1. Этап

Орехи обжарила немного на сковороде.

2. Этап

Смолола в блендере в крошку.

3. Этап

В начинку я добавила коричневый сахар, но можно и обыкновенный белый.

4. Этап

Размешала, начинка для булочек готова.

5. Этап

Займемся тестом. Сначала поставим опару. В теплое молоко добавьте дрожжи, щепотку соли и ложку сахара, 6 столовых ложек муки, перемешайте, оставьте в теплом месте на 30 минут.

6. Этап

Просейте в миску грамм 400 муки, добавьте туда "ожившую" опару, желток, сметану, размягченное сливочное мало. Вымесите тесто, подсыпая муку. Оно должно быть гладким, не прилипающим к рукам. Поставьте тесто в теплое место на 1-1,5 час. Смешайте в миске немного крахмала с мукой в одинаковых пропорциях, это пойдет для раскатки теста.

7. Этап

Готовое тесто разделите на 8 частей.

8. Этап

Теперь каждый колобок нужно раскатать в тонкий пласт, я подсыпаю на стол муку, смешанную с крахмалом. Чем тоньше, тем лучше.

9. Этап

Пласт теста смазать растопленным сливочным маслом.

10. Этап

Укладывать стопочкой друг на друга. Так раскатать и смазывать маслом все колобки, кроме последнего, его маслом не смазывать.

11. Этап

Свернуть в тугой рулет.

12. Этап

Разрежьте на кусочки примерно по 2 см.

13. Этап

Теперь покажу, как надо формировать булочку. Каждый кусочек примните пальцами - получится что-то вроде пиалочки. Положите начинку.

14. Этап

Защипните и уложите швом вниз.

15. Этап

Выпекайте в разогретой до 200 градусов духовке примерно 20 минут.

16. Этап

Бадамбура должна оставаться светлой, у меня чуть румяная.

17. Этап

Остывшие изделия посыпьте сахарной пудрой.