Name: Торт Осенний блюз
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 8
Ingredients: Желток яичный - 3 шт; Белок яичный - 5 шт; Сахар - 210 г; Мука пшеничная - 140 г; Рисовая мука - 60 г; Масло растительное - 80 мл; Облепиха - 150 мл; Соль - 1/6 ч. л.; Разрыхлитель теста - 2.5 ч. л.; Сметана - 360 г; Молоко сгущенное - 1 бан.; Лимон - 1 шт; Смородина красная - 100 г; Фисташки - 2 ст. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

1 час. 30 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Торт Осенний блюз

Шифоновый бисквит на облепихе

1. Желток яичный 3 шт

2. Белок яичный 5 шт

3. Сахар 210 г

4. Мука пшеничная 140 г

5. Рисовая мука 60 г

6. Масло растительное 80 мл

7. Облепиха 150 мл

8. Соль 1/6 ч. л.

9. Разрыхлитель теста 2.5 ч. л.

Сметанный крем

1. Сметана 360 г

2. Молоко сгущенное 1 бан.

3. Лимон 1 шт

4. Смородина красная 100 г

5. Фисташки 2 ст. л.

Как вкусно приготовить - Торт Осенний блюз

1. Этап

Шифоновые бисквиты готовятся на растительном масле, по этому нам подойдет подсолнечное рафинированное масло IDEAL. Продукты для бисквита должны быть комнатной температуры.

2. Этап

Для бисквита: В миске взбить желтки со 160 гр. сахара до пышного состояния.

3. Этап

Добавить во взбитые желтки пюре облепихи и растительное масло, аккуратно перемешать.

4. Этап

Муку рисовую и пшеничную смешать с разрыхлителем, просеять и аккуратно перемешать с желтковой массой.

5. Этап

Белки взбить со щепоткой соли и 50 гр. сахара, до мягких пиков.

6. Этап

В три приема белки ввести в тесто, каждый раз перемешивая методом складывания.

7. Этап

Дно формы d=24 см застелить пекарской бумагой. Ничем не смазывая дно и бока выложить в форму тесто. Выпекать бисквит в заранее разогретой духовке при 180°С, 60 минут.

1. Этап. Торт Осенний блюз: Дно формы d=24 см застелить пекарской бумагой. Ничем не смазывая дно и бока выложить в форму тесто. Выпекать бисквит в заранее разогретой духовке при 180°С, 60 минут.

8. Этап

Готовность бисквита проверить шпажкой.

9. Этап

Готовому бисквиту дать остыть в форме, перевернув на решетку дном вверх, затем снять её и удалить бумагу со дна бисквита. Дать бисквиту вылежаться несколько часов, а лучше всего приготовить его за день до сборки торта.

1. Этап. Торт Осенний блюз: Готовому бисквиту дать остыть в форме, перевернув на решетку дном вверх, затем снять её и удалить бумагу со дна бисквита. Дать бисквиту вылежаться несколько часов, а лучше всего приготовить его за день до сборки торта.

10. Этап

Для крема: Натереть цедру и выдавить сок из лимона.

11. Этап

Сметану взбить со сгущенным молоком и, не прекращая взбивания добавить сок и цедру лимона. После добавления в крем лимонного сока он на глазах начнет густеть. Если есть сомнения в качестве сметаны и вдруг (!) крем не стал густым, то в процессе взбивания можно добавить два пакетика загустителя для сливок.

1. Этап. Торт Осенний блюз: Сметану взбить со сгущенным молоком и, не прекращая взбивания добавить сок и цедру лимона. После добавления в крем лимонного сока он на глазах начнет густеть. Если есть сомнения в качестве сметаны и вдруг (!) крем не стал густым, то в процессе взбивания можно добавить два пакетика загустителя для сливок.

12. Этап

Сборка торта: Верх бисквита «побрить» ножом, убрав с него запеченную корочку.

13. Этап

Бисквит разрезать на три коржа: верхний – будет чуть тоньше, и пойдет на обсыпку торта, два остальных коржа должны быть одинакового размера. Тонкий корж измельчить в крошку.