Ингредиенты для - Запеканка с сулугуни
Как вкусно приготовить - Запеканка с сулугуни
1 . Этап
Итак, запасемся терпением и начнем с Богом. Для начала надо приготовить продукты. Овощи вымыть, обсушить.
2 . Этап
Овощи нарезать: кабачки - кружочками, баклажаны - тонкими пластинами вдоль (как выручает меня моя любимица - овощерезка Бернера), перец - маленькими кубиками, лук, как вам больше нравится, чеснок измельчить. Картофель пока оставим в покое. Кабачки разложить на доске и присолить, затем выделившийся сок стряхнуть.
3 . Этап
Теперь надо обжарить до легкого румянца кабачки, слегка смазывая сковороду растительным маслом. Готовые кабачки отложить, пусть остывают.
4 . Этап
На сухой сковороде слегка подрумянить баклажаны. Отставить в сторону.
5 . Этап
Идем дальше. В глубоком сотейнике обжарить до прозрачности лук, добавить фарш и обжаривать его, разминая комки (я делаю это картофельной толкушкой) почти до готовности. Добавить тимьян, болгарский перец, томатный соус, чеснок и перчик чили, очень мелко нарезанный. Готовить на медленном огне, пока вся масса слегка не загустеет.
6 . Этап
Тем временем почистить картофель и нарезать его очень тонкими кружочками, как на чипсы. Слегка обжарить кружочки картофеля с двух сторон. Форму для запекания смазать маслом и выложить дно кружочками картофеля внахлест, так, чтобы всё дно было закрыто без просветов.
7 . Этап
На картофель выложить мясную массу и разровнять.
8 . Этап
Отставим пока форму в сторонку и займемся соусом. Для начала надо натереть сулугуни на крупной терке.
9 . Этап
В небольшом сотейнике растопить масло, всыпать муку и слегка обжарить. Затем влить горячее молоко, интенсивно размешивая, пока масса не загустеет. Готовить соус на маленьком огне, помешивая, 10 минут. Снять с огня, всыпать натертый сулугуни и размешать до полного его растворения. Соус получается - просто фантастика!
10 . Этап
Вернемся к запеканке. На фарш выложить внахлест кружочки кабачка.
11 . Этап
Покрыть их соусом.
12 . Этап
Затем, также внахлест, выложить пластинки баклажана.
13 . Этап
Сверху распределить весь оставшийся соус.
14 . Этап
Посыпать тертым пармезаном или сулугуни, если пармезана у вас нет.