Name: Чебуреки
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Yield: 13
Ingredients: Мука пшеничная - 300 г; Соль - 1 ч. л.; Сахар - 1 ч. л.; Водка - 1 ч. л.; Вода - 250 мл; Фарш мясной - 500 г; Лук зеленый - 1 пуч.; Зелень - 1 пуч.; Специи - по вкусу; Соль - по вкусу; Вода - 4-5 ст. л.; Масло растительное - 150-200 мл

Ингредиенты для - Чебуреки

1. Тесто Мука пшеничная 300 г

2. Тесто Соль 1 ч. л.

3. Тесто Сахар 1 ч. л.

4. Тесто Водка 1 ч. л.

5. Тесто Вода 250 мл

6. Фарш Фарш мясной 500 г

7. Фарш Лук зеленый 1 пуч.

8. Фарш Зелень 1 пуч.

9. Фарш Специи по вкусу

10. Фарш Соль по вкусу

11. Фарш Вода 4-5 ст. л.

12. Фритюр Масло растительное 150-200 мл

Как вкусно приготовить - Чебуреки

1 . Этап

Берём все для фарша. У меня -фарш готовый, поэтому я просто нарезаю зелень (или перемалываю лук через мясорубку), добавляю соль и специи, холодную воду и перемешиваю.

2 . Этап

Пока готовим тесто - даём фаршу напитаться...

3 . Этап

Берём все для теста. Растительное масло нужно только для смазки рук, и то - если понадобится. Мне никогда не требовалось...

4 . Этап

300 г. муки и соль перемешать, добавить сахар и водку. Добавляем кипяток и быстро замешиваем ложкой, пока тесто не начнет формироваться в комок. Перекладываем на стол и вмешиваем остальную муку. Тесто должно быть как пластилин, достаточно крутое. Накрывает пленкой - и на 20 минут отдыхать...

1. Этап. Чебуреки: 300 г. муки и соль перемешать, добавить сахар и водку. Добавляем кипяток и быстро замешиваем ложкой, пока тесто не начнет формироваться в комок. Перекладываем на стол и вмешиваем остальную муку. Тесто должно быть как пластилин, достаточно крутое. Накрывает пленкой - и на 20 минут отдыхать...

5 . Этап

Делим тесто на 12 равных кусков...

6 . Этап

Раскатываем каждый по кругу, но не совсем тонко, чуть-чуть толще, чем на пельмени. Иначе тесто при жарке может прорваться и весь сок вытечет.

1. Этап. Чебуреки: Раскатываем каждый по кругу, но не совсем тонко, чуть-чуть толще, чем на пельмени. Иначе тесто при жарке может прорваться и весь сок вытечет.

7 . Этап

Ложкой тонким слоем выкладываем фарш на половину круга, не трогая края. Может показаться, что фарша мало - поверьте, в готовом чебуреки его будет достаточно! Но если не верите или сильно любите мясо - возьмите фарша побольше, при этом пропорционально добавьте воды.

1. Этап. Чебуреки: Ложкой тонким слоем выкладываем фарш на половину круга, не трогая края. Может показаться, что фарша мало - поверьте, в готовом чебуреки его будет достаточно! Но если не верите или сильно любите мясо - возьмите фарша побольше, при этом пропорционально добавьте воды.

8 . Этап

Накройте второй половинкой теста...

9 . Этап

Накройте тарелкой и обрежьте лишнее по ее краю.

10 . Этап

Прижмите сильно края...

11 . Этап

... и пройдитесь по краю вилкой. Получается красиво и меньше шансов "расклеиться".

1. Этап. Чебуреки: ... и пройдитесь по краю вилкой. Получается красиво и меньше шансов

12 . Этап

Получается 13 чебуреков (12 + 1 из обрезков).

13 . Этап

Наливаем масло на 2-3 см, разогреваем его, и жарим до золотистой корочки около 1 минуты с одной стороны...

14 . Этап

... и около минуты - с другой. Не пережарьте, они должны быть золотистыми, а не коричневыми! В процессе они как будто надуваются.

15 . Этап

Перекладываем на бумажное полотенце, и...

16 . Этап

... можно кушать! Чебуреки получаются с хрустящей корочкой и соком внутри, при этом на удивление - совсем не жирные, уж чем это объясняется - не ведаю! Моим домочадцам очень нравятся, уходят мигом. Лучше - горячими, с пылу, с жару. Я обычно жарю на 1 раз поесть, а остальное - замораживаю. И если пришли неожиданные гости... 10 минут - и чебуреки готовы! Приятного аппетита, надеюсь, и Вам понравятся! ?