Name: Чебуреки
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Yield: 13
Ingredients: Мука пшеничная - 300 г; Соль - 1 ч. л.; Сахар - 1 ч. л.; Водка - 1 ч. л.; Вода - 250 мл; Фарш мясной - 500 г; Лук зеленый - 1 пуч.; Зелень - 1 пуч.; Специи - по вкусу; Соль - по вкусу; Вода - 4-5 ст. л.; Масло растительное - 150-200 мл

Информация о рецепте

Приготовление:

1 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Чебуреки

Тесто

1. Мука пшеничная 300 г

2. Соль 1 ч. л.

3. Сахар 1 ч. л.

4. Водка 1 ч. л.

5. Вода 250 мл

Фарш

1. Фарш мясной 500 г

2. Лук зеленый 1 пуч.

3. Зелень 1 пуч.

4. Специи по вкусу

5. Соль по вкусу

6. Вода 4-5 ст. л.

Фритюр

1. Масло растительное 150-200 мл

Как вкусно приготовить - Чебуреки

1. Этап

Берём все для фарша. У меня -фарш готовый, поэтому я просто нарезаю зелень (или перемалываю лук через мясорубку), добавляю соль и специи, холодную воду и перемешиваю.

2. Этап

Пока готовим тесто - даём фаршу напитаться...

3. Этап

Берём все для теста. Растительное масло нужно только для смазки рук, и то - если понадобится. Мне никогда не требовалось...

4. Этап

300 г. муки и соль перемешать, добавить сахар и водку. Добавляем кипяток и быстро замешиваем ложкой, пока тесто не начнет формироваться в комок. Перекладываем на стол и вмешиваем остальную муку. Тесто должно быть как пластилин, достаточно крутое. Накрывает пленкой - и на 20 минут отдыхать...

1. Этап. Чебуреки: 300 г. муки и соль перемешать, добавить сахар и водку. Добавляем кипяток и быстро замешиваем ложкой, пока тесто не начнет формироваться в комок. Перекладываем на стол и вмешиваем остальную муку. Тесто должно быть как пластилин, достаточно крутое. Накрывает пленкой - и на 20 минут отдыхать...

5. Этап

Делим тесто на 12 равных кусков...

6. Этап

Раскатываем каждый по кругу, но не совсем тонко, чуть-чуть толще, чем на пельмени. Иначе тесто при жарке может прорваться и весь сок вытечет.

1. Этап. Чебуреки: Раскатываем каждый по кругу, но не совсем тонко, чуть-чуть толще, чем на пельмени. Иначе тесто при жарке может прорваться и весь сок вытечет.

7. Этап

Ложкой тонким слоем выкладываем фарш на половину круга, не трогая края. Может показаться, что фарша мало - поверьте, в готовом чебуреки его будет достаточно! Но если не верите или сильно любите мясо - возьмите фарша побольше, при этом пропорционально добавьте воды.

1. Этап. Чебуреки: Ложкой тонким слоем выкладываем фарш на половину круга, не трогая края. Может показаться, что фарша мало - поверьте, в готовом чебуреки его будет достаточно! Но если не верите или сильно любите мясо - возьмите фарша побольше, при этом пропорционально добавьте воды.

8. Этап

Накройте второй половинкой теста...

9. Этап

Накройте тарелкой и обрежьте лишнее по ее краю.

10. Этап

Прижмите сильно края...

11. Этап

... и пройдитесь по краю вилкой. Получается красиво и меньше шансов "расклеиться".

1. Этап. Чебуреки: ... и пройдитесь по краю вилкой. Получается красиво и меньше шансов

12. Этап

Получается 13 чебуреков (12 + 1 из обрезков).

13. Этап

Наливаем масло на 2-3 см, разогреваем его, и жарим до золотистой корочки около 1 минуты с одной стороны...

14. Этап

... и около минуты - с другой. Не пережарьте, они должны быть золотистыми, а не коричневыми! В процессе они как будто надуваются.

15. Этап

Перекладываем на бумажное полотенце, и...

16. Этап

... можно кушать! Чебуреки получаются с хрустящей корочкой и соком внутри, при этом на удивление - совсем не жирные, уж чем это объясняется - не ведаю! Моим домочадцам очень нравятся, уходят мигом. Лучше - горячими, с пылу, с жару. Я обычно жарю на 1 раз поесть, а остальное - замораживаю. И если пришли неожиданные гости... 10 минут - и чебуреки готовы! Приятного аппетита, надеюсь, и Вам понравятся! ?